20 июля 2021

Ватрушки с картошкой

Ватрушки — популярная славянская выпечка, которая представляет собой изделия из сдобного дрожжевого теста с открытой начинкой. Это лакомство готовили еще в Древней Руси.Когда мы говорим о ватрушках, чаще всего имеем в виду ватрушки с творогом. Но в качестве начинки может быть что угодно — всё, на что хватит фантазии.Предлагаем вам приготовить вкусные и сытные ватрушки с картофелем. Такая выпечка понравится и взрослым, и детям.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории145,93кКал

Белки5,18грамм

Жиры1,78грамм

Углеводы27,06грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, советская, украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	500 г
Вода	150 мл = 150 г
Молоко	150 мл = 150 г
Сухие дрожжи	10 г
Сахар	1.5 ст. л. = 37.5 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г

Для начинки

Картошка	8 шт. = 960 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте муку без глютена, например, овсяную или кукурузную.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Помойте куриные яйца. Разогрейте духовку до 180°С.Картофель очистите, отварите до готовности и разомните.

Шаг 1

Подогрейте воду до теплого состояния, примерно до 30-40°С. Вода не должна быть слишком горячей. Вылейте воду в глубокую чашу, в которой будете месить тесто. Всыпьте в нее сухие дрожжи, соль и сахар. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 2

Затем добавьте в разведенные дрожжи молоко и одно куриное яйцо. Перемешайте. Молоко должно быть также чуть теплым или комнатной температуры.

Шаг 3

Просейте муку и добавьте в жидкость.

Лучше добавлять муку постепенно, чтобы не было комочков и тесто было однородным.

Шаг 4

Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок чаши и от рук. Сформируйте из теста шарик.

Добавьте в тесто 50 мл подсолнечного или оливкового масла.

Шаг 5

Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте подниматься на 1 час.

Шаг 6

Тем временем подготовьте начинку. В размятый до состояния пюре картофель введите одно куриное яйцо. Вмешивайте яйцо в картофель очень быстро, так как белок может свернуться. Лучше предварительно немного остудить картофельное пюре. Посолите начинку и тщательно перемешайте.

По желанию добавьте в пюре сливки, молоко или сливочное масло. Так начинка станет нежнее.

Шаг 7

Когда тесто поднимется, достаньте его из чаши и выложите на присыпанный мукой стол.

Шаг 8

Разделите тесто на порции и скатайте шарики. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Предварительно смажьте пергамент растительным маслом. Накройте заготовки из теста полотенцем и оставьте минут на 20, чтобы они подошли.