27 мая 2025

erid: 5jtCeReLm1GcagaAdFfmx5E

Отбивные из свиной корейки

У сочных отбивных есть несколько секретов. Во-первых, правильная нарезка. Оптимальная толщина кусочков — 1–1,5 см. Тонкие заготовки слишком быстро высохнут на сковороде. А крупные придется долго доводить до готовности. Во-вторых, мясо требует подготовки. Его обязательно нужно отбить, чтобы размягчить волокна. Но не увлекайтесь, иначе свинина потеряет все соки. А еще не стоит пропускать этап маринования. Ведь за это время мясо напитывается новыми вкусами.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 315,42 кКал

Белки 12,94 грамм

Жиры 26,08 грамм

Углеводы 6,46 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свиная корейка	400 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Приправа к мясу	1 ч. л. = 4 г
Розмарин	1 веточка = 4 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Молоко	2,5 ст. л. = 50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 60 г

Для подачи

Овощи

по желанию

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте разделочный нож, миску с крышкой и кулинарный молоток.

Шаг 1

Разрежьте мясо на порционные кусочки толщиной 1–1,5 см. Промокните каждый бумажными салфетками.

Идеальные отбивные получатся только при грамотной нарезке, а для точной нарезки нужен острый нож, который удобно ложится в руку. Возьмите в «Пятёрочке» разделочный нож 20 см Swiss Diamond с металлической ручкой всего за 1 рубль, нужно просто накопить электронные наклейки.

Шаг 2

Положите заготовки на доску и аккуратно отбейте кулинарным молотком с обеих сторон. Старайтесь не порвать мясо, но отбивайте так, чтобы куски стали тоньше в два раза.

Чтобы мясные брызги не разлетались по рабочей поверхности, накройте свинину пищевой пленкой.

Шаг 3

Натрите мясо с обеих сторон специями: солью, перцем и приправой для мяса. Переложите заготовки в миску.

Шаг 4

Влейте в миску 2 ст.л. растительного масла, распределите его по кускам. Положите веточку розмарина, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Шаг 5

Смешайте молоко с яйцами и солью. Всыпьте муку и перемешайте кляр до однородной консистенции.

Старайтесь разбить все комки из муки.

Шаг 6

Разогрейте оставшиеся 2 ст.л. растительного масла в сковороде. По очереди обмакните каждый кусок в кляр со всех сторон и переложите его на сковороду. Жарьте отбивные на умеренном огне примерно 4–5 минут. Затем переверните и пожарьте с другой стороны еще 5 минут.

Выкладывайте отбивные на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.