10 февраля 2021

Уха из речного карпа

Уха — традиционное русское блюдо с рыбой. Уха отличается от рыбного супа способом приготовления и набором продуктов. Уха состоит из небольшого количества ингрединтов: как правило, это сама рыба, лук, морковь и картофель. В рыбный суп нередко добавляют крупу, а овощи при готовке предварительно обжаривают. Готовится уха из речной рыбы в той же воде, в которой она плавала. Но если под рукой нет казана с речной водой, уху можно приготовить и в домашних условиях.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории40,01кКал

Белки4,76грамм

Жиры1,15грамм

Углеводы2,53грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Окунь	400 г
Карп	1 шт. = 1100 г
Картошка	5 шт. = 600 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Вода	3 л = 3000 г
Репчатый лук	3 шт. = 240 г
Лавровый лист	5 шт. = 5 г
Черный перец горошком	5 шт. = 5 г
Соль	по вкусу
Лимон	1 шт. = 120 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы снизить калорийность блюда, стоит выбрать нежирные сорта рыбы. Например, треску, в ней содержится около 20% белка и всего лишь 0,3 – 0,4% жира. Также можно не добавлять картофель, чтобы сделать блюдо диетическим.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите рыбу от чешуи и внутренностей. Рыбу резать не надо, в случае, если рыба не помещается в кастрюлю, можно разрезать на две части (голова, туловище). Часто рыбу в уху кладут с жабрами, однако их лучше удалить, так как они могут дать горечь. Картофель почистите и крупно нарежьте. Морковь очистите и нарежьте кольцами. Зелень мелко порубите. Лук промойте. Одну луковицу нарежьте кубиком, другую — оставьте целой.

Шаг 1

Сварите рыбу. Сложите в кастрюлю рыбу и влейте холодную воду. Добавьте лук, соль и доведите до кипения. Снимите пену и варите 15 минут на медленном огне, не закрывая крышкой.

Чтобы бульон был прозрачным, его нужно готовить на медленном огне. Если варить лук в шелухе, то, кроме аромата, он придаст бульону золотистый оттенок.

Шаг 2

Приготовьте овощи. К рыбе добавьте картофель, морковь и нарезанный лук. А также специи — лавровый лист, перец, соль. В ухе приветствуются специи. Правда, в умеренном количестве, чтобы не забить основной вкус. Варите до готовности овощей, примерно 15-20 минут.

В конце варки добавьте свежую зелень. Готовой уха считается, если филе рыбы хорошо отстает от кости.

произвести впечатление

Положите лимон в тарелку и разлейте уху, украсив ее свежей зеленью. Лимон в уху добавляют, чтобы оттенить вкус рыбы и убрать запах тины, присущий практически всем сортам речной рыбы.