Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Стейк из говяжьей печени

Name: Стейк из говяжьей печени
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Говяжья печень 600 г; Репчатый лук 100 г; Пшеничная мука хлебопекарная 70 г; Сливочное масло 1,5 ст. л. = 30 г; Растительное масло 4 ст. л. = 68 г; Молоко 2,5% жирности 200 мл = 200 г; Белое вино 50 мл = 50 г; Вода 200 мл = 200 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Черный перец молотый 0,5 ч. л. = 2,5 г; Укроп 20 г; Картошка по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 70 мин | 🔥 Калорийность: 148,27 ккал | 🍽 Порций: 4

6 июля 2021

(3)

Купить продукты

Стейк из говяжьей печени

Говяжья печень — это ценный для рациона мясной субпродукт, богатый витаминами А и В12. Говяжью печень тушат и делают из нее фарш, а также обжаривают, причем обжарить печень можно как небольшими кусочками, так и в форме тонких стейков. Чтобы при приготовлении печень не получилась жесткой или сухой, не пережаривайте ее — достаточно жарить стейки по 5 минут с каждой стороны. А предварительное вымачивание в молоке позволит избавиться от небольшой горечи, которая свойственна именно говяжьей печени.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 148,27 кКал
Белки: 10,05 грамм
Жиры: 8,72 грамм
Углеводы: 6,97 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская, русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говяжья печень	600 г
Репчатый лук	100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	70 г
Сливочное масло	1,5 ст. л. = 30 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Молоко 2,5% жирности	200 мл = 200 г
Белое вино	50 мл = 50 г
Вода	200 мл = 200 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г

Для подачи

Укроп	20 г
Картошка	по желанию

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Репчатый лук очистите и ополосните, нарежьте полукольцами. У говяжьей печени при необходимости удалите пленку, затем вымойте печень и оботрите бумажными полотенцами. Говяжью печень нарежьте на стейки толщиной около 1 см. Переложите кусочки печени в глубокую миску и залейте молоком на 30 минут. Вымойте укроп для подачи и мелко нарежьте.

Шаг 1

Пожарьте печень. В плоскую тарелку насыпьте половину объема муки, смешайте ее с 0,5 ч. л. соли и перцем. Кусочки печени достаньте из молока и обсушите на бумажном полотенце. На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Каждый кусочек печени обваляйте со всех сторон в муке и выложите на сковороду. Обжаривайте стейки из печени на среднем огне по 5 минут до золотистого цвета с каждой стороны. Обжаренные стейки переложите на тарелку.

Шаг 2

Приготовьте соус. В той же сковороде, где обжаривалась печень, разогрейте 2 ст. л. растительного масла и кусочек сливочного. Обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета. Затем добавьте в лук белое вино, перемешайте и тушите до выпаривания. Когда вино полностью выпарится, добавьте в сковороду оставшуюся муку, 0,5 ч. л. соли, хорошо перемешайте и влейте стакан воды. Перемешайте, закройте сковороду крышкой и протушите соус на медленном огне 7-8 минут.

произвести впечатление

Готовые стейки из говяжьей печени выложите на тарелку, полейте луковым соусом и посыпьте мелко нарезанным укропом. Подавайте печень к столу вместе с гарниром из отварного картофеля.

Сделать полезнее:

Используйте для обжарки оливковое или кукурузное масло.