13 апреля 2026

Смаженка с куриным фаршем

Белорусские смаженки часто сравнивают с небольшими пиццами. Но на вид они больше похожи на несладкие ватрушки из пышного дрожжевого теста с сытной и в меру пикантной начинкой. Пока тесто поднимается, обжарьте куриный фарш с луком и смешайте для заливки яйцо со сметаной. Сформируйте заготовки и испеките до готовности теста. Смаженки должны слегка подрумяниться, но остаться мягкими.

Мария Чижикова

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 197,97 кКал
Белки: 9,59 грамм
Жиры: 8,45 грамм
Углеводы: 20,75 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: белорусская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для теста

Молоко 2,5% жирности	100 мл = 100 г
Вода	100 мл = 100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	325 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г

Для начинки

Куриный фарш	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Кетчуп	66 г
Сметана 15% жирности	2 ст. л. = 50 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Смесь перцев	0,5 ч. л. = 1,5 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите лук. Просейте муку. Подготовьте миски и сковороду. Застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Соедините молоко и воду, слегка подогрейте смесь на огне или в микроволновой печи. Жидкость должна быть теплой, но не обжигать.

Шаг 2

Всыпьте в молочную смесь 0,5 ч.л. соли, сахар, дрожжи и просеянную муку, сохранив 1 ст.л. для подпыла.

Шаг 3

Разбейте в миску с соединенными ингредиентами яйцо для теста, налейте 2 ст.л. растительного масла. Начните замес вилкой, а после продолжите руками.

Тесто также можно приготовить с помощью планетарного миксера.

Шаг 4

Посыпьте стол оставшейся мукой, выложите тесто и вымешивайте около 5–7 минут до однородной, гладкой, не липкой консистенции. Переложите обратно в миску, накройте чистым тканевым полотенцем и оставьте подниматься в тепле на 40 минут.

Шаг 5

Разбейте в чистую миску оставшееся яйцо, положите сметану. Всыпьте половину соли для начинки и смесь молотых перцев. Тщательно перемешайте венчиком до однородности.

Шаг 6

Нашинкуйте лук кубиками размером 3–4 мм. Налейте в сковороду 1 ст.л. растительного масла, разогрейте на среднем огне. Обжаривайте нарезку 2–3 минуты до мягкости и золотистого цвета.

Шаг 7

Положите к луку фарш. Обжаривайте, разбивая комки, около 5–6 минут. Мясо должно поменять цвет и немного подрумяниться. Добавьте оставшуюся соль, перемешайте и прогрейте еще 2–3 минуты. Снимите сковороду с огня.

Шаг 8

Разделите поднявшееся тесто на 4 части, скатайте каждую в шар и переложите на противень. Накройте полотенцем и дайте расстояться около 15 минут. Поставьте разогреваться духовку до 180 °C.

Шаг 9

С помощью стакана или банки сделайте на шариках небольшие углубления. Смажьте всю поверхность заготовок, включая углубления и бортики, кетчупом.

Чтобы стакан не прилип к тесту, посыпьте его дно мукой или смажьте растительным маслом.

Шаг 10

Распределите по заготовкам зажарку из фарша и лука, слегка утрамбуйте ложкой. Равномерно полейте смесью яйца и сметаны. Поставьте в духовку и выпекайте смаженки в течение 20–25 минут при 180 °C.