Орешки с двумя начинками
Печенья орешки не зря пользуются такой популярностью. Нежное песочное тесто и сладкая, плотная вареная сгущенка создают идеальный вкус, который многие считают классикой. Мы думали, что сделать это печенье лучше невозможно. Но, оказалось, что начинка с фисташками и тестом катаифи и шоколадные орешки — самое вкусное сочетание этого года.
- Калории
- 393,63 кКал
- Белки
- 6,74 грамм
- Жиры
- 21,47 грамм
- Углеводы
- 43,85 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 200 г | |
| 120 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 40 г | |
| 340 г | |
| 20 г | |
| 4 г |
Для орешков с вареной сгущенкой
| 2 г | |
| 330 г |
Для орешков с фисташковой начинкой
| 15 г | |
| 60 г | |
| 20 г | |
| 120 г | |
| 85 г | |
| 4 г | |
| 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты, сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Просейте муку.
Шаг 1
Размягченное сливочное масло с сахаром и крахмалом взбейте до светлой однородной массы.
Шаг 2
Поэтапно введите яйца, каждый раз хорошо объединяя с маслом. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
Шаг 3
Разделите тесто на две части, в одну часть добавьте ванилин и хорошо перемешайте.
Шаг 4
В муку добавьте соль, смешайте. Разделите муку на две части, половину муки добавьте в тесто с ванилью и хорошо вымесите тесто.
Шаг 5
Во вторую половину муки добавьте какао, всыпьте получившуюся смесь в тесто без ванили и замесите мягкое однородное тесто.
Шаг 6
Скатайте шарики по 6,5 грамм (отвешивать удобно на ювелирных весах) — так после выпечки скорлупок орешки можно не подравнивать. Получится примерно 120 шариков.
Шаг 7
Выпекайте шарики в орешнице 3-3,5 минуты.
Шаг 8
Приготовьте фисташковую начинку. На сливочном масле пожарьте тесто до золотистого цвета, периодически помешивая, отложите.
Перед приготовлением тесто катаифи нужно немного помять, чтобы кусочки теста были короткими.
Шаг 9
В отдельной посуде растопите шоколад в микроволновой печи импульсами по 5-7 секунд, помешивая и не допуская перегревания. В шоколад добавьте фисташковую пасту, тахини и соль, перемешайте.
Шаг 10
Добавьте поджаренное тесто, хорошо перемешайте, выложите начинку в кондитерский мешок.
Шаг 11
Заполните ванильные половинки орешков вареной сгущенкой и соедините половинки.
Шаг 12
Шоколадные орешки заполните фисташковой начинкой и так же соедините половинки. Уберите орешки в холодильник для стабилизации на 2-3 часа.
Заказать продукты
Комментарии(184)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Виктория Я.
Очень люблю орешки. Я ещё готовлю их с шоколадной пастой.
Диана А.
Необычное решение и вкусовое сочетание)) я, конечно, привыкла к классическому варианту - со сгущенкой)) и даже никогда бы не подумала, что возможна другая начинка. Но это очень смело, современно и вкусно) дети оценили) благодарю за рецепт))
ЛИЗА
Попробовала приготовить, вкус просто чудесный. Готовьте не пожалеете!
Лилия Г.
Печенье нашего детства.Я готовила раньше по другому рецепту.щас приготовитюла по вашему рецепту очень вкусно
Дарья М.
Очень интересное решение для орешков. Вкус детства.
Анастасия Я.
Новое прочтение любимого с детства десерта! Очень интересное решение с тестом катаифи и, в целом, с начинкой популярного дубайского шоколада. Подборка рецептов на новый год очень интересная!
Оксана В.
Очень понравились, очень вкусные. Спасибо за рецепт!
Александра И.
Попробую приготовить,а еще буду готовить курицу в духовке целиком с хрустящей корочкой (на 4 порции):
курица — 1,5 кг;
чеснок — 4 зубчика;
имбирь — 40 г;
мёд — 1 ст. л.;
соус чили сладкий — 1 ст. л.;
паприка сладкая молотая — 1 ч. л.;
куркума — 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу.
ирина
очень вкусно! а еще без выпечки делаю быстрый вариант аналога орешек - беру готовые мини тарталетки песочные и просто накладываю в них щедко варенки, быстро и удобно
Екатерина Т.
Любимый десерт с детства, в подобной интерпретации даже интересней. Вообще подпорка норм.. большой бутер с икрой - как вариант для кулинаров 70го лэвела)) Готовим штолен каждый год...как по мне, это сааамое заморочистое блюдо))
Похожие рецепты
Смотреть все
печенье
1 ч 30 мин
Печенье «Стаканчики с молоком»
Съедобные стаканчики из песочного теста с шоколадной начинкой — оригинальный способ подать молоко! Для теста понадобятся сливочное масло, мука, яйца и шоколад. В списке ингредиентов также указаны два вида сахара — белый и тростниковый, но можно использовать только белый. Ванилин добавляйте по желанию или замените его на ванильный экстракт.
