Пожарские котлеты
Узнать блюдо очень легко. Сверху заготовки покрыты не просто панировкой, а золотистыми сухариками. Котлеты получатся очень мягкими благодаря кусочкам сливочного масла. Их заранее подмораживают и добавляют в фарш. Куриное филе для пожарских котлет не измельчают в мясорубке, а мелко рубят ножом. Лучше взять смесь из мякоти грудки и бедра. Тогда масса получится не слишком жирной и не слишком сухой.
- Калории
- 258,07 кКал
- Белки
- 13,32 грамм
- Жиры
- 17,28 грамм
- Углеводы
- 11,82 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для котлет
| 400 г | |
| 450 г | |
| 1 шт. = 400 г | |
| 210 мл = 210 г | |
| 150 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите лук. Промокните куриное филе от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте миски и сковороду, которую можно поставить в духовку.
Если подходящей сковороды нет, подготовьте дополнительно форму для запекания.
Шаг 1
Срежьте с хлеба корки. Нарежьте половину мякиша кубиками размером 6-8 мм, выложите в миску. Разделите вторую половину батона на тонкие ломтики, положите их в другую миску. Залейте сливками и оставьте на 10–15 минут.
Хлеб для панировки можно нарезать на ломтики и отправить в морозилку на 30–40 минут. Подмороженный мякиш не будет крошиться во время нарезки.
Шаг 2
Нарежьте 110 г сливочного масла кубиками размером 4–5 мм. Разложите их на плоской тарелке, прикройте пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 5–10 минут.
Шаг 3
Нашинкуйте лук кубиками размером 3–4 мм. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите в ней 40 г сливочного масла. Обжарьте на нем лук в течение 5–6 минут до карамельно-золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и дайте луку немного остыть.
Шаг 4
Мелко порубите филе куриных грудок и бедер. Переложите получившийся фарш в объемную миску. Разомните замоченный в сливках хлеб вилкой, выложите его к куриному фаршу. Добавьте туда же обжаренный и остывший лук. Всыпьте в фарш соль и черный перец. Вымесите все до однородной, гладкой и плотной массы. Добавьте в фарш кубики замороженного масла, еще раз все быстро перемешайте.
Можно измельчить мясо ножом или короткими импульсами в блендере.
Шаг 5
Сформируйте из фарша продолговатые котлеты длиной около 5–6 см. Разложите их на плоской тарелке или подносе, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 20–30 минут.
Шаг 6
Протрите сковороду бумажными полотенцами, налейте в нее растительное масло и разогрейте на среднем огне. Запанируйте охлажденные заготовки в кубиках из батона, плотно прижимая их к фаршу. Выложите запанированные котлеты на сковороду. Обжарьте их по 2–3 минут с каждой стороны. Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте в нее котлеты на 20–30 минут.
Проверьте готовность изделий ножом. Сделайте глубокий прокол и посмотрите на выделившийся сок. Если жидкость прозрачная, котлеты готовы. Если сок еще розовый, оставьте котлеты в духовке еще на 5 минут.
произвести впечатление
Подайте пожарские котлеты с любым гарниром, например жареным картофелем.
Комментарии(7)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Андрей Б.
очень вкусно
Настикс Д.
Такой сочень, я не могу. После жарки котлеты промокнула в салфетках, чтобы убрать лишний жир. Они такие нежные из-за сливок оказываются, в следующий раз попробую без панировки кусочками хлеба (потому что впитывает масло со сковороды).
Грачев В.
ооочень вкусноо😋😋
Виктория В.
Получилось безумно вкусно😍
Эмма
Рецепт супер,все чётко и понятно спасибо 👍👍👍
Георгий К.
Рецепт бомба. Вся семья была в восторге. 👍
Ставлю 100/100.
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻.
Бомба.
Владислав И.
топовый рецепт
Похожие рецепты
Смотреть все
котлеты из курицы
40 минут
Куриные котлеты из тыквы с гречкой и салатом
Котлеты получатся очень сочными, если положить в фарш тертую тыкву. Кроме того, этот яркий овощ придаст им аппетитный цвет и сладковатый вкус. Дополните котлеты отварной гречкой и овощным салатом. Получится вкусный, питательный и низкокалорийный обед.
