3 мая 2026

Суп-пюре из спаржи

Мягкий, чуть сладковатый вкус белой спаржи хорошо проявится в крем-супе, а цукини хорошо его подчеркнет. Текстура этих овощей позволит сделать суп однородным, гладким и нежным. Обжарьте измельченные овощи, чтобы сделать их вкус ярче, затем залейте бульоном и отварите до мягкости. Останется обработать ингредиенты погружным блендером и подать на стол.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 29,85 кКал
Белки: 1,21 грамм
Жиры: 1,66 грамм
Углеводы: 2,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Орехи, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для супа

Овощной бульон	2 стакан = 400 г
Спаржа	400 г
Кабачок цукини	2 шт. = 400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Масло гхи	20 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Кедровые орехи

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи. Снимите шелуху с лука и чеснока. Подготовьте сотейник и погружной блендер.

Шаг 1

Нарежьте цукини небольшими кубиками. Измельчите лук и чеснок. Отрежьте жесткие концы у спаржи. Почистите и мелко нарежьте ее стебли.

Шаг 2

Разогрейте в сотейнике масло гхи. Выложите в него лук и чеснок. Помешивая, обжарьте пару минут.

Если готовите постный или вегетарианский вариант, используйте растительное масло.

Шаг 3

Добавьте спаржу и цукини. Помешивая, обжарьте все вместе 5 минут на умеренном нагреве. Установите минимальный огонь, накройте посуду крышкой и тушите овощи еще 5 минут.

Шаг 4

Влейте бульон в сотейник. Оставьте содержимое вариться еще 5–7 минут. Овощи должны стать мягкими, но не развариться, а сохранить форму.

Обратите внимание, что бульон должен полностью покрыть овощи примерно на 1–2 см. Возможно, его потребуется чуть больше или меньше.

Шаг 5

Посолите и поперчите суп. Снимите с плиты, процедите бульон в чистую миску, а овощи пробейте погружным блендером. Добавляйте бульон по мере необходимости, регулируя желаемую густоту супа-пюре.

Чтобы суп получился более густым, с мягкой сливочной ноткой, добавьте в него немного сливок 20%.