Аджапсандал
Кавказская кухня у многих ассоциируется прежде всего с блюдами из мяса, однако и кавказские рецепты овощных блюд не стоит обходить стороной. Например, одно из традиционных блюд грузинской кухни — аджапсандал из баклажанов, острое и пряное рагу из множества простых овощей — отличается ярким самобытным вкусом и неповторимым ароматом. Пряные травы, душистые специи, спелые овощи — все эти ингредиенты идеально гармонируют друг с другом и в результате создают аппетитный ансамбль.
- Калории
- 74,55 кКал
- Белки
- 1,7 грамм
- Жиры
- 4 грамм
- Углеводы
- 7,97 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 3 шт. = 630 г | |
| 2 шт. = 300 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 5 зубчик = 25 г | |
| 0,5 пучок = 40 г | |
| 0,5 пучок = 15 г | |
| 0,5 пучок = 10 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 2,5 ст. л. = 62,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 5 ломтик = 125 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы блюдо было менее острым, не добавляйте в него стручковый перец.
Видео рецепта
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Овощи и зелень вымойте в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. У болгарского и острого перца удалите плодоножку, семена и перегородки. Лук и чеснок очистите от шелухи. У баклажанов и помидоров вырежьте плодоножку, а морковь очистите от кожицы. Лук нарежьте маленькими кубиками. Морковь нарежьте кружочками по 0,3-0,5 см толщиной. Болгарский и стручковый перец нарежьте небольшими кубиками. Подсушите в тостере хлеб.
Шаг 1
Подготовьте баклажаны. Баклажаны нарежьте полукольцами толщиной 6-7 мм, посыпьте 3 ст. л. соли и хорошо перемешайте. Оставьте баклажаны на 30 минут, затем промойте под проточной водой от соли и хорошо отожмите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны в течение 15 минут, периодически помешивая, чтобы они стали мягкими, но не разварились.
Шаг 2
Подготовьте остальные овощи. Лук и морковь обжарьте в растительном масле, помешивая лопаткой. Болгарский и стручковый перец отдельно обжарьте в течение 10-15 минут. Базилик, петрушку и кинзу мелко нашинкуйте по отдельности. Чеснок выдавите через пресс, смешайте с нарезанной кинзой и 1 ч. л. соли. С помидоров снимите кожицу и натрите на крупной терке.
Шаг 3
Приготовьте аджапсандал. В кастрюлю с толстым дном выложите баклажаны, лук с морковью, болгарский и стручковый перец, нарезанные базилик с петрушкой и тертые помидоры. Все хорошо перемешайте и тушите овощи на медленном огне 15 минут. Затем добавьте в овощи приправу уцхо-сунели, черный молотый перец и пасту из кинзы и соли. Аджапсандал хорошо перемешайте и снимите с огня.
произвести впечатление
Готовый аджапсандал из баклажанов подавайте горячим с поджаренным хлебом.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
МАРИНА Ф.
Откуда там морковь?! И готовят на мангале!
Похожие рецепты
Смотреть все
аджапсандал
45 минут
Аджапсандал с цыпленком
Аджапсандал — блюдо грузинской кухни, которое готовят из сезонных овощей: баклажанов, помидоров, болгарского перца и лука. Иногда добавляют картофель или перец чили. Получается ароматное и очень вкусное овощное рагу. Подать его можно как в холодном, так и в горячем виде. В этом рецепте аджапсандал выступает в роли гарнира к цыпленку табака.
аджапсандал
1 ч 30 мин
Аджапсандал с кетчупом
Кавказское блюдо аджапсандал состоит исключительно из овощей, но при этом получается очень сытным. Мы пошли на эксперимент и потушили овощи в кетчупе PIKADOR. Получился не совсем классический рецепт, но интересный. Подавать аджапсандал можно сразу после приготовления или когда он немного остынет.
