28 сентября 2021

Рассыпчатый плов с сочным мясом и чесноком

Плов — блюдо, принадлежащее азиатской кухне, основным ингредиентом которого считается вареный рис. Отличительным свойством правильно приготовленного плова является его рассыпчатость, которая достигается за счет добавления в плов растительного или животного жира, что препятствует слипанию крупинок риса. Для блюда лучше использовать длиннозерный рис с меньшим содержанием крахмала, который в сочетании с мясом, чесноком и пряными специями, сделает блюдо сочным и ароматным.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории271,3кКал

Белки7,47грамм

Жиры15,02грамм

Углеводы27,26грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Баранина	1.5 кг = 1500 г
Рис	1.5 кг = 1500 г
Морковь	800 г
Чеснок	250 г
Репчатый лук	400 г
Соль	5 ч. л. = 35 г
Зира / Кумин	5 ч. л. = 30 г
Кориандр	1 ч. л. = 5 г
Перец чили молотый	1 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Растительное масло	500 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо тщательно промойте холодной водой, овощи очистите и удалите с них излишки грязи.

Шаг 1

Для приготовления плова нарежьте необходимые ингредиенты, а именно говядину – средними кубиками, лук – полукольцами, морковь – тонкой соломкой. В казан, в котором будете готовить плов, налейте растительное масло и поставьте на сильный огонь разогреваться до появления первого дыма. Выложите в казан нарубленное мясо и обжаривайте его до появления золотистой корочки.

Шаг 2

К мясу присоедините измельченный лук и продолжайте обжаривать массу до румяности, периодически помешивая ингредиенты. Далее добавьте измельченную соломкой морковь, семена кинзы, измельченную зиру, молотый красный и черный перец, соль и тщательно все перемешайте. Залейте мясо с овощами водой, доведите блюдо до кипения, и, сделав маленький огонь, продолжайте тушить в течение 1 часа.

Шаг 3

По истечении времени опустите к мясу и овощам чеснок срезом вниз, сверху выложите рис, долейте горячей воды выше уровня риса и на большом огне варите плов до полного испарения жидкости. После испарения воды соберите рис горкой, сделайте в нем несколько отверстий и, накрыв крышкой, на медленном огне продолжайте варить рис еще в течение 40 минут до полной готовности.