Сытное азу с куриными желудочками
Азу — это традиционное блюдо татарской кухни. Классический вариант готовится из говядины, но в разных уголках рецепт претерпевает изменения. Так, в качестве бюджетного варианта можно использовать куриные желудочки. А кисло-сладкий соус на основе томатной пасты и соленых огурцов станет отличным дополнением.
- Калории
- 104,1 кКал
- Белки
- 14,5 грамм
- Жиры
- 3,26 грамм
- Углеводы
- 4,14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- татарская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 ст. л. = 15 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите лук, помойте его. Промойте куриные желудки, удалите пленки, прожилки и жир в случае наличия.
Шаг 1
Разрежьте куриные желудки пополам. Выложите их в посуду с толстым дном (кастрюлю, котелок, сотейник, казан). Добавьте воду так, чтобы она накрывала желудки. Варите их до мягкости примерно 1 час.
Шаг 2
Нарежьте мелко лук. Высыпьте его в посуду с вареными куриными желудками. Добавьте соль, перец по вкусу. В отдельной миске или глубокой тарелке смешайте томатную пасту с мукой, тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки. Полученную смесь разведите с небольшим количеством воды, затем добавьте к желудкам и варите еще примерно 20 минут.
Шаг 3
Нарежьте мелко соленый огурец и добавьте его в азу. Проварите все еще 10 минут.
На этом этапе можно добавить болгарский перец, нарезанный кубиками.
произвести впечатление
Подавайте готовое азу в горячем виде с любым гарниром. В качестве гарнира можете приготовить гречку, булгур, рис, пюре или макароны.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
азу
1 час 20 минут
Азу с тушенкой
Обычно азу готовят из свежего мяса. Как правило, берут говядину или баранину. Но такое мясо приходится долго тушить, чтобы оно получилось мягким и нежным. Сократить время готовки поможет обычная тушенка. Блюдо получится не менее вкусным и сытным, а процесс приготовления станет намного проще. Это азу идеально подойдет для приготовления на даче.
Ингредиенты: Зеленый лук, Говяжья тушенка, Соленые огурцы, Помидоры черри, Ржаной хлеб, Картошка, Укроп, Репчатый лук, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Лавровый лист, Чеснок, Соль, Приправа к мясу, Свежая зелень
азу
1 час 10 минут
Азу из телятины
Азу из телятины с солеными огурцами и жареным картофелем получается не менее вкусным, чем из баранины или говядины, но готовится немного быстрее. Тонкие волокна телятины легче прожариваются и пропитываются соками овощей, доходя до готовности при тушении. Чтобы все продукты в азу хорошо и равномерно приготовились, возьмите для него казан или толстостенную глубокую сковороду.
Ингредиенты: Телятина, Зеленый лук, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Соленые огурцы, Томатная паста, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Вода
азу
1 час 30 минут
Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски
От простого гуляша это блюдо отличает наличие соленых огурцов. Они делают азу по-татарски узнаваемым и очень вкусным. Все остальные ингредиенты можно менять и дополнять по своему вкусу, но огурцы из рецепта убирать нельзя ни в коем случае. Благодаря им азу становится пряным и слегка островатым, пропитывая своими соками мясо и картофель.
Ингредиенты: Свежая зелень, Говядина, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Картошка, Соленые огурцы, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Специи
азу
55 минут
Азу из филе индейки с маринованными огурцами
Тушеная индейка с маринованными огурцами и картофелем — более легкая вариация классического татарского блюда. Азу подразумевает приготовление мяса в остром соусе, но в этом рецепте используются только соль, черный перец и чеснок. По желанию можно добавить в блюдо больше пряностей, а также увеличить остроту, добавив красный перец. Вкус тушеной птицы хорошо раскроется с помощью укропа, базилика или розмарина.
Ингредиенты: Томатный соус, Филе индейки, Маринованные огурцы, Помидор, Томатная паста, Картошка, Чеснок, Оливковое масло, Репчатый лук, Укроп, Соль, Черный перец молотый
азу
35 минут
Азу с тушенкой и сметаной
В азу гармонично сочетаются кусочки говядины с солеными огурцами и картофелем. Лучше всего его готовить в чугунной кастрюле, сотейнике с толстым дном, казане или мультиварке. А если времени на долгую подготовку мяса нет, воспользуйтесь этим рецептом азу с тушенкой. Использование тушенки делает процесс приготовления азу быстрым и доступным. От качества консервов зависит успех всего блюда, потому серьезно отнеситесь к их выбору. Подавать азу можно со сметаной и большим количеством свежей зелени.
Ингредиенты: Говяжья тушенка, Сметана 15% жирности, Соленые огурцы, Картошка, Репчатый лук, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Лавровый лист, Чеснок, Соль, Смесь перцев, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
азу
50 минут
Азу из индейки с солеными огурцами
Азу из индейки и соленых огурцов — оригинальная реплика традиционной татарской кухни. Традиционно для азу берут говядину или баранину, но в этом случае используется нежное филе индейки. Оно очень полезно и питательно. Индейка повышает иммунитет и помогает от бессонницы. А соленые огурцы положительно влияют на пищеварение и избавляют от вредных бактерий.
Ингредиенты: Филе индейки, Укроп, Репчатый лук, Маринованные огурцы, Помидор, Картошка, Чеснок, Оливковое масло, Томатная паста, Вода, Кинза, Соль, Приправа к мясу
азу
1 час
Азу из индейки с маринованными огурцами в горшочках
Азу из индейки с маринованными огурцами можно тушить в казане, мультиварке или духовке. Но самым оригинальным способом подачи, конечно, будет подача в индивидуальных горшочках. Соленые огурчики для такого рецепта берите крепкие и хрустящие, чтобы в процессе приготовления они не превратились в кашу. Так как это восточное блюдо, можно смело приправлять его большим количеством специй и зелени. А чтобы соус получился густым, добавьте муку или крахмал, разведенный в небольшом количестве воды.
Ингредиенты: Филе индейки, Зеленый лук, Маринованные огурцы, Баклажан, Морковь, Репчатый лук, Твердый сыр, Кетчуп, Лавровый лист, Растительное масло, Смесь перцев, Соль, Вода
азу
40 минут
Классическое азу из филе индейки
Традиционное блюдо татарской кухни — азу — готовится обычно из говядины или баранины. Можно его разнообразить, приготовив азу из филе индейки. Блюдо получается не менее вкусным, но при этом менее калорийным. Оно отлично подойдет для детского питания. Можно готовить азу с картофелем или без него, в остальном же оно состоит из основных ингредиентов: мяса, соленых огурцов, лука, чеснока, томата и зелени.
Ингредиенты: Кинза, Филе индейки, Соленые огурцы, Помидор, Картошка, Чеснок, Растительное масло, Репчатый лук, Томатная паста, Вода, Соль, Приправа к мясу
азу
1 час
Насыщенное азу со свининой
Славянский вариант азу со свининой, конечно же, ничем не хуже, чем с говядиной или бараниной. Привычные к свинине люди, всегда отметят в таком блюде особый вкус, аромат и сытость. Действительно, свинина является калорийным мясом, но все же и полезным. В ней много цинка и магния, которые напрямую защищают наш иммунитет и сердце. С другой стороны, главное, не переусердствовать, и придерживаться «золотой» середины.
Ингредиенты: Свинина, Картошка, Репчатый лук, Помидор, Специи, Чеснок, Свежая зелень
Читают сейчас
