Черный зефир
Черный зефир готовится из черной смородины, замороженных или свежих ягод. Рецепт зефира из смородины позволяет приготовить ягодный десерт со слегка кисловатым вкусом. Зефир в домашних условиях из смородины получается темно-фиолетового цвета. Черносмородиновое лакомство полезно витамином С. Смородиновый зефир подарит не только вкусовое удовольствие, но и поддержит иммунитет. Выбирайте ягоды поспелее, чтобы зефир получится с насыщенным вкусом и ароматом.
- Калории
- 178,9 кКал
- Белки
- 0,99 грамм
- Жиры
- 0,16 грамм
- Углеводы
- 46,25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 10 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 150 г | |
| 60 г | |
| 1 шт. = 33 г | |
| 140 г | |
| 2,5 ч. л. = 5 г | |
| 75 мл = 75 г | |
| 100 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Готовьте пюре из свежих ягод смородины. Можно уменьшить количество сахара, чтобы сделать зефир более диетическим.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте ягоды смородины и яблоки. Дайте просохнуть.
Шаг 1
Приготовьте пюре. Измельчите смородину блендером. Поставьте пюре из смородины на медленный огонь, доведите до кипения, проварите 7-10 минут. Протрите пюре через сито, чтобы убрать семечки и кожуру. Порежьте яблоки на кубики, варите их в кипящей воде 10 минут, чтобы они стали мягкими. Измельчите яблоки блендером, добавьте к смородине. Всыпьте сахар, размешайте до полного растворения. Варите пюре 5 минут.
Шаг 2
Сварите сироп. В кастрюлю налейте воду, всыпьте сахар и агар-агар. Вскипятите, варите 5-6 минут. Активно размешивайте, не давая сиропу прилипнуть ко дну. Влейте сироп в пюре, взбейте 2 минуты.
Шаг 3
Приготовьте массу для зефира. Добавьте белок в пюре и взбейте на максимальной скорости миксером до стойких пиков Тонкой струйкой влейте сироп и продолжайте взбивать пока масса не увеличится вдвое. Процесс может занять 10 минут.
Шаг 4
Сформируйте зефир. Переложите массу в кондитерский мешок, отсадите половинки зефира на поднос с пергаментом. Оставьте подсохнуть зефир 10 часов на столе при комнатной температуре.
произвести впечатление
Половинки зефира соедините и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с чаем или какао.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ЕКАТЕРИНА К.
посмотрела что как раз есть смородина и все ингредиенты
начала готовить, а там сахар один раз написан 140 гр
а добавляете вы его два раза
сколько куда пойди разбери
потом сделайте пюре смешайте с сиропом взбейте с белком и добавьте сироп
короче хрень и неразбериха
сделать что-то сделала
жду
Юлия С.
у вас не зефир, а лепешки. Зачем выкладывать такой рецепт, если по факту у вас ничего не получилось? Провал...
Похожие рецепты
Смотреть все
зефир
14 ч
Зефирный букет на 8 Марта
Для приготовления зефира ничего не нужно запекать. Масса готовится из сахара, яблочного сока, белков куриного яйца, глюкозного сиропа и агар-агара силой 900 блюм. Сила агара отвечает за упругость и плотность готовой массы. Для цветов возьмите розовый или красный пищевой краситель, а для лепестков — зеленый. Указанных ингредиентов хватит на 15 бутонов.
зефир
4 ч
Зефирные грибочки из яблок
Зефир необычной формы с легкой кислинкой готовится проще, чем кажется. Лучше всего вымешивать зефирную массу миксером, с помощью венчика будет тяжело добиться нужной консистенции. С сахарным сиропом нужно работать аккуратно, он очень горячий. Все старания будут вознаграждены оригинальным десертом в форме лесных грибов. Вкусно и необычно!
зефир
1 ч
Сэндвичи с зефиром
Благодаря зефиру в начинке простое тонкое печенье станет интересным пирожным. Приготовьте песочное тесто на сливочном масле, яичных желтках и сахарной пудре. Немного охладите, раскатайте и вырежьте заготовки. Испеките печенье, остудите и сделайте сэндвичи с зефиром. Украсьте десерт растопленным шоколадом и кондитерской посыпкой.
зефир
1 ч 20 мин
Воздушные пирожные без выпечки
Приготовление лучше начать со взбивания сливок. Важно, чтобы они были холодными, тогда получится нужная текстура. Потом разделите зефир на две половинки, смажьте каждую сливками и соберите пирожные. При желании добавьте орехи и ягоды. Подержите заготовки в холодильнике и приступайте к дегустации.
зефир
1 д 1 ч
Яблочный зефир
Яблочный зефир потребует времени и усилий. Также для него нужно купить агар-агар, все остальное найдется на кухне. Понадобятся миксер, кондитерский мешок для отсаживания зефира или красивые формочки. Запеките яблоки до мягкости, протрите их, проварите с сахаром и взбейте с белком. Затем соедините с сиропом на основе агар-агара, сформируйте зефир и дождитесь, когда он подсохнет. У готового зефира сильный яблочный аромат, мягкая пористая текстура и не приторный кисловато-сладкий вкус.
зефир
12 ч 30 мин
Домашний зефир
Готовить зефир дома проще, чем может показаться сначала. На замешивание ингредиентов уйдет не более 30 минут, но полного застывания зефира придется ждать целую ночь. Чтобы десерт получился, нужно соблюдать не только пропорции, но и технологию приготовления. Для начала нужно замочить желатин. Пока будет готовиться сироп, он достаточно набухнет. Когда все будет готово, останется взбить все компоненты миксером до белой массы. Затем ее можно положить в форму и оставить застывать.
зефир
3 ч 30 мин
Постный зефир на аквафабе
Очень вкусный и нежный домашний постный зефир придется по вкусу всем любителям этого лакомства, а особенно тем, кто соблюдает христианский пост, и вегетарианцам. Аквафабу лучше использовать от консервированного зеленого горошка. Готовый зефир по вкусу немного отличается от обычного, но ярко выраженного вкуса горошка в нем нет. Если нужна более плотная консистенция десерта, аквафабу надо уварить. Для этого слейте весь рассол из баночки горошка в кастрюлю и уварите до уменьшения объема в два раза.
зефир
12 ч
Нежнейший зефир к чаю
Домашние сладости — лучшее дополнение к семейным вечерам к чаю. А домашний зефир — он нежнее фабричного. Гораздо вкуснее, мягче, а главное полезнее. Зачем покупать сладость в магазине, если домашняя имеет ряд преимуществ. А с нашим рецептом зефир сможет приготовить каждая хозяйка.
зефир
1 д 2 ч
Зефир из клюквы
Главное в создании зефира — правильная технология приготовления. После усвоения основ можно начать экспериментировать. Измельченная клюква в сочетании с яблочным пюре делает зефир в меру сладким, с приятной ягодной кислинкой. Для приготовления можно использовать как свежую, так и замороженную клюкву. Наличие агар-агара в рецепте заменяет желатин или пектин. Перед формированием зефира обратите внимание на плотность фруктово-ягодной массы — после взбивания она должна держать форму и не стекать.
