4 июля 2025

Ребрышки с овощами

Томленые в духовке ребрышки пропитаются соками овощей. Мясо будет легко отделяться от костей и станет очень ароматным. Для более яркого вкуса подержите ребра перед запеканием в гранатовом соусе наршараб. Будет достаточно и 15 минут, но при желании можно мариновать мясо и дольше. Обязательно добавьте лук, чеснок и помидоры, а остальные овощи можно комбинировать по вкусу. Хорошо подойдут кабачки, болгарский перец, шампиньоны и другие грибы.

Сергей Воробушкин В.

Автор рецептов «Чижика»

Калории 156,78 кКал

Белки 6,07 грамм

Жиры 11,02 грамм

Углеводы 8,15 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Пищевые добавки, Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свиные ребрышки	500 г
Картошка	4 шт. = 480 г
Баклажан	1 шт. = 210 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Соус наршараб	2 ст. л. = 32 г
Смесь кавказских трав	1 ч. л. = 2 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промокните ребра от влаги бумажными полотенцами. Очистите от шелухи лук и чеснок. Помойте и почистите картофель. Вымойте баклажаны и помидоры. Подготовьте миски и глубокую форму для запекания.

Шаг 1

Смажьте ребра соусом наршараб. Посыпьте щепоткой соли, хорошо вотрите ее в мясо. Оставьте ребра при комнатной температуре на 15 минут.

Соус наршараб добавлять желательно, но не обязательно. Его можно заменить соевым соусом, кетчупом, соком кислых фруктов и ягод, сухим красным вином.

Шаг 2

Нашинкуйте лук полукольцами. Разрежьте помидоры вдоль на четвертинки. Нарежьте картофель кружочками толщиной примерно в 1 см, а баклажан брусочками толщиной около 1–1,5 см. Посыпьте картофель солью и сушеными травами, перемешайте. На этом этапе понадобится по щепотке приправ.

При желании вместо репчатого лука возьмите красный или лук-шалот.

Шаг 3

Пропустите чеснок через пресс, выложите его в чистую пиалу. Добавьте к нему оставшуюся соль, черный перец и сушеные травы. Влейте растительное масло. Все тщательно перемешайте.

К заправке для овощей можно добавить и другие приправы. Хорошо подойдут паприка, молотый кориандр, сухая аджика, хлопья острого перца. Из зелени можно взять тимьян, шалфей, розмарин и базилик.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите промаринованные ребра и все овощи в форму для запекания. Полейте масляно-чесночной заправкой и аккуратно перемешайте. Поставьте форму в духовку и запекайте мясо с овощами в течение 1 часа.

Время запекания зависит от мощности вашей духовки. Проверяйте готовность мяса самостоятельно. Оно должно свободно отходить от костей, не оставляя кусочков.