28 июля 2021

Суши с лососем и икрой

Чтобы приготовить нигири-суши, важно выбрать правильный рис и хорошую начинку. Рис должен содержать большое количество крахмала, а это значит, что понадобится круглозерный рис, из которого получится слепить нигири-суши правильной формы. Кусочки лосося для начинки лучше нарезать из брюшной части филе, такие суши будут лучше держать форму. Самое главное, чтобы все ингредиенты были свежими, и тогда нигири-суши с лососем станут полезной, вкусной и экзотической закуской.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории221,06кКал

Белки12,87грамм

Жиры7,42грамм

Углеводы25,83грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Японская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Рыба, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Слабосоленый лосось	500 г
Рис для суши	400 г
Соль	0.5 ст. л. = 12.5 г
Сахар	0.5 ст. л. = 12.5 г
Васаби	1 ч. л. = 5 г
Вода	100 мл = 100 г

Для подачи

Икра лосося	3 ст. л. = 48 г
Соевый соус	200 мл = 200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирая филе соленого лосося, обратите внимание на его цвет: он должен быть нежно-оранжевого или розового цвета. А если рыба упакована в вакуум, внутри не должно быть жидкости или конденсата.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Смешайте в пиале рисовый уксус, сахар и соль. Помойте и отварите рис для суши, смешайте его с заправкой из уксуса, соли и сахара. Совет: для формирования красивых суши можно использовать специальные формочки.

Шаг 1

Нарежьте рыбу. Для суши отрежьте кусочек филе толщиной 2 мм и шириной около 5 см. Для этого положите кусок филе кожей вниз на нескользкую поверхность, сверху отмерьте 2 мм и сделайте глубокий поперечный надрез до кожи, а затем поверните нож вбок и срежьте филейный кусочек с кожи. Таким образом нарежьте всего лосося.

Шаг 2

Сформируйте суши. Смочите водой руки, возьмите 1 ст. л. риса и слепите продолговатый колобок, зажав рис между 4 пальцев и подправляя большим. Одну сторону лосося немного смажьте васаби и прижмите намазанной стороной на подготовленный рис, немного обожмите рис по бокам, придавая суши красивую и аккуратную форму.