6 июля 2021

Фило со щавелем

Штрудель со шавелем готовится из греческого теста фило. Это тесто из тончайших пластов чаще всего продается в замороженном виде, поэтому перед приготовлением фило необходимо разморозить, чтобы вернуть листам эластичность. В свежих листьях щавеля содержатся витамины, а также важные для организма микроэлементы. Листья должны иметь насыщенный зеленый цвет, внешне выглядеть свежими, без повреждений. Чем листья щавеля больше, тем сильнее продукт вызрел. Такая зелень будет более жесткой и сухой.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории255,56кКал

Белки3,92грамм

Жиры10,51грамм

Углеводы23,38грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Клубника, Кунжут, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Тесто фило	150 г
Изюм	2 ст. л. = 50 г
Грецкие орехи	4 шт. = 24 г
Щавель	1 пучок = 20 г
Клубника	20 шт. = 500 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Сухарики	2 ст. л. = 30 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г

Для подачи

Белый кунжут

1 ст. л. = 22 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

В рецепте можно отказаться от сахара, так блюдо станет менее калорийным. Его можно заменить на мед или натуральный подсластитель. Подойдет фруктоза, стевия или сукралоза. Учитывайте, что чаще всего все сахарозаменители слаще сахара в несколько раз.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Щавель помойте и мелко порубите. Изюм вымойте, сложите в миску и залейте теплой водой на 10 минут. Орехи измельчите в блендере или в ступке, оставляя кусочки. Клубнику при необходимости разморозьте, ополосните, нарежьте мелкими кусочками. Тесто предварительно разморозьте, ориентируясь на инструкцию на упаковке. Помойте яйцо, отделите желток от белка, желток в миске смешайте с 1 ст. л. воды, взбейте вилкой. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Шаг 1

Приготовьте начинку. Сложите щавель в миску и добавьте сахар. Перемешайте и всыпьте измельченные орехи, изюм. Сложите клубнику в миску и добавьте к ингредиентам 1 ст. л. сухарей. Все тщательно перемешайте.

Шаг 2

Добавьте начинку на тесто. Разложите лист теста и смажьте тонким слоем масла с помощью кулинарной кисти. Распределите на тесте ровным слоем начинку. Накройте вторым листом и сбрызните маслом. Затем выложите еще один лист и добавьте масло. Присыпьте оставшимися панировочными сухарями. Сверните слои теста в рулет, переложите его на противень, смажьте тесто желтком. Поставьте в разогретую духовку на 25 минут при температуре 200 градусов.

произвести впечатление

Готовый штрудель с шавелем и клубникой достаньте из духовки, переложите на сервировочное блюдо. Дайте ему остыть несколько минут, затем посыпьте кунжутом и нарежьте на порционные куски.