Скандинавские булочки с корицей
Булочки в скандинавском стиле пекут из пышного дрожжевого теста с большим количеством начинки из корицы, масла и сахара, а сверху глазируют сахарным сиропом до блеска. Благодаря этому золотистая корочка теста становится хрустящей, а внутри выпечка остается пористой, пышной и легкой. Причудливая форма булочек — это свернутая по спирали «косичка» из теста с начинкой.
Калории 319,37 кКал
Белки 4,88 грамм
Жиры 11,76 грамм
Углеводы 49,03 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 30 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняскандинавская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 500 мл = 500 г | |
| 150 г | |
| 5 ст. л. = 50 г | |
| 100 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 1,5 ч. л. = 10,5 г |
Для начинки и сиропа
| 450 г | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 150 мл = 150 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте молоко и масло из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они согрелись при комнатной температуре. Просейте муку. Подготовьте миски, сотейник и скалку. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Выложите в объемную миску 150 г размягченного сливочного масла. Влейте к нему молоко комнатной температуры. Добавьте свежие дрожжи, все хорошо перемешайте венчиком.
Шаг 2
Всыпьте к смешанным ингредиентам соль и белый сахар, еще раз все размешайте. Продолжая помешивать массу, всыпьте в нее муку. Когда тесто загустеет, месите его до однородной мягкой консистенции.
Прикройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы оно увеличилось в объеме примерно вдвое.
В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте миску с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.
Шаг 3
Выложите 200 г сливочного масла в миску, подходящую для микроволновой печи. Растопите за 3–4 приема по 30–40 секунд и немного остудите. Всыпьте корицу и 200 г коричневого сахара в растопленное масло. Все хорошо перемешайте.
Шаг 4
Выложите поднявшееся тесто на стол и слегка обомните. Разделите пополам, накройте одну половину пищевой пленкой. Раскатайте вторую половину в прямоугольный пласт размером примерно 40 × 30 см.
Шаг 5
Равномерно промажьте раскатанное тесто половиной корично-масляной начинки. Сложите тесто пополам по длинной стороне. Подтяните углы, чтобы придать заготовке полностью прямоугольную форму. Плотно слепите края друг с другом.
Шаг 6
Разрежьте сложенное тесто поперек на 6 равных частей. Сделайте на каждой части два поперечных надреза со стороны края, но не доходя до сгиба примерно на 1–1,5 см. Сплетите из теста по надрезам «косички» и скрутите их по спирали, скрепляя друг с другом концы и убирая их под заготовку.
Шаг 7
Разложите заготовки на противне с пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга, накройте пленкой и дайте постоять около 30 минут. В это время разогрейте духовку до 160 °С, сформируйте заготовки из второй половины теста и начинки, также оставьте их расстояться на 30 минут.
Шаг 8
Когда первая партия заготовок увеличится в объеме в два раза, поставьте ее в духовку и выпекайте 20–25 минут (в зависимости от особенностей духовки) до золотистого цвета.
Переложите булочки на тарелку и испеките вторую партию заготовок.
Шаг 9
Всыпьте в сотейник 250 г коричневого сахара, влейте к нему воду. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Поварите сироп, помешивая, около 3–4 минут, пока сахар полностью не растворится. Смажьте сиропом испеченные булочки.
произвести впечатление
Подавайте скандинавские булочки к чаю или кофе.
Понравился рецепт?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Татьяна
Вот сколько пеку, примерно на 20 булочек кладётся около 100 г масла сливочного и 200 г сахара (плюс минус 10 г), и этого за глаза, здесь 550 г сахара и масла 350 г Может конечно в Скандинавии люди такое любят😁, но я готовить по этому рецепту никому не советую
Татьяна
Есть вопросы к данному рецепту.
1. Количество сахара ( ну прямо черезчур)
2. Количество масла ( тоже, на данное количество ингридиентов, ну дофига)
Вообщем рецепт сомнительный.
Похожие рецепты
булочки с корицей
3 часа
Булочки с вишней
Ароматные булочки с корицей станут еще вкуснее и наряднее, если добавить в начинку свежий вишневый джем. Проварите замороженные ягоды с сахаром и крахмалом, остудите и распределите по тесту поверх сахарной смеси с корицей. Отложите немного вишневой начинки для сливочной глазури. Ягоды окрасят ее в красивый цвет и придадут десерту свой характерный аромат.
