1 мая 2021
Пожарские котлеты

Пожарские котлеты

Существует несколько легенд о том, как появились на столе русской кухни знаменитые ныне Пожарские котлеты. Однако наиболее правдоподобной признана версия, в которой упоминается имя Дарьи Пожарской, сколотившей целое состояние на рецепте котлет. Этим рецептом с хозяйкой постоялого двора поделился француз, не имеющий средств на ночлег. Для приготовления блюда понадобится несколько важных, придающих особенный вкус, ингредиентов.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории215,56кКал
Белки11,62грамм
Жиры11,37грамм
Углеводы17,19грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 45 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

400 г
100 мл = 100 г
175 г
200 г
75 г
2 ст. л. = 34 г
100 г
 по вкусу
 по вкусу

Для подачи

 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
В качестве альтернативы для снижения калорийности блюда подойдет молоко вместо сливок. Вкус изменится незначительно. Также вместо батона можно использовать хлеб с отрубями или ржаной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте куриное филе, разделите его на несколько частей и пропустите через мясорубку или порубите мелко ножом (второй вариант в оригинале). Почистите лук. Замочите хлеб в сливках. Нарежьте мелкими кубиками сливочное масло или натрите его на крупной терке и отправьте в морозилку, чтобы оно не таяло.

Шаг 1

Приготовьте лук для фарша. Положите лук в сковороду. Добавьте 20 г сливочного масла и обжаривайте на слабом огне в течение нескольких минут. Лук должен приобрести приятный сливочный аромат и слегка подрумяниться.
Лук можно отдельно пропустить через мясорубку и прожарить в виде кашицы. Так он станет мягче.

Шаг 2

Приготовьте фарш. В глубокую миску выложите куриный фарш и пассерованный лук. Отожмите хлеб, добавьте его к фаршу. Достаньте из холодильника сливочное масло и добавьте в фарш. Посолите и поперчите. Перемешайте руками и отправьте в холодильник на 60 минут.
Следите, чтобы сливочное масло в кубиках не растаяло, так как оно должно впитываться в фарш во время прожарки на сковороде.

Шаг 3

Пожарьте котлеты. Достаньте фарш, из которого сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях. Налейте растительное масло в скороводу. Жарьте с двух сторон по 2-3 минуты до образования золотистой корочки.

Шаг 4

Запеките котлеты. Для того, чтобы котлеты полностью приготовились и имели насыщенный сливочный вкус, их следует немного пропечь в духовке. Выложите на противень все котлеты и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

произвести впечатление

Подавайте пожарские котлеты с овощами или любым гарниром. Их вкус способен дополнить абсолютно любое блюдо. Они всегда получаются сытными, невероятно вкусными и ароматными.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
3.8
Рейтинг из 5 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении