21 сентября 2021

Аджапсандали в духовке

Аджапсандали — вкусная традиционная закуска грузинской, армянской и азербайджанской кухонь, напоминающая овощное рагу или соте. Классический рецепт содержит лишь овощи, зелень, масло и специи, поэтому блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам. Стоит обязательно хоть раз приготовить аджапсандали на мангале, чтобы попробовать его в своем историческом варианте. По легенде, именно так его готовили грузинские пастухи в горах. Но если такой возможности нет, можно легко и вкусно сделать это блюдо в духовке.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории60,03кКал

Белки1,19грамм

Жиры3,97грамм

Углеводы5,43грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азербайджанская, армянская, грузинская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Баклажан	250 г
Болгарский перец	170 г
Красный лук	100 г
Помидор	170 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Кинза	30 г
Базилик	по вкусу
Винный уксус белый	1.5 ст. л. = 27 г
Растительное масло	30 мл = 30 г
Уцхо-сунели / пажитник	0.5 ч. л. = 2 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Свежая зелень	по вкусу
Пшеничная лепешка	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Это блюдо – кладезь витаминов, но его можно сделать еще полезнее, заменив подсолнечное масло на кукурузное, поскольку в нем содержится вдвое больше витамина E.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты, вымойте и просушите овощи, почистите чеснок и лук. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите плодоножку и семена, а затем можно разрезать каждую половинку еще раз. Мелко порубите кинзу и базилик, нарежьте лук, измельчите чеснок. Включите духовку на 180 градусов, чтобы она успела разогреться.

Шаг 1

Подготовьте овощи. Баклажан разделите надвое, после чего сделайте на каждой половине насечки ножом. Крупно порубите помидоры. Выложите овощи по площади противня и слегка посыпьте уцхо-сунели.

Для того чтобы овощи не пригорели, застелите противень пергаментной бумагой.

Шаг 2

Запеките овощи. Отправьте овощи запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Помидоры можно будет достать уже через 10 минут, так как они приготовятся раньше.

Если вы хотите достичь эффекта мангала, то запекайте овощи до образования на них черных подпалин.

Шаг 3

Завершите приготовление. Когда овощи будут готовы, порежьте их на крупные кубики, предварительно сняв кожуру при желании. Затем выложите в миску, посыпьте измельченной зеленью, луком, чесноком и оставшимися специями. Заправьте блюдо уксусом и маслом, тщательно перемешайте и отправьте охлаждаться в холодильник на 30 минут.

произвести впечатление

Чтобы блюдо было похоже на ресторанное, подайте его в глубоких глиняных чашках, украсив свежей зеленью. Рядом поставьте корзинку с ломтиками пшеничной лепешки.