12 февраля 2026

Апельсиновый кекс с цукатами и миндалем

Этот несложный в приготовлении кекс будет как нельзя кстати к уютному семейному чаепитию. Цитрусовую нотку задаст апельсин, цукаты добавят сладости, а миндаль придаст терпкий ореховый вкус. Тесто получается рассыпчатым, рыхлым, но мягким и умеренно-влажным. При желании добавьте в начинку сухофрукты, предварительно вымоченные в коньяке.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 341,18 кКал
Белки: 6,03 грамм
Жиры: 19,29 грамм
Углеводы: 37,62 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для кекса

Пшеничная мука хлебопекарная	1,5 стакан = 195 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сливочное масло	150 г
Сахар	135 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Апельсиновый сок	150 мл = 150 г
Цедра апельсина	1 ст. л. = 6 г
Миндаль	70 г
Цукаты	70 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте из холодильника все продукты за полчаса до приготовления, чтобы они успели согреться до комнатной температуры, а масло стало мягким. Просейте муку. Подготовьте миксер и прямоугольную форму для кекса размером 9 × 20 см. Подойдет также круглая диаметром 18–20 см.

Шаг 1

Соедините масло с обычным и ванильным сахаром. Взбейте до однородности.

Шаг 2

Разбейте яйца в масляную смесь. Перемешайте вилкой, не взбивая.

Шаг 3

Влейте в эту смесь сок апельсина, добавьте цедру.

Шаг 4

Порубите миндаль, но не в мелкую крошку, а на небольшие фрагменты. Добавьте вместе с цукатами к соединенным ингредиентам и хорошо перемешайте.

В начинку можно добавить и другие ингредиенты: вяленую вишню, изюм или измельченные финики. Если кекс не планируется подавать детям, вымочите сухофрукты 2–3 часа в коньяке или роме.

Шаг 5

Смешайте в отдельной миске муку с разрыхлителем. Всыпьте небольшими порциями к массе с цукатами, тщательно перемешивая. Должно получиться тесто, похожее на густую сметану.

Шаг 6

Перелейте получившуюся массу в застеленную пергаментом форму для кекса. Отправьте заготовку на 45–50 минут в разогретую до 180 °С духовку. Когда кекс будет готов, остудите его немного прямо в форме. Затем извлеките и переложите на решетку до полного остывания.