31 октября 2021

Капустняк из квашеной капусты с рисом

Капустняк — это традиционный украинский суп, который также еще называют капустницей. Его готовят не только в Украине, но и в соседних странах: России, Беларуси, Польше. Капустняк можно назвать аналогом русских щей. Но все же есть и отличия у этих двух блюд. В капустняк, как правило, добавляют квашеную капусту. Предлагаем вам несложный рецепт капустняка на курином бульоне с квашеной капустой и рисом. Суп получается вкусным, наваристым и ароматным с легкой кислинкой. Попробуйте!

Автор: Зоя Яковенко,
кулинарный редактор Food.ru

Калории43,56кКал

Белки2,47грамм

Жиры1,79грамм

Углеводы4,49грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 15 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Куриное филе	250 г
Квашеная капуста	200 г
Картошка	2 шт. = 240 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Рис	80 г
Вода	2 л = 2000 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для украшения

Зеленый лук

по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Не обжаривайте и не тушите овощи, а сразу отправьте в кастрюлю вариться.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите картофель, репчатый лук и морковь. Помидор помойте. Рис для блюда можно взять любой, например, длиннозерный или круглый. Промойте рис холодной водой несколько раз и откиньте на сито. Ополосните куриную грудку.

Шаг 1

Сначала поставьте вариться бульон. Для этого налейте в кастрюлю 2 л воды, опустите в нее куриную грудку. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Варите бульон примерно 40-50 минут, периодически снимая пену. Когда бульон будет готов, достаньте из него отварное филе, немного остудите и нарежьте небольшими кубиками размером 1-1,5 см.

Чтобы бульон получился прозрачным, избегайте бурного кипения.

Шаг 2

Пока варится бульон, подготовьте овощи. Мелко нарежьте репчатый лук.

Чтобы нарезка лука не вызывала слез, смочите луковицу и нож холодной водой.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 4

Картофель и помидор нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 5

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте репчатый лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавьте морковь, помидоры, квашеную капусту и томатную пасту. Все перемешайте и тушите 15 минут на умеренном огне. После этого снимите с огня и отставьте ненадолго в сторону.

Шаг 6

Когда бульон будет готов, отправьте в него картофель и рис. Варите крупу и картофель в течение 10 минут до полуготовности. Затем добавьте тушеные овощи, пару щепоток соли, лавровый лист и черный перец по вкусу. Варите суп еще 10-15 минут до готовности всех ингредиентов. В самом конце добавьте в капустняк нарезанную отварную курицу. Перемешайте.

Шаг 7

Доведите суп до вкуса — добавьте еще немного соли, если это необходимо. Готовый суп снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут настояться. Разлейте суп по тарелкам и украсьте мелко нашинкованным зеленым луком. Приятного аппетита!