Смесь кавказских трав
Сме́сь кавка́зских тра́в — букет высушенных и измельченных ароматных трав, гармонично сочетающихся друг с другом. Это классическая приправа кавказской кухни. Смесь обычно содержит базилик, кинзу, мяту и пажитник сенной (шамбалу), могут входить в состав приправы петрушка и сельдерей.
Калории 253 кКал
Белки 17,2 грамм
Жиры 4,4 грамм
Углеводы 27,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Травы и пряности издавна используются людьми как способ улучшить и разнообразить вкус и аромат основных блюд. Еще в древности было замечено, что правильно подобранные травы способны не только положительно влиять на вкусовые качества продуктов, но и быть полезными для организма человека. Травы и специи увеличивают срок годности приготовленной пищи. Родиной трав, входящих в предложенную смесь, являются Южная Азия, Восточное Средиземноморье и Кавказ. Их употребляли в пищу в Древней Греции, Колхиде, Персии и Риме. Блюда кавказской кухни отличаются остротой и особым, ярким вкусом. Травы и специи, используемые для их приготовления, придают блюдам бодрящий, освежающий эффект.
Польза и вред
Смесь кавказских трав содержит витамины группы В, витамины А, Е, К, С, бета-каротин. В продукте присутствуют минеральные вещества: кальций, фосфор, магний и другие. Особенно богаты травы калием, оказывающим благотворное влияние на нервную и сердечно-сосудистую системы человека. При термической обработке травы выделяют эфирные масла, поднимающие настроение и улучшающие пищеварения. Противопоказаниям служит индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов приправы.
Какие кавказские травы на вкус
Травы имеют яркий пикантный вкус и приятный аромат, передающийся блюдам, которые готовятся с их использованием.
Как это есть
Смесь кавказских трав добавляют как приправу к супам, салатам, используют в мясных и рыбных блюдах, в маринадах и при приготовлении соусов.
Как и сколько хранить
Смесь кавказских трав хранят при температуре 0... +25 ℃ в сухом помещении, отдельно от продуктов с резким запахом в течение 36 месяцев.
Любопытные факты
- В Древней Индии считали, что травы, употребляемые в пищу, позволяют избавляться от негативных черт характера.
- В горах Кавказа невысокая влажность. Чтобы избежать потери воды, жители пьют много жидкости, в том числе и отвары из трав.
- Знаменитое кавказское долголетие во многом обусловлено тем, что кавказцы традиционно употребляют в пищу те продукты и травы, которые применялись их предками 12—15 поколений назад.
Понравился материал?
почитать еще
закуски в кляре
undefined минут
Кабачки в сырной панировке
Приготовьте наггетсы, но вместо курицы возьмите кабачок, а панировочные сухари замените сыром. Получится не менее вкусно, но сытно и полезно. Нарежьте овощ брусками, обваляйте в сырной панировке и запеките в духовке, чтобы избежать большого количества масла.
ребрышки в духовке
undefined минут
Ребрышки с овощами
Томленые в духовке ребрышки пропитаются соками овощей. Мясо будет легко отделяться от костей и станет очень ароматным. Для более яркого вкуса подержите ребра перед запеканием в гранатовом соусе наршараб. Будет достаточно и 15 минут, но при желании можно мариновать мясо и дольше. Обязательно добавьте лук, чеснок и помидоры, а остальные овощи можно комбинировать по вкусу. Хорошо подойдут кабачки, болгарский перец, шампиньоны и другие грибы.
аджика с помидорами
undefined минут
Аджика из слив с помидорами
И в сливах, и в помидорах достаточно кислоты, чтобы долго хранить аджику без добавления уксуса. Естественная терпкость слив в сочетании с пряностями и специями придаст соусу яркий, в меру пикантный вкус, остроту которого можно усилить или уменьшить по желанию, добавив разное количество перца. Пропустите помидоры, лук и сливы через мясорубку, смешайте и проварите до мягкости и необходимой густоты. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
блюда из индейки
undefined минут
Филе индейки со смесью кавказских трав
Кавказская кухня славится своим колоритом и буйством вкусов. Целый фейерверк ароматов несет доступная всем приправа из смеси кавказских трав. Филе индейки, маринованное в таких специях и запеченное в духовке — это беспроигрышный вариант горячего для праздничного ужина или закуски для легкого фуршета. Мясо, приготовленное таким способом, можно подать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром: отваренной гречкой, рисом или картофельным пюре.
стейки из индейки
undefined минут
Стейки из филе индейки в аджике
Выбирайте для стейков свежее филе индейки бледно-розового или красного цвета. Поверхность мяса должна быть гладкой, упругой и блестящей, без признаков слизи. Стейки из индейки, приготовленные в духовке, получаются нежными и ароматными. Чтобы мясо получилось сочным, его необходимо подержать в маринаде от 2 до 8 часов. В этом рецепте индейка маринуется в аджике, которую можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине.
мусака
undefined минут
Мусака со смесью кавказских трав
Мусака со смесью кавказских трав представляет собой аппетитное мясное блюдо, приготовленное по армянскому рецепту. В его основу входит сочный фарш, овощи и ароматные приправы. Интересно, что блюдо готовится из тех же ингредиентов, что и классическая мусака, однако при этом не запекается в духовке. Но даже несмотря на это, мусака все равно получается очень вкусной, сытной и при этом полезной для здоровья.
блюда из курицы
undefined минут
Запеченная куриная грудка с орехами
Куриное мясо является полезным и универсальным. Готовить его можно самыми разнообразными способами: жарить, варить, запекать. Например, запеченная грудка с сыром и грецким орехом — вкусное и пряное блюдо, которое легко готовится и получается невероятно нежным и сочным. Отличный вариант угощения на праздничный стол.
блюда из баранины
undefined минут
Аппетитная баранина с луком на сковороде
Приготовление баранины часто связывают с несколькими неприятными аспектами: запах и длительность готовки. Безусловно, баранину нужно долго готовить, чтобы она хорошо пропеклась/ прожарилась/ проварилась, но, если сделать все правильно, ее вкус определенно компенсирует все временные затраты, а нежное, отходящее от кости мясо вознаградит все старания повара. А если еще и использовать правильные специи, неприятный запах бараньего мяса заменит прекрасный аромат, буквально обволакивающий пространство.
хинкали
undefined минут
Даргинский хинкал
Традиционным блюдом дагестанской кухни является даргинский хинкал. Даргинцы — это один из крупнейших народов Северного Кавказа, проживающих на территории современного Дагестана. Именно они придумали это вкусное и ароматное блюдо! Хинкал — это рулет из дрожжевого теста, нарезанный на небольшие части. В него добавляется начинка в виде ореховой травы. Блюдо готовят на пару с помощью мантоварки и подают вместе с мясом, мясным бульоном или со сметанным соусом.
блюда из свинины
undefined минут
Ребрышки в мультиварке
Свиные ребра бывают двух видов: в первом их вырезают со стороны спины (корейка), во втором — от грудной части туши. На грудной части ребер присутствует больше прожилок, за счет чего мясо не пересыхает во время жарки, а сами кости имеют плоскую, прямую форму, что упрощает приготовление ребер. Мясо на грудных ребрах довольно жесткое, поэтому готовится больше времени. Для рецепта ребрышек в мультиварке лучше взять именно эту часть ребер.
Читают сейчас
