15 октября 2021

Воздушная самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем

Самса представляет собой выпечку из слоеного, пресного или дрожжевого теста с мясной или овощной начинкой. Чаще всего самсу готовят с начинкой из рубленого мяса говядины или баранины в сочетании с луком и пряными специями, усиливающими вкус и аромат. Помимо мяса, в качестве начинки для самсы может быть использован картофель с сыром, чечевица или горох, яйца и зелень. Приготовить самсу в домашних условиях достаточно просто, главное следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Калории290,15кКал

Белки9,21грамм

Жиры17,12грамм

Углеводы24,55грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Узбекская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говядина	200 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Соль	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу
Слоеное дрожжевое тесто	500 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Желток куриного яйца	1 шт. = 17 г
Белый кунжут	2 ч. л. = 12 г
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для того чтобы самса с мясным фаршем была вкусной и полезной, используйте свежее мясо с хорошим видом, плотной текстурой и приятным запахом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимые по списку ингредиенты в рекомендуемом количестве. Лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните проточной холодной водой, зелень вымойте водой от мусора и грязи, яичный желток отделите от белка. Говядину вымойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 1

Приступайте к приготовлению начинки для выпечки, для этого говядину нарежьте некрупными кусочками и пропустите через мясорубку два раза для максимальной мягкости и однородности фарша. Присоедините к фаршу мелкорубленный лук, соль и перец, тертый через терку чеснок и мелко измельченную зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Шаг 2

Возьмите слоеное дрожжевое тесто, сверните тесто в рулет и нарежьте небольшими кусочками для формирования самсы. Припылите мукой рабочую поверхность и возьмите один кусочек теста. Поставьте его срезом вверх, немного придавите рукой и раскатайте в небольшой круг. Выложите в центр круга мясную начинку и сформируйте прямоугольную самсу. Сформированный треугольник выложите на застеленный пергаментом противень и проделайте аналогичные шаги со всем тестом и начинкой.

Шаг 3

По мере готовности всей выпечки, смажьте ее сверху слегка взбитым яичным желтком и посыпьте семенами кунжута. Отправьте самсу в разогретую до 180 °С духовую печь выпекаться в течение 30 минут до появления румяности.