17 октября 2021

Невероятное мраморное печенье в белковой глазури

Нежные и приятные на вид печенья. Сладости имеют уникальную светло-темную расцветку благодаря куркуме и какао-порошка. Готовка этих сладостей не требует специальных техник или особых навыков. Потратив пару часов (не волнуйтесь, время, проведенное на кухне, займет максимум час) в итоге вы получаете вкусные лакомства, которые 100% поднимут ваше настроение.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории318,52кКал

Белки5,16грамм

Жиры9,26грамм

Углеводы56,07грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Молоко	450 мл = 450 г
Желток куриного яйца	2 шт. = 34 г
Пшеничная мука хлебопекарная	800 г
Растительное масло	180 мл = 180 г
Сахар	450 г
Разрыхлитель теста	35 г
Какао-порошок	50 г
Сода	0.25 ч. л. = 1.25 г
Ванильный сахар	0.25 ч. л. = 2 г
Молотая куркума	1 ч. л. = 3 г
Молотый кардамон	0.5 ч. л. = 1.5 г
Корица	0.5 ч. л. = 2 г

Для глазури

Белок куриного яйца	2 шт. = 66 г
Лимонная кислота	1 ч. л. = 5 г
Сахарная пудра	300 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар вы можете заменить на натуральные подсластители, если вы придерживаетесь диеты. Например, фруктоза или мед. В этих продуктах содержится больше питательных веществ и меньше жиров, чем в сахаре. Но учтите во фруктозе содержится в два раза больше «сладкого», то есть 1 г фруктоза = 2 г сахара.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Чтобы тесто получилось пышным, просейте его через сито пару раз. Желательно разогрейте молоко.

Шаг 1

В глубокой миске смешайте 250 г муки с солью и ванильным сахаром. В миску налейте молоко. Тщательно перемешайте до однородности. Добавьте растительное масло и снова перемешайте содержимое. Добавьте желтки, куркуму и перемешайте с помощью венчика или вилки, тут как вам удобно.

Шаг 2

Примерно 100 г муки уберите в другую посуду. Небольшими порциями всыпьте оставшейся количество муки с разрыхлителем и содой. Замесите мягкое, но не липкое тесто. Поделите его на 2 части. В первую добавьте какао, кардамон и корицу, а в другую муку, которую мы сохранили для этого.

Шаг 3

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Раскатайте оба теста по-отдельности в пласт, разрежьте на полоски шириной примерно в 3 см. Получившиеся полоски выложите близко друг к другу, чередуя цвета. С помощью скалки раскатайте полосы пока они не соединятся. Заверните полученное тесто в колбаску и держа за его концы сожмите их к центру.

Шаг 4

Расплющенное тесто раскатайте в пласт (желательно толстый, чтобы оно получилось пышным). С помощью формочек вырежьте желаемые фигурки, выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте сладости на 30 минут в духовку при температуре 175°С.

Шаг 5

Готовые сладости остудите. Чтобы сделать глазурь, в отдельную миску перемешайте белки, сахарную пудру с лимонным соком. Перемешивайте до однородного состояния. По очереди опускайте сладости в глазурь. Готовые пряники оставьте на час, для того чтобы глазурь подсохла.