Пожарские котлеты

Пожарские котлеты

Существует несколько легенд о том, как появились на столе русской кухни знаменитые ныне Пожарские котлеты. Однако наиболее правдоподобной признана версия, в которой упоминается имя Дарьи Пожарской, сколотившей целое состояние на рецепте котлет. Этим рецептом с хозяйкой постоялого двора поделился француз, не имеющий средств на ночлег. Для приготовления блюда понадобится несколько важных, придающих особенный вкус, ингредиентов.
Калории 215,56 кКал
Белки 11,62 грамм
Жиры 11,37 грамм
Углеводы 17,19 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 45 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

400 г
100 мл = 100 г
175 г
200 г
75 г
2 ст. л. = 34 г
100 г
 по вкусу
 по вкусу

Для подачи

 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
В качестве альтернативы для снижения калорийности блюда подойдет молоко вместо сливок. Вкус изменится незначительно. Также вместо батона можно использовать хлеб с отрубями или ржаной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте куриное филе, разделите его на несколько частей и пропустите через мясорубку или порубите мелко ножом (второй вариант в оригинале). Почистите лук. Замочите хлеб в сливках. Нарежьте мелкими кубиками сливочное масло или натрите его на крупной терке и отправьте в морозилку, чтобы оно не таяло.

Шаг 1

Приготовьте лук для фарша. Положите лук в сковороду. Добавьте 20 г сливочного масла и обжаривайте на слабом огне в течение нескольких минут. Лук должен приобрести приятный сливочный аромат и слегка подрумяниться.
Лук можно отдельно пропустить через мясорубку и прожарить в виде кашицы. Так он станет мягче.

Шаг 2

Приготовьте фарш. В глубокую миску выложите куриный фарш и пассерованный лук. Отожмите хлеб, добавьте его к фаршу. Достаньте из холодильника сливочное масло и добавьте в фарш. Посолите и поперчите. Перемешайте руками и отправьте в холодильник на 60 минут.
Следите, чтобы сливочное масло в кубиках не растаяло, так как оно должно впитываться в фарш во время прожарки на сковороде.

Шаг 3

Пожарьте котлеты. Достаньте фарш, из которого сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях. Налейте растительное масло в скороводу. Жарьте с двух сторон по 2-3 минуты до образования золотистой корочки.

Шаг 4

Запеките котлеты. Для того, чтобы котлеты полностью приготовились и имели насыщенный сливочный вкус, их следует немного пропечь в духовке. Выложите на противень все котлеты и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

произвести впечатление

Подавайте пожарские котлеты с овощами или любым гарниром. Их вкус способен дополнить абсолютно любое блюдо. Они всегда получаются сытными, невероятно вкусными и ароматными.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.2
Рейтинг из 13 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Елена М.
какие сочные!!!
01.09.24 в 09:14

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении