27 мая 2025

erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFfmx5E

Отбивные из свиной корейки

У сочных отбивных есть несколько секретов. Во-первых, правильная нарезка. Оптимальная толщина кусочков — 1–1,5 см. Тонкие заготовки слишком быстро высохнут на сковороде. А крупные придется долго доводить до готовности. Во-вторых, мясо требует подготовки. Его обязательно нужно отбить, чтобы размягчить волокна. Но не увлекайтесь, иначе свинина потеряет все соки. А еще не стоит пропускать этап маринования. Ведь за это время мясо напитывается новыми вкусами.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории315,42кКал

Белки12,94грамм

Жиры26,08грамм

Углеводы6,46грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свиная корейка	400 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Приправа к мясу	1 ч. л. = 4 г
Розмарин	1 веточка = 4 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Молоко	2.5 ст. л. = 50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 60 г

Для подачи

Овощи

по желанию

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте разделочный нож, миску с крышкой и кулинарный молоток.

Шаг 1

Разрежьте мясо на порционные кусочки толщиной 1–1,5 см. Промокните каждый бумажными салфетками.

Идеальные отбивные получатся только при грамотной нарезке, а для точной нарезки нужен острый нож, который удобно ложится в руку. Возьмите в «Пятёрочке» разделочный нож 20 см Swiss Diamond с металлической ручкой всего за 1 рубль, нужно просто накопить электронные наклейки.

Шаг 2

Положите заготовки на доску и аккуратно отбейте кулинарным молотком с обеих сторон. Старайтесь не порвать мясо, но отбивайте так, чтобы куски стали тоньше в два раза.

Чтобы мясные брызги не разлетались по рабочей поверхности, накройте свинину пищевой пленкой.

Шаг 3

Натрите мясо с обеих сторон специями: солью, перцем и приправой для мяса. Переложите заготовки в миску.

Шаг 4

Влейте в миску 2 ст.л. растительного масла, распределите его по кускам. Положите веточку розмарина, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Шаг 5

Смешайте молоко с яйцами и солью. Всыпьте муку и перемешайте кляр до однородной консистенции.

Старайтесь разбить все комки из муки.

Шаг 6

Разогрейте оставшиеся 2 ст.л. растительного масла в сковороде. По очереди обмакните каждый кусок в кляр со всех сторон и переложите его на сковороду. Жарьте отбивные на умеренном огне примерно 4–5 минут. Затем переверните и пожарьте с другой стороны еще 5 минут.

Выкладывайте отбивные на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.