печенье
2 ч 30 мин
Рассыпчатое печенье с томатным джемом
Рассыпчатое печенье с начинкой из томатного джема можно подать к аперитиву, фуршету или в качестве закуски. Острота блюда зависит от перца чили. Если не хотите, чтобы было слишком остро, замените его на сладкую паприку или не добавляйте вовсе. Используйте сыр с ярким вкусом, например чеддер или пармезан. После выпекания по мере остывания печенье будет становиться более хрустящим, начинка загустеет.
печенье
1 ч 20 мин
Печенье с начинкой из кураги
Благодаря творогу тесто получится очень пластичным. Плюс количества белка в выпечке заметно увеличится. Если дети отказываются есть творог в обычном виде, предложите им эти печенья. Сформировать заготовки можно двумя способами: как описано в рецепте или как обычно лепят пасту с начинкой. Разделите тесто две части, раскатайте каждую в пласт. Порциями выложите на один пласт начинку и накройте вторым. Останется вырезать будущее печенье с помощью стакана.
печенье
3 ч
Сказочные рыбки
«Ловись, рыбка, и мала, и велика!» - советовала лисичка-сестричка волку приговаривать, пока тот с хвостом в проруби сидел. Знала, хитрая, толк в рыбе. И как наловить на хвост волчий, и как у деда украсть, и как нетронутой остаться. У нас же проруби не сыщете, поэтому рыб мы приготовили по рецепту сказочному. А перевод его можно прочитать в советах.
печенье
1 ч 30 мин
Грибы от Ивана Дурачка
Неспроста Иванушка-дурачок в лес по грибы ходил, покамест братья его на царевну смотрели. В лесу этом призывал он помощника верного — Сивку-бурку, вещую каурку. Кабы не Сивка-бурка, не завоевал бы Иванушка перстень царевны, да не поцеловал бы ее в сахарные уста. А кабы не поцеловал бы Иванушка царевну, не появились бы эти грибочки сахарные. Такие же сахарные, как уста царевны. Но суждено было всему свершиться, и вот грибочки сказочные вместе с рецептом оказались в нашем мире. Рецепт, правда, оказался на сказочном языке. Но перевод его можно прочитать в советах.
печенье
2 ч 30 мин
Берлинское печенье с лимонной глазурью
Берлинское печенье, которое еще иногда называют «свиными ушками», — это хрустящее печенье в форме завитушек. Творожное тесто несколько раз раскатывают с сахаром для получения рассыпчатой текстуры, а затем скручивают особым способом, чтобы придать ему характерную форму. Лимонная глазурь добавляет выпечке яркую кислинку, уравновешивая сладость.
печенье
20 минут
Кунжутное печенье
Обычно выпечку посыпают кунжутом, но попробуйте добавить семена прямо в тесто. Печенье получится хрустящим и очень ароматным. Выбирайте белый кунжут для мягкого орехового вкуса или черный — для более насыщенного, с легкой горчинкой. Во время выпекания заготовки сильно расплывутся, поэтому отсаживайте их на большом расстоянии друг от друга. При необходимости подготовьте дополнительный противень.
печенье
2 ч
Мункейки
Мункейки — праздничное китайское печенье, символизирующие удачу и благополучие в Новый год. Эти плотные пирожки с хрустящей золотистой корочкой и ароматной начинкой. На тонком песочном тесте принято делать узоры. В качестве начинки традиционно используют сладкую бобовую пасту или орехи. Приготовьте ореховую пасту из мелко измельчённых фисташек и меда.
печенье
6 ч 5 мин
Рождественское печенье
Мягкое миндальное печенье, щедро посыпанное сахарной пудрой, считается одной из самых узнаваемых рождественских сладостей Тосканы. По вкусу оно напоминает марципан: нежное и слегка тягучее внутри. Для приготовления потребуется миндальная мука. Ее можно купить или сделать самостоятельно, измельчив очищенный и подсушенный миндаль в кофемолке.
печенье
2 ч 15 мин
Кофейные бискотти
Это хрустящее печенье получается сладким, но не приторным. Оно отлично подойдет к чашке кофе или какао в качестве легкого десерта. Бискотти отличается тем, что их выпекают дважды. Сначала в виде рулета, а затем нарезают тонкими ломтиками и подсушивают еще раз. Мы добавили дробленый фундук, но вместо него можно взять любые орехи. А если хочется сделать выпечку еще более шоколадной, то положите в тесто измельченный в крупную крошку шоколад.
