26 января 2026

Песочно-сливочное печенье с шоколадом

Чтобы песочное печенье получилось очень рассыпчатым, но при этом хорошо держало форму, важно выбрать качественное сливочное масло. А еще для идеальной текстуры обязательно охладите тесто перед тем, как отправить заготовки выпекаться. Тогда печенье получится хрупким, слоистым и приятно-рассыпчатым.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 443,99 кКал
Белки: 5,77 грамм
Жиры: 26,13 грамм
Углеводы: 47,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для печенья

Сливочное масло	120 г
Сахар	100 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Экстракт ванили	0,5 ч. л. = 3,5 г
Пшеничная мука хлебопекарная	160 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Темный шоколад	90 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Выложите сливочное масло из холодильника примерно за 1 час, чтобы оно стало мягким. Подготовьте миксер, пищевую пленку, круглую форму-вырубку, противень и пергамент.

Вместо формы можно использовать кружку или стакан.

Шаг 1

Взбейте мягкое масло с сахаром до пышности. Разбейте в получившуюся массу яйцо и добавьте экстракт ванили. Еще раз обработайте миксером до однородности.

Шаг 2

Смешайте муку с солью. Постепенно добавляйте в масляную массу, замешивая песочное тесто. Скатайте в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 1 час.

Для придания дополнительного вкуса добавьте в тесто цедру лимона или апельсина, молотую корицу, дробленые орехи или шоколадную крошку.

Шаг 3

Выложите тесто на припыленный мукой стол и раскатайте. Вырежьте формочкой круглые заготовки толщиной примерно 0,5 см. Переложите печенье на застеленный пергаментом противень и поставьте в холодильник на 10 минут. Тем временем разогрейте духовку до 170 °С. Когда заготовки охладятся, отправьте их выпекаться 10–15 минут.

Если нет специальной формы, воспользуйтесь обычным стаканом, чашкой или рюмкой.

Шаг 4

Когда печенье станет слегка золотистым, достаньте его и дайте остыть на решетке.

Шаг 5

Тем временем поломайте шоколад на небольшие дольки. Растопите в микроволновке импульсами по 10–15 секунд. Положите шоколад в кулинарный мешок, полейте печенье и оставьте на решетке до застывания глазури.

Если хотите украсить печенье посыпкой или дроблеными орехами, то сделайте это сразу же после глазури, пока она не успела застыть.