булочки с корицей
50 минут
Краффины с корицей
Считается, что краффины придумала кондитер Кейт Рейд в 2013 году. Ее идея была проста: использовать тесто для круассанов, но выпекать его в формах для маффинов. Так выпечка получилась мягкой и воздушной внутри и хрустящей снаружи. Краффины делают с разными начинками. Например, с шоколадом и ягодами, а в несладкой версии — с сыром и ветчиной. Но даже если просто добавить корицу, то получится вкусно. Используйте готовое тесто, чтобы сэкономить время на кухне.
булочки с корицей
1 час 40 минут
Улитки с корицей и сгущенным молоком
Сгущенное молоко мягко пропитает улитки с корицей в духовке, соединит слои теста внутри, не давая им рассыпаться при укусе. А снаружи выпечка останется карамельно-золотистой, ароматной и хрустящей. Разморозьте изделия, уложите в форму со сгущенкой и разогрейте до готовности. Украсьте сахарной глазурью или любым сиропом по вкусу.
булочки с корицей
3 часа 30 минут
Хрустящие булочки
Для многих эти булочки — родом из детства. Их продавали в прямом смысле за копейки, а удовольствия они приносили очень много. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они выглядели «пушистыми» аппетитными комочками, как помпоны. Приготовить булочки дома не так уж сложно. Придется лишь подождать, когда дрожжевое тесто поднимется в 2 раза, а затем подрумянится в духовке.
булочки с корицей
2 часа 20 минут
Булочки с корицей
Когда под рукой есть корица, не надо беспокоиться по поводу начинки для дрожжевой выпечки. Пряность подчеркнет и усилит вкус сдобного теста, придаст булочкам аппетитный аромат. Тесто на сухих быстродействующих дрожжах замешивается быстро, поднимается за 1 час, без усилий раскатывается и отлично держит форму в свернутых рулетами булочках. Вместо крема из сыра маскарпоне при желании покройте булочки белой или шоколадной глазурью, полейте ягодным сиропом или просто посыпьте сахарной пудрой.
булочки с корицей
2 часа 40 минут
Дрожжевые булочки с корицей
Один только аромат булочек с корицей может приободрить, придать сил и улучшить настроение. А сами булочки из сдобного дрожжевого теста получатся румяными снаружи и воздушными внутри. Чтобы усилить вкус корицы, добавьте к ней перед формированием булочек коричневый тростниковый сахар. И смажьте булочки перед выпеканием яйцом для ровной красивой корочки.
булочки с корицей
40 минут
Слоеные булочки с корицей
Булочки с корицей уже давно завоевали признание по всему миру. Все это благодаря их аромату и очень приятному вкусу, который невозможно сравнить ни с одним другим десертом. Готовить такие булочки дома несложно. Для этого вам нужно взять слоеное тесто, нарезать его полосками, посыпать корицей и сахаром, а затем свернуть в рулет и запечь. Тесто лучше всего брать дрожжевое. Во время запекания оно увеличится в размере, а сами булочки станут более мягкими и пышными.
булочки с корицей
3 часа 20 минут
Булочки с корицей
Булочки с корицей отличаются восхитительным ароматом. Готовятся они из дрожжевого теста, поэтому получаются очень воздушными и пышными. Придется запастись терпением, ведь дрожжевому тесту нужно время, чтобы созреть.
Пока булочки выпекаются, приготовьте сливочный крем, чтобы сразу смазать им еще горячую выпечку. С чашечкой горячего чая, кофе или какао такая булочка станет отличным завтраком, полдником или перекусом.
булочки с корицей
2 часа 30 минут
Булочки-улитки с корицей
Такие булочки впервые появились в Америке, а позже обрели популярность по всему миру. Приготовить их можно и дома. Для этого вам понадобится замесить дрожжевое тесто, посыпать его начинкой из сахара и корицы и запечь в духовке. А готовые булочки нужно смазать кремом из маскарпоне. От тепла свежей выпечки он растает и станет похожим на глазурь.
булочки
2 часа
Кофейные булочки с шоколадом
Кофе сделает простые сдобные булочки очень ароматными. А еще придаст тесту золотистый цвет и легкую терпкость во вкусе. Понадобится время, чтобы дрожжевая основа поднялась. Но сама выпечка готовится довольно оперативно. Скатайте шарики из теста, разложите их на противне и отправьте в духовку на 20–25 минут. Перед подачей полейте готовые булочки шоколадной глазурью. Она подчеркнет кофейный вкус и аромат.
Читают сейчас