котлеты из курицы
40 минут
Сочные и нежные куриные котлеты
Эти куриные котлеты получаются нежными благодаря сметане. Чтобы фарш не был сухим, лучше взять филе куриного бедра. В нем больше жира, и котлеты будут сочнее. Можно также смешать филе грудки и бедра в равных пропорциях. Котлеты получатся чуть плотнее, но и чуть легче в плане калорий. Лук тоже важен — он добавляет вкус и удерживает влагу. Чтобы равномерно распределить его в фарше, натрите луковицу на терке или измельчите в блендере.
котлеты из курицы
50 минут
Котлеты с цветной капустой и брокколи
Лучший способ добавить в рацион полезную цветную капусту и брокколи — положить их в фарш и сделать котлеты. Нейтральный вкус овощей смешается с мясом, а сама заготовка станет сочнее. Возьмите диетический фарш из куриной грудки. Обязательно обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Так они не развалятся, удержат внутри все соки и покроются аппетитной хрустящей корочкой. Чтобы сделать котлеты максимально полезными, запеките их в духовке вместо обжаривания.
котлеты из курицы
50 минут
Куриные котлеты с баклажанами
Чтобы добавить сочности котлетам из куриной грудки, часто в фарш добавляют кабачок. Вкус этого овоща очень нейтральный и в котлетах не чувствуется. Если же вы хотите придать блюду интересные вкусовые оттенки, добавьте баклажан вместо кабачка. Предварительно овощ надо потушить 10 минут, а уже затем измельчить и положить в фарш.
котлеты из курицы
1 ч
Куриные котлеты с грибами и сыром
Аппетитные и сытные куриные котлеты с ароматной грибной начинкой станут отличным вариантом для семейного ужина. Для их приготовления понадобится куриный фарш, который можно сделать самостоятельно или взять готовый. Для начинки обжарьте лук с шампиньонами или другими грибами, а потом смешайте их с сыром. Сделайте из фарша лепешки и поместите в центр каждой щедрую порцию начинки. Во время обжаривания сыр расплавится и создаст приятную тянущуюся текстуру, делая каждую котлету особенно вкусной.
котлеты из курицы
40 минут
Куриные котлеты со сливками
Чтобы котлетки из куриной грудки точно не получились сухими, приготовьте их в сливочном соусе. Для начала обжарьте их обычным способом на сковороде до румяной корочки. Затем растворите плавленый сыр в горячих сливках и потомите котлеты в этой смеси 10 минут. Выбирайте для соуса мягкий плавленый сыр: он быстрее расплавится в сливках и распределится по ним равномернее.
котлеты из курицы
30 минут
Котлеты «Экономные»
Самые обычные котлеты, которые можно быстро приготовить к будничному ужину из простых и доступных продуктов. Они получаются вкусными и сытными и подойдут абсолютно к любому гарниру: картофелю, рису, гречке или овощам. Фарш берите любой: из мяса, птицы или рыбы. Этот базовый рецепт подойдет к любым котлетам. Мы приготовили из куриной грудки.
котлеты из курицы
1 ч 5 мин
Нежные куриные котлеты
Куриное мясо часто получается сухим, поэтому может показаться, что и для котлет оно не очень подходит. По этому рецепту блюдо даже из диетической грудки все равно получится сочным. Секрет очень прост: мясо не нужно измельчать в мясорубке, достаточно просто порубить его ножом. Так курица получится более сочной, а котлеты — нежными и упругими.
котлеты из курицы
1 ч 20 мин
Мясные стожки с картошкой
Попробуйте очень сочные запеченные котлеты с картошкой и сыром. Своим названием они обязаны форме: начинка выкладывается корочкой наподобие стогов сена. Только эти котлеты маленькие, вот и называются они: стожки. Они очень сытные, ароматные и сочные. Чтобы облегчить трапезу, подайте их со свежими овощами.
