13 февраля 2021Источник: FOOD.RU
Уха из рыбьих голов
Есть масса способов приготовить уху. Несколько веков назад ухой было принято называть похлебки с добавлением курицы или мяса. Сегодня мы называем ухой наваристый рыбный суп или отвар. Но не только рыбное филе годится для этого блюда. Домашняя уха из головы — также довольно распространенный вариант рыбного супа.
Автор: Максим Жуков,
кулинарный редактор Food.ru
Калорийность
59,33 ккал
Белки
5,96 г
Жиры
2,02 г
Углеводы
3,18 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
120 минут
Время на кухне
60 минут
Сложность
Острота
Содержит аллерген
Рыбьи головы
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Кухня
Русская
продукты
Для блюда
Порций
| Рыбьи головы | 1 кг = 1000 г |
| Вода | 2 л = 2000 г |
| Картошка | 500 г |
| Репчатый лук | 100 г |
| Морковь | 100 г |
| Растительное масло | 20 г |
| Паприка | по вкусу |
| Лавровый лист | 1 шт. = 45 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец молотый | по вкусу |
| Свежая зелень | по вкусу |
Сделать полезнее
Вместо картофеля используйте менее крахмалистый овощ, например, корень сельдерея.
пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте рыбьи головы и удалите жабры. Вымойте и очистите овощи.
начать готовить
1
Варите рыбьи головы на медленном огне в течение 1-1,5 часов.
Совет
Для более насыщенного вкуса запеките рыбьи головы в духовке при температуре 220°C в течение 10 минут.
2
Нарежьте кубиками лук, картофель и морковь.
3
Процедите готовый бульон, отделите от голов мясо и выложите в отдельную тарелку. Добавьте к бульону картофель, лук и морковь. Варите до готовности картофеля (20-25 минут). Добавьте в уху лавровый лист, паприку, соль, перец и варите еще 5-7 минут.
4
Добавьте в уху измельченную зелень, мясо и подавайте.