5 апреля 2021

Уха из рыбьих голов

Есть масса способов приготовить уху. Несколько веков назад ухой было принято называть похлебки с добавлением курицы или мяса. Сегодня мы называем ухой наваристый рыбный суп. Но не только рыбное филе годится для этого блюда. Домашняя уха из головы — также довольно распространенный вариант рыбного супа.
Аватар пользователя

Автор: Максим Жуков,
кулинарный редактор Food.ru

Калории49,75кКал
Белки5,23грамм
Жиры1,94грамм
Углеводы2,64грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

1 кг = 1000 г
2 л = 2000 г
500 г
100 г
100 г
20 г
 по вкусу
1 шт. = 1 г
 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо картофеля используйте менее крахмалистый овощ, например, корень сельдерея.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рыбьи головы и удалите жабры. Вымойте и очистите овощи.

Шаг 1

Варите рыбьи головы на медленном огне в течение 1-1,5 часов.
Для более насыщенного вкуса запеките рыбьи головы в духовке при температуре 220°C в течение 10 минут.

Шаг 2

Нарежьте кубиками лук, картофель и морковь.

Шаг 3

Процедите готовый бульон, отделите от голов мясо и выложите в отдельную тарелку. Добавьте к бульону картофель, лук и морковь. Варите до готовности картофеля (20-25 минут). Добавьте в уху лавровый лист, паприку, соль, перец и варите еще 5-7 минут.

Шаг 4

Добавьте в уху измельченную зелень, мясо и подавайте.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 5 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Антон
Рецепт прост, но варить головы более 1 часа - это лишнее, достаточное время варки 30-40 минут - это не голословно, а проверено на личном опыте. За рецепт спасибо, пробовал делать как вы.
15.02.22 в 10:01
Антон
Всё чётко, спасибо за подробный фотоотчёт!
17.12.21 в 16:17
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении