16 мая 2021

Отбивная из говяжьей печени

Отбивная из говяжьей печени — ароматное блюдо с пикантным вкусом, который ему добавляет соус, приготовленный на основе майонеза и чеснока. При этом вкус блюда зависит также и от самой печени — например, из замороженного продукта отбивная может получиться менее нежной. Помимо необычного вкуса, отбивная из печени полезна для здоровья, так как содержит множество ценных веществ. К тому же, печень обладает низкой калорийностью, из-за чего ее часто включают в состав диетического питания.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 261,57 кКал
Белки: 13,37 грамм
Жиры: 16,88 грамм
Углеводы: 13,87 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Говяжья печень	500 г
Майонез	150 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Зеленый лук	5 перо = 25 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте майонез в домашних условиях. Такой продукт будет намного натуральнее и полезнее магазинного.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тщательно очистите печень для отбивных от пленки и промойте под прохладной водой. Затем нарежьте ее кусочками толщиной по 1-1,5 см. Очистите и помойте чеснок и репчатый лук, зеленый лук ополосните. Подготовьте кухонный молоток и сковороду для жарки.

Совет: для приготовления блюда используйте краевые куски печени, так как в них намного меньше желчных протоков.

Шаг 1

Подготовьте отбивные. Кусочки печени поместите в пакет в один слой. После этого аккуратно отбейте ее, чтобы кусочки не повредились. Чеснок пропустите через пресс, после чего смешайте его с майонезом. Готовые отбивные посолите и поперчите по вкусу, смажьте соусом и оставьте на 15 минут.

Во время приготовления отбивных используйте рукав для запекания. В отличие от пакета, он не порвется под ударами молотка.

Шаг 2

Обжарьте отбивные из печени. Муку высыпьте на тарелку. Обваляйте в ней печеночные отбивные. Затем выложите их на горячую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте отбивные по 5 минут с каждой стороны.

произвести впечатление

Для гарнира используйте овощи. Нарежьте два вида лука, после чего слегка обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла. Готовые отбивные выложите на тарелку, сверху разложите гарнир, после чего подайте блюдо к столу.