аджапсандал
40 минут
Аджапсандал на листьях салата
Рецепт аджапсандали должен содержать много разных овощей, в том числе помидоры, картофель, лук, болгарский перец, морковь. Однако главными компонентами всегда выступают баклажаны и большое количество разнообразной пряной зелени. Именно свежая зелень создаст нужную ноту в этом блюде, но ее вполне можно заменить качественными сушеными приправами. Поэтому аджапсандали имеет такой неповторимый вкус, аромат и пользу, ведь в овощах и зелени много витаминов и необходимых организму микроэлементов.
аджапсандал
1 ч 40 мин
Аджапсандали в мультиварке
Без этого популярного блюда не обходится ни один ресторан грузинской или кавказской кухни. Обязательными ингредиентами классического рецепта считаются баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, лук и зелень. Иногда, чтобы сделать блюдо более сытным, в него добавляют картофель и мясо. Закуску можно приготовить на мангале, в сковороде или духовке. Однако самый простой, но не менее вкусный и ароматный вариант — приготовить аджапсандали в мультиварке.
аджапсандал
1 ч
Аджапсандали в духовке
Аджапсандали — вкусная традиционная закуска грузинской, армянской и азербайджанской кухонь, напоминающая овощное рагу или соте. Классический рецепт содержит лишь овощи, зелень, масло и специи, поэтому блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам. Стоит обязательно хоть раз приготовить аджапсандали на мангале, чтобы попробовать его в своем историческом варианте. По легенде, именно так его готовили грузинские пастухи в горах. Но если такой возможности нет, можно легко и вкусно сделать это блюдо в духовке.
аджапсандал
1 ч 30 мин
Аджапсандали с мясом
Вариантов приготовления этого традиционного грузинского блюда так же много, как букв в его названии. Его основные составляющие — помидоры, баклажаны и специи, добавление остальных продуктов зависит лишь от вашей фантазии. Несмотря на то, что классический рецепт не предполагает наличия мяса и картофеля, эти два ингредиента позволяют легкой закуске стать полноценным обедом. Можно использовать любое мясо, но лучше всего остановить выбор на говядине — благодаря ей блюдо получит насыщенный и сочный вкус.
аджапсандал
1 ч 40 мин
Аджапсандали с картошкой
В переводе с тюркских наречий "аджапсандали" означает "какая ты восхитительная". Грузинская, абхазская, армянская и азербайджанская кухни оспаривают авторство этого блюда. По своей сути аджапсандали — это овощное рагу со специями и чесноком. Неизменными ингредиентами классического рецепта остаются баклажаны, помидоры и болгарский перец. Существует много вариаций приготовления, в том числе — с использованием картофеля. Присутствие корнеплода в рецепте может смутить сторонников классического аджапсандали, зато с ним блюдо намного сытнее.
аджапсандал
1 ч
Аджапсандали на мангале
По легенде, впервые аджапсандали приготовили пастухи. Они жарили баклажаны и сладкий перец на костре, а потом разминали их в пюре, обильно приправляя пряными травами. Блюдо получалось сытным, и его было удобно есть на ходу. Остывая, оно не теряло своего вкуса. Были ли так на самом деле, сейчас уже неизвестно. Но воспользоваться классическим рецептом и приготовить блюдо на мангале можно и в наши дни. Жаренные на открытом огне овощи получаются особенно ароматными и вкусными.
аджапсандал
1 ч 10 мин
Аджапсандали классический
Аджапсандали – популярное на Кавказе овощное блюдо, по составу и способу приготовления похожее на знаменитый французский рататуй. Но, в отличие от западноевропейского сородича, аджапсандали классический всегда готовят из баклажанов с добавлением настоящих кавказских пряностей. Состав основных ингредиентов в рецепте аджапсандали по-грузински хорошо знаком хозяйкам, привыкшим консервировать на зиму овощные салаты: это баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец.
аджапсандал
1 ч 10 мин
Аджапсандали
Аджапсандали — блюдо, которое готовят в каждой кавказской и закавказской семье. Его особенность в сочетании разнообразных овощей, которые, переплетаясь, дают невероятный аромат. Из-за своей большой популярности аджапсандали готовят в каждом народе по-разному. Поэтому и рецептов приготовления тоже много. Но основа блюда всегда одна — баклажаны, помидоры и зелень. Подают его как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски.
