Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Баклажанная икра

Name: Баклажанная икра
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 порций
Cuisine: русская
Ingredients: Баклажан 500 г; Репчатый лук 100 г; Помидор 250 г; Чеснок 4 зубчик = 20 г; Болгарский перец 250 г; Растительное масло 50 мл = 50 г; Уксус из белого вина 1 ч. л. = 5 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Черный перец молотый 0,3 ч. л. = 1,5 г; Картошка 400 г; Соль 0,25 ч. л. = 1,75 г; Сливочное масло 2 ч. л. = 16 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 70 мин | 🔥 Калорийность: 71,22 ккал | 🍽 Порций: 6

31 июля 2021

(8)

Купить продукты

Баклажанная икра

Икра из баклажанов — вкусная и простая закуска. Баклажанную икру легко сделать в домашних условиях. Для этого на сковороде нужно приготовить жареные овощи — баклажаны, помидоры, перец с чесноком. Для тех, кто не привык тратить много времени на кухне, простой рецепт пошагово поможет в быстром приготовлении консервации на зиму. Делать заготовки — одно удовольствие, если знать, что в них сохраняются полезные вещества. Баклажанная икра — источник витаминов группы В, меди, калия, железа, клетчатки.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 71,22 кКал
Белки: 1,39 грамм
Жиры: 4,17 грамм
Углеводы: 8,05 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Баклажан	500 г
Репчатый лук	100 г
Помидор	250 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Болгарский перец	250 г
Растительное масло	50 мл = 50 г
Уксус из белого вина	1 ч. л. = 5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	0,3 ч. л. = 1,5 г

Для подачи

Картошка	400 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Сливочное масло	2 ч. л. = 16 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте для приготовления икры оливковое масло холодного отжима, в котором содержатся полезные мононенасыщенные жиры, витамины А, Е, D и K.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи, очистите лук и чеснок от кожуры. Удалите плодоножки у перца и баклажанов, очистите семена и перегородки у перца. Обдайте помидоры и лук кипятком, очистите от шкурки, порежьте крупными кусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками.Подготовьте банки и крышки для консервации. Заранее простерилизуйте банки. Отварите картофель и приготовьте из него пюре, заправив его сливочным маслом.

Шаг 1

Запеките баклажаны и перцы. Разогрейте духовку до 200 градусов, запеките баклажаны и перцы целиком 10-15 минут, положив их на противень. Выложите баклажаны и перец на тарелку, дайте им остыть.

Шаг 2

Сделайте пюре из овощей. Очистите запеченные баклажаны и перец от кожицы. Положите в емкость блендера вместе с зубчиками чеснока и сделайте из овощей пюре.

Шаг 3

Приготовьте икру. Возьмите сотейник, влейте растительное масло, обжарьте лук на медленном огне до прозрачного вида. Добавьте мякоть помидоров, накройте сотейник крышкой, тушите 15 минут. Добавьте соль и перец. Выложите в сотейник пюре из баклажанов и перца. Перемешайте, тушите 10 минут, добавьте пробитые блендером помидоры. Добавьте винный уксус. Шаг 4. Законсервируйте икру. Разложите икру по банкам, накройте крышками, простерилизуйте 10 минут на пару или в духовке, закатайте крышки. Укройте банки с икрой одеялом до полного остывания. Уберите готовую икру на хранение.