9 июля 2025

Краффины с корицей

Считается, что краффины придумала кондитер Кейт Рейд в 2013 году. Ее идея была проста: использовать тесто для круассанов, но выпекать его в формах для маффинов. Так выпечка получилась мягкой и воздушной внутри и хрустящей снаружи. Краффины делают с разными начинками. Например, с шоколадом и ягодами, а в несладкой версии — с сыром и ветчиной. Но даже если просто добавить корицу, то получится вкусно. Используйте готовое тесто, чтобы сэкономить время на кухне.

Мария Чижикова Ч.

Автор рецептов «Чижика»

Калории 404,18 кКал

Белки 4,61 грамм

Жиры 22,99 грамм

Углеводы 46,73 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для краффинов

Слоеное дрожжевое тесто	250 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Сливочное масло	50 г
Молотая корица	3 ч. л. = 9 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте тесто. Подготовьте металлические или силиконовые формочки для маффинов.

Переложите тесто из морозилки на нижнюю полку холодильника и оставьте на 6–8 часов, а лучше на ночь. Так оно разморозится постепенно, сохранив нужную текстуру. Достаньте тесто из упаковки перед разморозкой, чтобы лишний конденсат не впитался в него и не испортил.

Шаг 1

Посыпьте рабочую поверхность 1 ст.л. муки. Аккуратно разверните пласт теста, слегка припылите его оставшейся мукой и раскатайте в прямоугольник толщиной 3–4 мм.

Шаг 2

Растопите сливочное масло в микроволновке импульсами по 10 секунд. При помощи силиконовой кисти смажьте пласт теста, оставляя по 1 см с каждого края свободным. Смешайте сахар с корицей в пиале и равномерно посыпьте тесто.

Шаг 3

Разрежьте тесто на три равные по ширине полосы. Сверните каждую полоску в длинный рулет. Разрежьте рулет вдоль и скрутите каждую половинку в улитку, разрезанной стороной наружу.

Шаг 4

Поместите каждую заготовку в формочку, накройте полотенцем и дайте им расстояться около 15 минут в теплом месте.

Если используете металлические формочки, то обязательно смажьте их сливочным маслом, чтобы краффины было легко достать после выпечки. Силиконовые формы смазывать не нужно.

Шаг 5

Поставьте формочки на решетку или противень и отправьте в заранее разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. После выпекания дайте краффинам немного остыть в формочках, а затем осторожно извлеките их.