Мясной бульон
Мясной бульон — полупрозрачный отвар из разных видов мяса с солью и специями. Для бульона используют говядину, телятину, баранину, курицу, реже — свинину и кролика. Слово «бульон» — прямое заимствование из французского, где глагол bouillir означает кипеть.
- Калории
- 10 кКал
- Белки
- 0,6 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Точная дата возникновения мясного бульона неизвестна. Однако благодаря его появлению люди стали рационально использовать все части тела животных: кости, суставы, жесткое мясо. На них бульон получается наваристым и вкусным. Мясной бульон широко используется в кулинарии. Это основа для супов и соусов, на нем готовят гарниры, рагу и холодец. В разных странах миры разные рецепты приготовления и последующего использования мясных бульонов, но распространены они повсеместно.
Польза и вред
Врачи рекомендуют пить горячий мясной бульон во время болезни и в период восстановления после операций. Советуют чаще всего высокобелковые говяжий или куриный бульоны. Легкие мясные бульоны рекомендуют людям с расстройствами пищеварения. Нередко производители добавляют в мясо различные гормоны, поэтому для бульона используйте только проверенный и качественный продукт.
Какой мясной бульон на вкус
Вкус мясного бульона зависит от вида и качества мяса, а также от приправ, которые добавляют при варке. Выделяют три типа бульонов – заправочный белый, прозрачный желтый, припущенные говяжий красный. Еще существует консоме — сверхкрепкий говяжий или куриный бульон.
Как это есть
Мясной бульон вполне едят как самостоятельное блюдо. В этом случае для сытности к говяжьему бульону добавляют сухарики, а к куриному бульону – сваренное яйцо. Но чаще мясной бульон играет роль основы для супов: борща, щей и других первых блюд.
Как и сколько хранить
Хранить мясной бульон в холодильнике можно не более 7 суток, куриный – до 3 суток.
Любопытные факты
- Обогатить бульон витаминами можно с помощью свежей рубленой зелени.
- Мясной бульон способствует восстановлению и наращиванию мышц.
Понравился материал?
почитать еще
мясо в духовке
1 час 10 минут
Свинина в сливочно-горчиченом соусе
Обжарьте свиные стейки, лук и грибы, уложите все в форму и залейте соусом из сметаны, бульона и горчицы. Для большей пикантности дополните заливку чесноком и приправами. Запеките все в духовке, чтобы мясо стало мягким. Свинина напитается вкусами и получится очень сочной. На гарнир можно приготовить картофель или просто подать мясо в соусе со свежим хлебом.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Свиная лопатка, Мясной бульон, Шампиньоны, Горчица, Репчатый лук, Растительное масло, Сушеный укроп, Чеснок, Соль, Смесь перцев
супы с лапшой
20 минут
Суп с лапшой быстрого приготовления на мясном бульоне
По этому рецепту вы приготовите вкусный, быстрый и оригинальный суп на мясном бульоне с лапшой быстрого приготовления, куриным яйцом и томатной пастой.
Ингредиенты: Мясной бульон, Чесночные стрелки, Сливочное масло, Лапша быстрого приготовления, Куриное яйцо, Томатная паста, Специи, Соль
щи свежие
40 минут
Домашние щи из свежей капусты с пшеном
Классическое блюдо русской кухни, которое согревает душу и дарит уют. Гармоничное и насыщенное первое блюдо.
Ингредиенты: Мясной бульон, Картошка, Капуста, Пшено, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Растительное масло, Соль, Специи, Сушеная петрушка
Читают сейчас
