4 марта 2024

Дрожжевые булочки с корицей

Один только аромат булочек с корицей может приободрить, придать сил и улучшить настроение. А сами булочки из сдобного дрожжевого теста получатся румяными снаружи и воздушными внутри. Чтобы усилить вкус корицы, добавьте к ней перед формированием булочек коричневый тростниковый сахар. И смажьте булочки перед выпеканием яйцом для ровной красивой корочки.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 305,42 кКал

Белки 11 грамм

Жиры 12,85 грамм

Углеводы 37,15 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	260 г
Молоко 2,5% жирности	150 г
Сливочное масло	70 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	50 г
Тростниковый сахар	1 ст. л. = 25 г
Молотая корица	1 ст. л. = 9 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Соль	1 г

Для подачи

Какао	200 мл = 200 г
Клубника	по желанию
Голубика	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените часть пшеничной муки овсяной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Помойте и вытрите куриные яйца. Просейте муку. Подготовьте сотейник, две миски, венчик, чистое тканевое полотенце, скалку, чашку, силиконовую кисточку. Застелите противень пергаментной бумагой. За несколько минут до выпекания включите духовку на 180°С.

Шаг 1

Налейте молоко в сотейник, поставьте на средний огонь и нагрейте до теплого состояния. Вылейте 2 ст. л. теплого молока в миску, всыпьте туда же дрожжи, 1 ч. л. белого сахара и 1 ст. л. муки. Размешайте и оставьте опару в теплом месте на 10-15 минут.

Шаг 2

Отложите 1 ст. л. муки для раскатки теста. Выложите в чистую сухую миску мягкое сливочное масло, всыпьте оставшийся белый сахар. Разотрите масло с сахаром венчиком до однородного состояния.

Шаг 3

Разбейте к маслу с сахаром 1 яйцо, взбейте все венчиком. Влейте оставшееся теплое молоко, порционно всыпьте основную массу муки и соль, еще раз хорошо размешайте.

Шаг 4

Добавьте «подошедшую» дрожжевую смесь и вымесите руками в течение 5-7 минут мягкое упругое тесто. Прикройте его полотенцем и дайте подняться в теплом месте 1-1,5 часа.

Шаг 5

Присыпьте рабочую поверхность отложенной мукой. Переложите на нее поднявшееся тесто. Обомните его и раскатайте скалкой в прямоугольный пласт толщиной около 7-8 мм.

Шаг 6

Равномерно посыпьте пласт теста коричневым сахаром с корицей. Сверните тесто плотным рулетом, чтобы начинка оказалась внутри. Разрежьте рулет на заготовки для булочек толщиной 1,5-2 см.

Шаг 7

Выложите заготовки для булочек на противень. Разбейте второе яйцо в чашку, хорошо размешайте его вилкой. Смажьте заготовки яйцом с помощью силиконовой кисточки и поставьте противень в духовку на 20-25 минут, пока булочки не подрумянятся.