24 августа 2021

Ежики в духовке

Ежики — это шарики из мясного фарша с рисом, запеченные или тушеные в аппетитной подливке из томатной пасты или сметаны. Часто в фарш для ежиков добавляют овощную смесь из мелко нарезанного лука, чеснока и моркови, тогда вкус ежиков получается сочнее и насыщеннее. При этом зачастую к ежикам, приготовленным в духовке, можно вовсе не подавать никакого гарнира, поскольку они являются вполне самостоятельным сытным блюдом.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории217,27кКал

Белки6грамм

Жиры14,05грамм

Углеводы16,57грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Круглый рис	1 стакан = 180 г
Мясной фарш	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Томатная паста	3 ст. л. = 90 г
Мясной бульон	250 мл = 250 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Сахар	0.8 ч. л. = 6.4 г
Петрушка	15 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Укроп

15 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо стало полезнее, возьмите для ежиков диетический фарш из индейки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рис хорошо промойте в дуршлаге под проточной водой. Мясной фарш при необходимости полностью разморозьте. Лук и морковь очистите от шкурки и ополосните. Мясной бульон процедите. Укроп и петрушку вымойте в холодной воде, обсушите и по отдельности мелко нарежьте. Для запекания подготовьте форму или противень.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокой миске смешайте мясной фарш, промытый рис, половину нарезанного лука и тертой моркови и измельченную петрушку. Добавьте 0,5 ч. л. соли, поперчите и хорошо перемешайте.

Шаг 2

Приготовьте соус для заливки. В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. На среднем огне обжарьте оставшиеся лук и морковь в течение 6-7 минут. Добавьте томатную пасту, сахар, 0,5 ч. л. соли и хорошо размешайте. Затем влейте мясной бульон, доведите смесь до кипения и снимите с огня.

Шаг 3

Сформируйте и приготовьте ежики. Форму для запекания смажьте 1 ст. л. растительного масла. Духовку разогрейте до 180 градусов. Руками сформируйте из смеси фарша, риса и овощей одинаковые шарики диаметром примерно 5-6 см и выложите их на дно формы. Залейте ежики соусом и поставьте в разогретую духовку на 30-35 минут.

произвести впечатление

Ежики в томатном соусе, приготовленные в духовке, перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом. К ежикам прекрасно подойдет практически любой гарнир.