4 июля 2025

Ребрышки с овощами

Томленые в духовке ребрышки пропитаются соками овощей. Мясо будет легко отделяться от костей и станет очень ароматным. Для более яркого вкуса подержите ребра перед запеканием в гранатовом соусе наршараб. Будет достаточно и 15 минут, но при желании можно мариновать мясо и дольше. Обязательно добавьте лук, чеснок и помидоры, а остальные овощи можно комбинировать по вкусу. Хорошо подойдут кабачки, болгарский перец, шампиньоны и другие грибы.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории 156,78 кКал

Белки 6,07 грамм

Жиры 11,02 грамм

Углеводы 8,15 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Пищевые добавки, Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свиные ребрышки	500 г
Картошка	4 шт. = 480 г
Баклажан	1 шт. = 210 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соус наршараб	2 ст. л. = 32 г
Смесь кавказских трав	1 ч. л. = 2 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промокните ребра от влаги бумажными полотенцами. Очистите от шелухи лук и чеснок. Помойте и почистите картофель. Вымойте баклажаны и помидоры. Подготовьте миски и глубокую форму для запекания.

Шаг 1

Смажьте ребра соусом наршараб. Посыпьте щепоткой соли, хорошо вотрите ее в мясо. Оставьте ребра при комнатной температуре на 15 минут.

Соус наршараб добавлять желательно, но не обязательно. Его можно заменить соевым соусом, кетчупом, соком кислых фруктов и ягод, сухим красным вином.

Шаг 2

Нашинкуйте лук полукольцами. Разрежьте помидоры вдоль на четвертинки. Нарежьте картофель кружочками толщиной примерно в 1 см, а баклажан брусочками толщиной около 1–1,5 см. Посыпьте картофель солью и сушеными травами, перемешайте. На этом этапе понадобится по щепотке приправ.

При желании вместо репчатого лука возьмите красный или лук-шалот.

Шаг 3

Пропустите чеснок через пресс, выложите его в чистую пиалу. Добавьте к нему оставшуюся соль, черный перец и сушеные травы. Влейте растительное масло. Все тщательно перемешайте.

К заправке для овощей можно добавить и другие приправы. Хорошо подойдут паприка, молотый кориандр, сухая аджика, хлопья острого перца. Из зелени можно взять тимьян, шалфей, розмарин и базилик.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите промаринованные ребра и все овощи в форму для запекания. Полейте масляно-чесночной заправкой и аккуратно перемешайте. Поставьте форму в духовку и запекайте мясо с овощами в течение 1 часа.

Время запекания зависит от мощности вашей духовки. Проверяйте готовность мяса самостоятельно. Оно должно свободно отходить от костей, не оставляя кусочков.