Белорусские колдуны с фаршем
Приготовьте традиционное блюдо белорусской кухни. В отличие от польской и литовской вариации, белорусские колдуны делаются с картофельным тестом, внутрь которого заворачивается мясная начинка. Нужно хорошенько поджарить их на горячей сковороде до аппетитного хруста, а потом подать со свежей зеленью и любым соусом на ваш выбор. Это может быть и майонез, и горчица, и даже томатный соус. Но ничто не сравнится с жирной сметаной, смешанной с чесноком и зеленым луком.
- Калории
- 179,81 кКал
- Белки
- 5,58 грамм
- Жиры
- 13,04 грамм
- Углеводы
- 10,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- белорусская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 4 шт. = 480 г | |
| 150 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Сделать полезнее:
Возьмите фарш из филе курицы или индейки для начинки, а не из свинины с говядиной.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите картошку. Разморозьте фарш. Помойте куриное яйцо.
После чистки складывайте картошку в холодную воду, чтобы она не потемнела и не заветрилась.
Шаг 1
Нарежьте картошку небольшими дольками.
Чем мельче нарежете овощи, тем быстрее они сварятся.
Шаг 2
Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю с картошкой на средний огонь, посолите. После закипания варите ее еще 25 минут.
Чтобы картошка получилась ароматнее, положите к ней целиком луковицу, морковку и лавровый лист. Потом просто уберите их из кастрюли.
Шаг 4
В миске смешайте фарш с куриным яйцом, солью и специями. Уберите фарш в холодильник, пока готовится картошка.
Выбирайте специи по вкусу. Это может быть смесь перцев, прованские травы или паприка.
Шаг 5
Остудите и натрите картофель. Если будет лишняя жидкость — отожмите ее.
Шаг 6
Разделите картофельное пюре на 5 равных частей.
Шаг 7
Сформируйте небольшую лепешки. Разделите фарш на 5 равных частей и разложите его по картофельным основам.
Шаг 8
Сформируйте пирожки, заворачивая фарш внутрь.
Шаг 9
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте колдуны по 7 минут с каждой стороны на среднем огне. После того, как перевернете, жарьте колдуны под крышкой.
Подойдет как растительное, так и сливочное масло гхи.
произвести впечатление
Подайте колдуны со сметаной и луком, украсив порцию свежими овощами.
Также подавайте колдуны с соусом на основе майонеза, сметаны, с томатным или любым другим соусом.
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Анна, чтобы готовое блюдо лучше держало форму, выбирайте сорта картофеля с высоким содержанием крахмала.
Анна К.
Спасибо за рецепт!
Анна К.
Развалилсь немного. Вроде картошки много было, но видимо мяса еще меньше нужно было класть. Как на картинке не получилось. Вкусно! Я делала с фаршем индейки. Получается жирненько, картошка то в итоге поджаривается на масле. И соус на сметане сделала. Вкусненька, весьма! Буду делать еще. Но редко, а то калорийно получилось
Редактор
Екатерина, попробуйте выложить отварной картофель на бумажное полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась.
Екатерина
натерла готовый картофель на мелкой терке, не представляю, как варёную картошку отжать, от просто пюрируется. получилось жидковато, пришлось немного муки добавить и формировать руками, слабо представляю, как на досточке это собрать
Похожие рецепты
Смотреть все
зразы
1 ч 5 мин
Картофельные зразы с фаршем
Картофельные зразы с мясным фаршем будут вкусными и в горячем, и в холодном виде. Они очень сытные и при этом достаточно компактные, чтобы взять их с собой. Сварите картофельное пюре, добавьте к нему яйцо и муку. Обжарьте фарш с луком и морковью. Сформируйте зразы, запанируйте в сухарях и обжарьте до румяной корочки.
зразы
30 минут
Зразы морковные
Сладкие морковные зразы чаще всего готовят на завтрак или полдник. Еще их подают на десерт с различными соусами на основе сметаны, йогурта или сгущенного молока. В качестве начинки лучше всего подходит измельченное яблоко. Дополните его сухофруктами и орешками для вкуса. Добавьте ароматные специи: корицу, ванилин или мускатный орех. Вместо яблока подойдет также груша, персик и другие фрукты.
