Булочки с вишней
Ароматные булочки с корицей станут еще вкуснее и наряднее, если добавить в начинку свежий вишневый джем. Проварите замороженные ягоды с сахаром и крахмалом, остудите и распределите по тесту поверх сахарной смеси с корицей. Отложите немного вишневой начинки для сливочной глазури. Ягоды окрасят ее в красивый цвет и придадут десерту свой характерный аромат.
Калории 261,39 кКал
Белки 3,73 грамм
Жиры 10,42 грамм
Углеводы 38,54 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа
Время на кухне
1 час 5 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухнясевероамериканская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для начинки
| 450 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1,5 ст. л. = 45 г | |
| 60 г | |
| 1 ч. л. = 3 г |
Для танчжуна
| 0,75 стакан = 150 г | |
| 0,25 стакан = 32,5 г |
Для теста
| 3,5 стакан = 455 г | |
| 0,3 стакан = 54 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 60 г |
Для глазури
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 80 г | |
| 1 стакан = 140 г | |
| 2,5 ст. л. = 62,5 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло и яйцо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они согрелись при комнатной температуре. Просейте муку. Слегка подогрейте молоко. Подготовьте миски, сотейник, миксер и скалку. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Выложите замороженную вишню в кастрюлю. Добавьте к ней лимонный сок, всыпьте 3 ст.л. сахара. Поставьте на средний огонь и прогрейте, часто помешивая, в течение 20 минут.
Шаг 2
Смешайте 2 ст.л. воды и кукурузный крахмал до однородной консистенции, влейте получившуюся смесь к вишне в сотейник. Прогрейте все, перемешивая, еще около 2 минут. Снимите сотейник с огня и оставьте начинку остывать. Отложите 2 ст.л. начинки для глазури. 60 г сливочного масла для начинки, корица и тростниковый сахар понадобятся позже.
Шаг 3
Налейте в жаропрочную миску 150 мл воды, всыпьте в нее ¼ стакана муки для танчжуна. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Прогрейте, часто помешивая, около 4–5 минут, пока смесь не загустеет и не станет пастообразной. Уберите миску с огня.
Шаг 4
Отложите 1–2 ст.л. муки для раскатывания теста. Высыпьте всю оставшуюся просеянную муку в объемную миску. Добавьте к ней ⅓ стакана сахара, сухие дрожжи и соль. Все хорошо перемешайте.
Шаг 5
Разбейте в миску с мучной смесью яйцо, налейте теплое молоко. Добавьте ванильный экстракт и остывший до теплого состояния танчжун. Размешайте все миксером с насадкой для теста на низкой скорости в течение 2 минут до образования в меру плотного, однородного комка из теста.
Проверьте температуру молока перед добавлением. Оно не должно быть горячим. Если миксера нет, тесто можно замешать руками.
Шаг 6
Продолжая замешивать, порциями добавьте 60 г мягкого сливочного масла для теста. Добавляйте новый кусочек только после того, как старый полностью вмешается в тесто. Продолжайте замес еще 8–10 минут, пока тесто не станет эластичным.
Тесто будет слегка прилипать к дну миски, но свободно отходить от ее стенок. Если оно более влажное и липкое, вмешайте в него еще немного муки. Если заготовка, наоборот, слишком плотная, влейте немного молока.
Шаг 7
Скатайте тесто в шар, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
Шаг 8
Соедините в чистой миске коричневый сахар, 60 г мягкого сливочного масла и корицу. Все тщательно перемешайте до однородного состояния.
Шаг 9
Посыпьте рабочую поверхность отложенными 1–2 ст.л. муки, выложите на него поднявшееся тесто. Раскатайте его в прямоугольный пласт размером примерно 50х37 см. Разверните более длинную сторону к себе.
Шаг 10
Равномерно смажьте раскатанное тесто смесью из сливочного масла, коричневого сахара и корицы, отступая от краев примерно на 1,5 см. Распределите сверху начинку из вишни без отложенных 2 ст.л. для глазури.
Шаг 11
Сверните тесто в плотный рулет, начиная с одной из более длинных сторон. Плотно слепите друг с другом свободные края. Разрежьте рулет на 12 заготовок шириной около 3–3,5 см.
Шаг 12
Разложите их на противне срезами вверх, выдерживая расстояние между заготовками. Прикройте пленкой и дайте расстояться около 45–60 минут. За это время будущие булочки в два раза увеличатся в объеме. Разогрейте духовку до 160 °С. Поставьте в нее противень с поднявшимися заготовками. Испеките булочки в течение 20–25 минут до золотисто-карамельной корочки. Переставьте противень с булочками на решетку и дайте им остыть.
Шаг 13
Выложите в чистую миску 80 г мягкого сливочного масла и творожный сыр, всыпьте к ним сахарную пудру. Смешайте все на низкой скорости миксера до однородной консистенции. Влейте к ним сливки, добавьте 2 ст.л. вишневой начинки. Все аккуратно перемешайте. Нанесите глазурь на булочки.
