28 марта 2026

Перловая каша в топленом молоке с курицей и сыром

Классическая русская каша с курицей, запеченная в духовке, получится интереснее, сытнее и вкуснее, если добавить в горшочки густой крем из сливок и сыра с голубой плесенью. Перловую крупу нужно заранее отварить, а куриное филе — обжарить до корочки. Топленое молоко поможет перловке хорошо пропариться и размягчиться, а также вместе с сырным соусом придаст каше аппетитные сливочные нотки во вкусе.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 155,94 кКал
Белки: 8,01 грамм
Жиры: 9,2 грамм
Углеводы: 10,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: европейская, русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для каши

Куриное филе	300 г
Топленое молоко	70 мл = 70 г
Перловка	1 стакан = 180 г
Вода	2,5 стакан = 500 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для соуса

Сливки 33% жирности	210 мл = 210 г
Сыр с голубой плесенью	100 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте перловую крупу до прозрачной воды. Промокните куриное филе от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте кастрюлю, сковороду, блендер с чашей и порционные керамические горшочки для запекания.

Шаг 1

Выложите перловую крупу в кастрюлю, влейте воду. Доведите до кипения на сильном огне, всыпьте половину подготовленной соли и уменьшите нагрев до среднего. Варите перловку в течение 20–30 минут до полуготовности.

Шаг 2

Налейте к крупе топленое молоко. Перемешайте и варите еще 15–20 минут, чтобы жидкость полностью впиталась.

Шаг 3

Нарежьте куриное филе кубиками размером 1–1,5 см. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте на сильном огне. Обжаривайте курицу, часто перемешивая, около 4–5 минут до плотной румяной корочки. Всыпьте оставшуюся соль, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 4

Поставьте разогреваться духовку до 180 °C. Выложите в чашу блендера сыр с голубой плесенью, налейте сливки. Взбивайте 2–3 минуты на средней скорости до однородной кремообразной массы.

Шаг 5

Разложите по керамическим горшкам отваренную перловку и куриное филе. Равномерно полейте сырным соусом и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте в течение 20–25 минут.