8 ноября 2021

Запеченный свиной окорок по-деревенски

Существует множество рецептов приготовления свиного окорока. Его жарят, запекают, готовят из него фарш для котлет и тефтелей. Эта часть свинины немного жестче, чем, например, вырезка, шея или лопатка. Поэтому из окорока часто готовят мясные блюда, которые удобно тонко нарезать и подавать к столу не только горячими, а и холодными. Один из простых способов приготовления свиного окорока — запекание его в духовке с чесноком и другими специями по-деревенски.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории182,68кКал

Белки20грамм

Жиры10,66грамм

Углеводы2,37грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 15 минут

Время на кухне

2 часа 5 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свиной окорок	1.5 кг = 1500 г
Чеснок	5 зубчик = 25 г
Смесь перцев	2 ст. л. = 16 г
Сметана	2 ст. л. = 50 г
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Свинина – очень полезное по аминокислотному составу, но вместе с тем, достаточно жирное мясо. Подавайте свинину со свежими овощами отдельно от круп и хлеба, чтобы не откладывались лишние килограммы.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выбирайте для домашнего запекания только свежее мясо. Считается, что свинина после заморозки практически не теряет своих свойств. Это не совсем так. При оттаивании теряется связанная в продукте вода и блюдо из замороженного предварительно мяса всегда будет более сухим, чем из свежего.

Шаг 1

В чашку или небольшую пиалу положите сметану, смесь перцев и соль. Сметана здесь сыграет роль связывающей жидкости. Ее можете заменить растительным маслом или йогуртом. Перемешайте и приготовьте кулинарную кисть для смазывания мяса.

Шаг 2

Нашпигуйте окорок чесноком. Для этого предварительно очищенный чеснок разрежьте на 2-3 части вдоль зубчика. В цельном куске мяса сделайте острым ножом проколы, углубляясь на 3-4 см. Вставьте в эти отверстия кусочки чеснока.

Шаг 3

Обмажьте нашпигованное чесноком мясо подготовленным сметанным соусом со всех сторон при помощи кулинарной кисти. Из фольги сделайте прочный конверт для мяса и тщательно, очень плотно его заверните так, чтобы сок не вытекал.

Шаг 4

Переложите мясо на противень и отправьте в разогретую до 180-200 °С духовку на 120 минут. За 10-15 минут до готовности аккуратно, чтобы не обжечься, снимите или разверните фольгу и запекайте мясо до легкой румяной корочки.