17 августа 2021

Домашние равиоли с рикоттой

Равиоли — это итальянский аналог вареников или пельменей, где, как и в наших блюдах, могут быть разнообразные начинки. Равиоли с рикоттой — это идеальный вариант завтрака или легкого ужина для всей семьи, ведь такой начинкой можно угодить и детям, и тем, кто не любит мясо, и любителям вкусно и сытно поесть. Равиоли можно варить сразу после лепки или заморозить на будущее, чтобы у вас всегда под рукой был вкусный и сытный ужин.

Егор Горохов

читатель и автор Food.ru

Калории: 209,54 кКал
Белки: 9,85 грамм
Жиры: 8,36 грамм
Углеводы: 23,25 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа
Время на кухне: 2 часа 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Манная крупа	4 стакан = 600 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Соль	3 ч. л. = 21 г
Куриное яйцо	8 шт. = 480 г
Оливковое масло	4 ст. л. = 68 г
Вода (кипяток)	1 стакан = 200 г
Рикотта	800 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Петрушка	1 пучок = 20 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Перед тем, как начать лепить равиоли, сделайте тесто. Для этого сначала взбейте 4 яйца с оливковым маслом и взбейте до однородного состояния. Потом в глубокой емкости смешайте муку, манку и соль, затем в центре сделайте небольшое углубление, аккуратно влейте туда яичную смесь и мешайте. В процессе перемешивания постепенно вливайте кипяченую воду, а когда закончите добавлять все необходимые ингредиенты, полученную массу тщательно перемешайте ложкой, а после замесите тесто руками. Поставьте на некоторое время в теплое место.

Шаг 1

Поместите в отдельную емкость рикотту, 4 яйца и мелко нарубленную петрушку. Посолите и поперчите. Перемешайте смесь так, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 2

Тонко раскатайте тесто скалкой так, чтобы получился прямоугольник. На его верхнюю часть маленькими порциями на расстоянии 2-3 см выложите начинку, затем накройте начинку нижней частью и разрежьте тесто на равиоли. Проследите, чтобы нигде не осталось зазоров.

Присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало.

Шаг 3

В кипящей подсоленной воде отваривайте равиоли 10 минут, посолите и поперчите по вкусу. Если вы не хотите варить равиоли сразу, поместите их в морозильную камеру.