зразы
1 ч
Картофельные зразы с печенью
Для картофельных зраз с печенью подойдет как свежее картофельное пюре, так и остатки от вчерашнего гарнира. Даже небольшого количества хватит, чтобы приготовить 2-3 порции аппетитных сытных зраз. Печень лучше взять куриную, которая быстро обжарится и останется мягкой внутри картофельной оболочки. Для полноты вкуса положите в начинку зажарку из лука и моркови, а также мелко нарезанный маринованный огурец.
зразы
1 ч
Зразы с печенью и брынзой
Этот рецепт отлично подойдет тем, у кого дома есть старое картофельное пюре. Для пышности можно добавить в него немного манки, и получится отличное тесто для зраз. Пожарьте куриную печень с луком и смешайте с измельченной брынзой. Остается только завернуть начинку в лепешки из пюре и обжарить зразы до золотистой корочки. Кстати, чтобы она была хрустящей, обязательно обваляйте зразы в панировке.
зразы
2 ч 5 мин
Картофельные зразы в духовке
Популярные белорусские зразы можно готовить по двум разным рецептам. В первом, более классическом варианте начинку заворачивают в фарш, чтобы получилась мясная котлета. Однако есть и второй вариант, и он более распространенный. В нем для зраз подготавливают картофельное тесто, а затем кладут в него начинку из мяса и выпекают пирожки в духовке. И в одном, и в другом случае блюдо получается вкусным. Но в этом рецепте мы приготовим именно второй вариант блюда.
зразы
1 ч 35 мин
Картофельные зразы с фаршем в духовке
Картофельные зразы можно обжаривать на сковороде или запекать в духовке. В этом рецепте мы отдали предпочтение второму способу. Такие зразы получаются полезнее, так как в них нет лишнего масла, а еще они не теряют внутренний сок. Чтобы приготовить вкусные зразы, очень важно правильно выбрать картофель. Лучшим вариантом будет крахмалистый овощ, так как он хорошо впитывает влагу и получается рыхлым. От другого картофеля его можно отличить благодаря желтой толстой кожуре с глазками.
зразы
1 ч 5 мин
Зразы
Если осталось картофельное пюре после ужина, то из него можно приготовить зразы. Ведь на следующий день оно уже не такое вкусное. А вот зразы из него получаются отличные. Но можно и специально отварить картошку для этого блюда. Смешайте ее с мукой и яйцом — картофельное тесто готово. Для начинки можно выбрать практически все что угодно: грибы, ветчину, сыр, соленый творог, морковь, вареное яйцо с зеленым луком. Или как мы, обжарьте немного фарша с репчатым луком. Подавайте зразы с томатным соусом.
зразы
1 ч 30 мин
Картофельные зразы с грибами и сыром
Вместо мясных котлет можно приготовить картофельные зразы с грибами. В картофельное пюре заворачивают начинку из мяса с овощами и грибами, а затем обжаривают на сковороде. Получается вкусное и сытное блюдо. В зразах главное, чтобы «тесто» из пюре не развалилось при жарке и начинка не оказалась снаружи. Для этого мы специально добавили в рецепт сыр.
зразы
40 минут
Вкусные картофельные зразы с шампиньонами
Картофельные зразы с грибной начинкой по этому рецепту готовятся с добавлением куриного фарша, а начинка состоит из шампиньонов, обжаренных с луком. Шампиньоны можно заменить любыми доступными грибами. Например, вешенками, лисичками или опятами. Важно выпарить или слить с них выделившуюся при обжаривании жидкость. Картофельные зразы с грибами жарятся в панировке, которая помогает сохранить сочность внутри, и получаются очень нежными и ароматными благодаря чесноку и мускатному ореху.
зразы
30 минут
Зразы из домашнего фарша индейки
Чтобы блюдо получилось диетическим, готовьте зразы в духовке или на пару. В качестве легкой начинки подойдет смесь из грибов и не слишком жирного сыра: адыгейского или сулугуни. При выборе мяса для фарша обратите внимание на его цвет — филе бедра должно быть темно-розовым, с белыми или светло-кремовыми прослойками жира, ни в коем случае не желтыми. Для вкусных зраз важна и свежесть мяса. Лучше всего покупать охлажденный продукт, поскольку срок его хранения не может превышать 24 часа.
