Орешки с двумя начинками
Печенья орешки не зря пользуются такой популярностью. Нежное песочное тесто и сладкая, плотная вареная сгущенка создают идеальный вкус, который многие считают классикой. Мы думали, что сделать это печенье лучше невозможно. Но, оказалось, что начинка с фисташками и тестом катаифи и шоколадные орешки — самое вкусное сочетание этого года.
- Калории
- 393,63 кКал
- Белки
- 6,74 грамм
- Жиры
- 21,42 грамм
- Углеводы
- 43,85 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 1 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 200 г | |
| 120 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 40 г | |
| 340 г | |
| 20 г | |
| 4 г |
Для орешков с вареной сгущенкой
| 2 г | |
| 330 г |
Для орешков с фисташковой начинкой
| 15 г | |
| 60 г | |
| 20 г | |
| 120 г | |
| 85 г | |
| 4 г | |
| 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты, сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Просейте муку.
Шаг 1
Размягченное сливочное масло с сахаром и крахмалом взбейте до светлой однородной массы.
Шаг 2
Поэтапно введите яйца, каждый раз хорошо объединяя с маслом. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
Шаг 3
Разделите тесто на две части, в одну часть добавьте ваниль и хорошо перемешайте.
Шаг 4
В муку добавьте соль, смешайте. Разделите муку на две части, половину муки добавьте в тесто с ванилью и хорошо вымесите тесто.
Шаг 5
Во вторую половину муки добавьте какао, всыпьте получившуюся смесь в тесто без ванили и замесите мягкое однородное тесто.
Шаг 6
Скатайте шарики по 6,5 грамм (отвешивать удобно на ювелирных весах) — так после выпечки скорлупок орешки можно не подравнивать. Получится примерно 120 шариков.
Шаг 7
Выпекайте шарики в орешнице 3-3,5 минуты.
Шаг 8
Приготовьте фисташковую начинку. На сливочном масле пожарьте тесто до золотистого цвета, периодически помешивая, отложите.
Перед приготовлением тесто катаифи нужно немного помять, чтобы кусочки теста были короткими.
Шаг 9
В отдельной посуде растопите шоколад в микроволновой печи импульсами по 5-7 секунд, помешивая и не допуская перегревания. В шоколад добавьте фисташковую пасту, тахини и соль, перемешайте.
Шаг 10
Добавьте поджаренное тесто, хорошо перемешайте, выложите начинку в кондитерский мешок.
Шаг 11
Заполните ванильные половинки орешков вареной сгущенкой и соедините половинки.
Шаг 12
Шоколадные орешки заполните фисташковой начинкой и так же соедините половинки. Уберите орешки в холодильник для стабилизации на 2-3 часа.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(184)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Виктория Я.
Очень люблю орешки. Я ещё готовлю их с шоколадной пастой.
Диана А.
Необычное решение и вкусовое сочетание)) я, конечно, привыкла к классическому варианту - со сгущенкой)) и даже никогда бы не подумала, что возможна другая начинка. Но это очень смело, современно и вкусно) дети оценили) благодарю за рецепт))
ЛИЗА
Попробовала приготовить, вкус просто чудесный. Готовьте не пожалеете!
Лилия Г.
Печенье нашего детства.Я готовила раньше по другому рецепту.щас приготовитюла по вашему рецепту очень вкусно
Дарья М.
Очень интересное решение для орешков. Вкус детства.
Анастасия Я.
Новое прочтение любимого с детства десерта! Очень интересное решение с тестом катаифи и, в целом, с начинкой популярного дубайского шоколада. Подборка рецептов на новый год очень интересная!
Оксана В.
Очень понравились, очень вкусные. Спасибо за рецепт!
Александра И.
Попробую приготовить,а еще буду готовить курицу в духовке целиком с хрустящей корочкой (на 4 порции):
курица — 1,5 кг;
чеснок — 4 зубчика;
имбирь — 40 г;
мёд — 1 ст. л.;
соус чили сладкий — 1 ст. л.;
паприка сладкая молотая — 1 ч. л.;
куркума — 1 ч. л.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу.
ирина
очень вкусно! а еще без выпечки делаю быстрый вариант аналога орешек - беру готовые мини тарталетки песочные и просто накладываю в них щедко варенки, быстро и удобно
Екатерина Т.
Любимый десерт с детства, в подобной интерпретации даже интересней. Вообще подпорка норм.. большой бутер с икрой - как вариант для кулинаров 70го лэвела)) Готовим штолен каждый год...как по мне, это сааамое заморочистое блюдо))
Похожие рецепты
печенье
1 час 40 минут
Печенье «Ушки» с шоколадом
Печенье получится нежным и мягким, но при этом приятно-хрустящим и сахарным. В тесте много масла, поэтому обязательно дайте ему стабилизироваться в холодильнике, прежде чем формировать заготовки. Чтобы добавить выпечке вкуса, окуните печенье в растопленный шоколад, выбрав по желанию темную или белую плитку.
