Мясной бульон

Мясной бульон — полупрозрачный отвар из разных видов мяса с солью и специями. Для бульона используют говядину, телятину, баранину, курицу, реже — свинину и кролика. Слово «бульон» — прямое заимствование из французского, где глагол bouillir означает кипеть.

Калории 10 кКал

Белки 0,6 грамм

Жиры 0,2 грамм

Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Точная дата возникновения мясного бульона неизвестна. Однако благодаря его появлению люди стали рационально использовать все части тела животных: кости, суставы, жесткое мясо. На них бульон получается наваристым и вкусным. Мясной бульон широко используется в кулинарии. Это основа для супов и соусов, на нем готовят гарниры, рагу и холодец. В разных странах миры разные рецепты приготовления и последующего использования мясных бульонов, но распространены они повсеместно.

Польза и вред

Врачи рекомендуют пить горячий мясной бульон во время болезни и в период восстановления после операций. Советуют чаще всего высокобелковые говяжий или куриный бульоны. Легкие мясные бульоны рекомендуют людям с расстройствами пищеварения. Нередко производители добавляют в мясо различные гормоны, поэтому для бульона используйте только проверенный и качественный продукт.

Какой мясной бульон на вкус

Вкус мясного бульона зависит от вида и качества мяса, а также от приправ, которые добавляют при варке. Выделяют три типа бульонов – заправочный белый, прозрачный желтый, припущенные говяжий красный. Еще существует консоме — сверхкрепкий говяжий или куриный бульон.

Как это есть

Мясной бульон вполне едят как самостоятельное блюдо. В этом случае для сытности к говяжьему бульону добавляют сухарики, а к куриному бульону – сваренное яйцо. Но чаще мясной бульон играет роль основы для супов: борща, щей и других первых блюд.