Зеландские болюсы
Традиционная выпечка нидерландской провинции Зеландия напоминает скандинавские булочки с корицей, но готовится немного быстрее и проще. Тесто не раскатывают и не закручивают рулетом, а формируют из него длинные полоски. Их обваливают в сахарно-коричной смеси и сворачивают в спираль. После выпекания сахар на болюсах расплавляется и застывает, как карамель.
- Калории
- 289,83 кКал
- Белки
- 5,69 грамм
- Жиры
- 5,22 грамм
- Углеводы
- 54,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 50 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная, голландская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для болюсов
| 3,5 стакан = 455 г | |
| 270 мл = 270 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 ст. л. = 18 г | |
| 1,5 стакан = 270 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте из холодильника сливочное масло, молоко и яйцо за 30 минут до приготовления, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Просейте муку. Подготовьте миски разного размера. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Налейте молоко в миску, подходящую для микроволновой печи. Подогрейте его 1–1,5 минуты, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Всыпьте 1 щепотку сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Шаг 2
Отложите 2 ст. л. муки для раскатывания теста. Соедините всю оставшуюся муку, остатки сахара и соль в объемной миске. Перемешайте и сделайте в мучной массе углубление. Разбейте в него яйцо.
Шаг 3
Влейте к мучной массе дрожжевую смесь, размешайте до однородности. Положите размягченное сливочное масло. Месите его 4–5 минут. У вас должно получиться гладкое, упругое и немного липкое тесто.
Прикройте его чистым тканевым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте миску с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.
Шаг 4
Насыпьте в широкую миску коричневый тростниковый сахар и корицу. Все хорошо перемешайте.
Шаг 5
Присыпьте стол отложенной мукой, выложите на него поднявшееся тесто. Слегка обомните и разделите на 12 равных частей. Сформируйте из них тонкие цилиндры длиной около 15 см. Обваляйте каждый в смеси тростникового сахара с корицей.
Шаг 6
Разложите кусочки на противне с пергаментной бумагой, прикройте полотенцем и оставьте на 20 минут расстояться. Затем раскатайте по очереди в еще более узкие полоски длиной до 40 см. Еще раз обваляйте в смеси сахара с корицей, скрутите каждую в спираль и подверните концы внутрь.
Шаг 7
Снова выложите заготовки на противень на небольшом расстоянии друг от друга, накройте и оставьте на 1 час. Включите разогреваться духовку до 230 °C.
Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте болюсы в течение 6–8 минут, пока сахар на поверхности не превратится в карамель.
Остудите их и переложите на сервировочную тарелку.
произвести впечатление
Подайте болюсы к горячему шоколаду.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
булочки с корицей
3 ч 10 мин
Булочки «Челси» с цукатами
Американские синнабоны и британские булочки «Челси» внешне очень похожи. И те, и другие свернуты «улиткой», очень мягкие, влажные внутри, покрыты сладкой глазурью. Но синнабоны более сливочные, а у «Челси» фруктовый, пряный, слегка карамельный вкус. У обеих булочек внутри сахар и корица, но в «Челси» кладут также изюм и цукаты. Исторически по праздникам за этой британской выпечкой выстраивались в пекарню длинные очереди, но и сейчас ее часто подают к свежезаваренному чаю.
булочки с корицей
2 ч 30 мин
Скандинавские булочки с корицей
Булочки в скандинавском стиле пекут из пышного дрожжевого теста с большим количеством начинки из корицы, масла и сахара, а сверху глазируют сахарным сиропом до блеска. Благодаря этому золотистая корочка теста становится хрустящей, а внутри выпечка остается пористой, пышной и легкой. Причудливая форма булочек — это свернутая по спирали «косичка» из теста с начинкой.
булочки с корицей
3 ч
Булочки с вишней
Ароматные булочки с корицей станут еще вкуснее и наряднее, если добавить в начинку свежий вишневый джем. Проварите замороженные ягоды с сахаром и крахмалом, остудите и распределите по тесту поверх сахарной смеси с корицей. Отложите немного вишневой начинки для сливочной глазури. Ягоды окрасят ее в красивый цвет и придадут десерту свой характерный аромат.
булочки с корицей
50 минут
Краффины с корицей
Считается, что краффины придумала кондитер Кейт Рейд в 2013 году. Ее идея была проста: использовать тесто для круассанов, но выпекать его в формах для маффинов. Так выпечка получилась мягкой и воздушной внутри и хрустящей снаружи. Краффины делают с разными начинками. Например, с шоколадом и ягодами, а в несладкой версии — с сыром и ветчиной. Но даже если просто добавить корицу, то получится вкусно. Используйте готовое тесто, чтобы сэкономить время на кухне.
булочки с корицей
1 ч 40 мин
Улитки с корицей и сгущенным молоком
Сгущенное молоко мягко пропитает улитки с корицей в духовке, соединит слои теста внутри, не давая им рассыпаться при укусе. А снаружи выпечка останется карамельно-золотистой, ароматной и хрустящей. Разморозьте изделия, уложите в форму со сгущенкой и разогрейте до готовности. Украсьте сахарной глазурью или любым сиропом по вкусу.
булочки с корицей
3 ч 30 мин
Хрустящие булочки
Для многих эти булочки — родом из детства. Их продавали в прямом смысле за копейки, а удовольствия они приносили очень много. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они выглядели «пушистыми» аппетитными комочками, как помпоны. Приготовить булочки дома не так уж сложно. Придется лишь подождать, когда дрожжевое тесто поднимется в 2 раза, а затем подрумянится в духовке.
булочки с корицей
2 ч 20 мин
Булочки с корицей
Когда под рукой есть корица, не надо беспокоиться по поводу начинки для дрожжевой выпечки. Пряность подчеркнет и усилит вкус сдобного теста, придаст булочкам аппетитный аромат. Тесто на сухих быстродействующих дрожжах замешивается быстро, поднимается за 1 час, без усилий раскатывается и отлично держит форму в свернутых рулетами булочках. Вместо крема из сыра маскарпоне при желании покройте булочки белой или шоколадной глазурью, полейте ягодным сиропом или просто посыпьте сахарной пудрой.
булочки с корицей
2 ч 40 мин
Дрожжевые булочки с корицей
Один только аромат булочек с корицей может приободрить, придать сил и улучшить настроение. А сами булочки из сдобного дрожжевого теста получатся румяными снаружи и воздушными внутри. Чтобы усилить вкус корицы, добавьте к ней перед формированием булочек коричневый тростниковый сахар. И смажьте булочки перед выпеканием яйцом для ровной красивой корочки.
булочки с корицей
40 минут
Слоеные булочки с корицей
Булочки с корицей уже давно завоевали признание по всему миру. Все это благодаря их аромату и очень приятному вкусу, который невозможно сравнить ни с одним другим десертом. Готовить такие булочки дома несложно. Для этого вам нужно взять слоеное тесто, нарезать его полосками, посыпать корицей и сахаром, а затем свернуть в рулет и запечь. Тесто лучше всего брать дрожжевое. Во время запекания оно увеличится в размере, а сами булочки станут более мягкими и пышными.
булочки с корицей
3 ч 20 мин
Булочки с корицей
Булочки с корицей отличаются восхитительным ароматом. Готовятся они из дрожжевого теста, поэтому получаются очень воздушными и пышными. Придется запастись терпением, ведь дрожжевому тесту нужно время, чтобы созреть.
Пока булочки выпекаются, приготовьте сливочный крем, чтобы сразу смазать им еще горячую выпечку. С чашечкой горячего чая, кофе или какао такая булочка станет отличным завтраком, полдником или перекусом.