произвести впечатление
Переложите булочки на поднос или широкую плоскую тарелку. Равномерно покройте их получившейся сливочно-вишневой глазурью и украсьте цветами.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
булочки с корицей
50 минут
Краффины с корицей
Считается, что краффины придумала кондитер Кейт Рейд в 2013 году. Ее идея была проста: использовать тесто для круассанов, но выпекать его в формах для маффинов. Так выпечка получилась мягкой и воздушной внутри и хрустящей снаружи. Краффины делают с разными начинками. Например, с шоколадом и ягодами, а в несладкой версии — с сыром и ветчиной. Но даже если просто добавить корицу, то получится вкусно. Используйте готовое тесто, чтобы сэкономить время на кухне.
булочки с корицей
1 час 40 минут
Улитки с корицей и сгущенным молоком
Сгущенное молоко мягко пропитает улитки с корицей в духовке, соединит слои теста внутри, не давая им рассыпаться при укусе. А снаружи выпечка останется карамельно-золотистой, ароматной и хрустящей. Разморозьте изделия, уложите в форму со сгущенкой и разогрейте до готовности. Украсьте сахарной глазурью или любым сиропом по вкусу.
булочки с корицей
3 часа 30 минут
Хрустящие булочки
Для многих эти булочки — родом из детства. Их продавали в прямом смысле за копейки, а удовольствия они приносили очень много. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они выглядели «пушистыми» аппетитными комочками, как помпоны. Приготовить булочки дома не так уж сложно. Придется лишь подождать, когда дрожжевое тесто поднимется в 2 раза, а затем подрумянится в духовке.
булочки с корицей
2 часа 20 минут
Булочки с корицей
Когда под рукой есть корица, не надо беспокоиться по поводу начинки для дрожжевой выпечки. Пряность подчеркнет и усилит вкус сдобного теста, придаст булочкам аппетитный аромат. Тесто на сухих быстродействующих дрожжах замешивается быстро, поднимается за 1 час, без усилий раскатывается и отлично держит форму в свернутых рулетами булочках. Вместо крема из сыра маскарпоне при желании покройте булочки белой или шоколадной глазурью, полейте ягодным сиропом или просто посыпьте сахарной пудрой.
булочки с корицей
2 часа 40 минут
Дрожжевые булочки с корицей
Один только аромат булочек с корицей может приободрить, придать сил и улучшить настроение. А сами булочки из сдобного дрожжевого теста получатся румяными снаружи и воздушными внутри. Чтобы усилить вкус корицы, добавьте к ней перед формированием булочек коричневый тростниковый сахар. И смажьте булочки перед выпеканием яйцом для ровной красивой корочки.
булочки с корицей
40 минут
Слоеные булочки с корицей
Булочки с корицей уже давно завоевали признание по всему миру. Все это благодаря их аромату и очень приятному вкусу, который невозможно сравнить ни с одним другим десертом. Готовить такие булочки дома несложно. Для этого вам нужно взять слоеное тесто, нарезать его полосками, посыпать корицей и сахаром, а затем свернуть в рулет и запечь. Тесто лучше всего брать дрожжевое. Во время запекания оно увеличится в размере, а сами булочки станут более мягкими и пышными.
булочки с корицей
3 часа 20 минут
Булочки с корицей
Булочки с корицей отличаются восхитительным ароматом. Готовятся они из дрожжевого теста, поэтому получаются очень воздушными и пышными. Придется запастись терпением, ведь дрожжевому тесту нужно время, чтобы созреть.
Пока булочки выпекаются, приготовьте сливочный крем, чтобы сразу смазать им еще горячую выпечку. С чашечкой горячего чая, кофе или какао такая булочка станет отличным завтраком, полдником или перекусом.
булочки с корицей
2 часа 30 минут
Булочки-улитки с корицей
Такие булочки впервые появились в Америке, а позже обрели популярность по всему миру. Приготовить их можно и дома. Для этого вам понадобится замесить дрожжевое тесто, посыпать его начинкой из сахара и корицы и запечь в духовке. А готовые булочки нужно смазать кремом из маскарпоне. От тепла свежей выпечки он растает и станет похожим на глазурь.
булочки
2 часа
Кофейные булочки с шоколадом
Кофе сделает простые сдобные булочки очень ароматными. А еще придаст тесту золотистый цвет и легкую терпкость во вкусе. Понадобится время, чтобы дрожжевая основа поднялась. Но сама выпечка готовится довольно оперативно. Скатайте шарики из теста, разложите их на противне и отправьте в духовку на 20–25 минут. Перед подачей полейте готовые булочки шоколадной глазурью. Она подчеркнет кофейный вкус и аромат.
Читают сейчас