Ингредиенты: Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко, Сахар, Соль, Куриное яйцо
печенье
1 час 15 минут
Нежное лимонное печенье
Это мягкое, с лимонной кислинкой печенье получается очень красивым. Словно покрытое инеем и с красивыми трещинками. Чтобы образовался такой узор, важно взять термостабильную сахарную пудру, которую можно найти на маркетплейсах и в специализированных кондитерских магазинах. Благодаря добавкам этот порошок не тает в духовке и остается видимым.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Соль, Ванилин, Цедра лимона, Лимонный сок, Разрыхлитель теста, Куриное яйцо, Сахарная пудра
печенье
1 час 20 минут
Поморские рождественские козули
Традиционные поморские козули в виде животных, птиц, сказочных существ становятся на Рождество и угощением, и подарком, и оберегом. Их необычный вкус отличается от пряников и получается благодаря растопленному в карамель сахару, смешанному со специями. Тесто для козуль выдерживают в холоде не меньше суток, так оно становится еще вкуснее. Если под рукой нет подходящих форм-вырубок, то найдите нужные трафареты, распечатайте, а потом по ним вырежьте козули из теста при помощи ножа.
Ингредиенты: Сушеная клюква, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Вода, Куриное яйцо, Соль, Сода, Молотая корица, Мускатный орех, Молотый имбирь, Молотый кардамон, Сахарная пудра, Лимонный сок
печенье
2 часа 50 минут
Орешки как в детстве
Вкус «тех самых» орешков из детства забыть невозможно. Они были самыми вкусными, с хрустящей оболочкой из тонкого песочного теста и сладкой начинкой из вареной сгущенки. Повторить печенье в домашних условиях очень просто. Лучше всего сварить сгущенное молоко самостоятельно, но подойдет и вариант из супермаркета.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Сода, Вареное сгущенное молоко
печенье
1 час 35 минут
Коробка с новогодним печеньем
Помните то чувство, когда открываешь заветную красочную банку, а там вместо печенья — нитки. Чтобы такого не допустить, приготовьте печенье сами. В этом рецепте мы собрали три самых вкусных печенья. Выбирайте то, что больше нравится или готовьте все сразу. Ведь такую коробку можно подать к столу или подарить.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливочное масло, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сахар, Сахар, Ванильный сахар, Ванильный сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузный крахмал, Желток куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Соль, Ванильный сахар, Соль
печенье
2 часа
Лимонные кукис
В процессе приготовления этого печенья с нежной начинкой дом наполнится ярким ароматом лимона. Понадобится 2 цитруса, с обоих нужно снять желтую часть цедры, а сок — выдавить из одного. Не спешите подавать печенье горячим, оно должно стабилизироваться при комнатной температуре. Но вкуснее всего выпечка будет в холодном виде.
Ингредиенты: Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Сахар, Сода, Цедра лимона, Лимон, Соль, Сливочное масло, Яйца, Желток куриного яйца, Лимонный сок, Сахар
печенье
1 час 10 минут
Печенье «Осенние цветы» из батата
Это печенье имеет такое название благодаря своей форме в виде цветка. Внутри сладкая, но не приторная начинка из сладкого картофеля. Батат надо предварительно запечь до мягкости, пюрировать и скатать в шарики. Затем обернуть тестом, сформировать толстые лепешки и превратить их в красивые цветочные фигурки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Батат, Сливочное масло, Сахар, Сметана, Разрыхлитель теста, Соль, Яйца, Смесь кунжута
печенье
1 час 45 минут
Фисташковое печенье
Фисташковое печенье выглядит очень красиво благодаря приятному нежному цвету, который ему придают орехи. Также они привносят характерную ореховую нотку с легким оттенком сладости и особую хрустящую текстуру. Дополните печенье шелковистым кремом из белого шоколада и фисташкового масла. Такая масса легко наносится и хорошо держит форму. Поэтому при желании можно создать кремом красивые узоры.
Ингредиенты: Белый шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Фисташковая паста, Сахар, Йогурт натуральный, Экстракт ванили, Миндальный экстракт, Морская соль, Фисташка
печенье
50 минут
Домашнее печенье со сгущенкой
Это печенье одновременно похоже и на «Орешки», и на ореховые трубочки. В начинку последних обычно кладут мед помимо орехов. А в этом печенье вместо меда — вареная сгущенка. Орехи выбирайте любые или сделайте микс. Измельчите их, посыпьте тесто смазанное сгущенкой и сверните в рулет. Затем нарежьте на небольшие шайбочки и отправьте в духовку на 20 минут.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Корица, Вареное сгущенное молоко, Орехи, Куриное яйцо, Соль, Сахар, Сметана, Сливочное масло, Ванилин, Разрыхлитель теста
печенье
40 минут
Печенье «Кантуччи» с орехами
Традиционное итальянское печенье «Кантуччи» запекают два раза. Первый — в виде длинной колбаски, а второй раз подсушивают в духовке уже нарезанные заготовки. Выпечка получается твердой и долго хранится. В начинке могут быть любые орехи. Для этого рецепта мы взяли миндаль и фундук.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Сахар, Разрыхлитель теста, Ванильный сахар, Корица, Фундук, Миндаль
Читают сейчас
