23 августа 2021

Отбивная из мяса косули

Изысканное и нежное мясо косули — это настоящий деликатес, который украсит любой стол. Кроме того, это мясо легко усваивается, что выгодно отличает его от других видов дичи. Из косули готовят жаркое, запекают мясо в духовке и, конечно, используют для приготовления восхитительно вкусных отбивных. Для отбивных из косули не потребуется много ингредиентов или специй, так как это мясо само по себе обладает ярким и приятным вкусом.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 153,46 кКал
Белки: 12,6 грамм
Жиры: 7,35 грамм
Углеводы: 9,57 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 20 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 1 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Горчица, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Мясо косули	500 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Смесь перцев	0,5 ч. л. = 1,5 г
Горчичный порошок	1 ч. л. = 4 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0,5 стакан = 65 г

Для подачи

Картошка	3 шт. = 360 г
Укроп	0,3 пучок = 4,5 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо пшеничной муки используйте для панировки цельнозерновую или рисовую муку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо косули вымойте в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. Куриные яйца тщательно вымойте с помощью пищевой соды или специального средства для мытья продуктов. Укроп для подачи вымойте и мелко порежьте. Для обжаривания подготовьте сковороду с толстым дном, а для отбивания –– кулинарный деревянный молоток.

Шаг 1

Подготовьте мясо. Мясо косули нарежьте поперек волокон на медальоны толщиной примерно 1-1,5 см. С помощью кулинарного молотка отбейте мясо с обеих сторон. Затем натрите отбивные солью, смесью перцев и сухой горчицей. Оставьте мясо мариноваться на 2 часа.

Шаг 2

Пожарьте отбивные. В небольшой тарелке взбейте куриные яйца. В другую тарелку насыпьте муку. В сковороду налейте растительное масло и поставьте на средний огонь. Каждую отбивную обваляйте в муке с обеих сторон, а затем окуните во взбитые яйца. Выложите отбивные в горячее масло и обжарьте с каждой стороны по 4-5 минут на среднем огне.

произвести впечатление

Вкусные и необычные отбивные из мяса дикой косули подавайте вместе с гарниром из запеченного картофеля, предварительно посыпав мясо и картофель мелко нашинкованным укропом.