Свиной окорок

Свино́й о́корок — мясо высшего сорта, взятое из области бедра и ягодицы (задний окорок) или из плечелопаточной части туши (передний окорок). Слово «окорок» образовано от древнерусского «korkъ» — «нога», и означает буквально «то, что вокруг ноги».
Свиной окорок
Калории 182 кКал
Белки 20,9 грамм
Жиры 10,6 грамм
Углеводы 1,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Культурное свиноводство зародилось на территории Китая 8 тысяч лет назад, а на территории Восточной Европы — 4 тысячи лет назад. В наши дни свинина — самое популярное мясо в мире, несмотря на то, что ее употребление запрещено во многих мусульманских странах и ограничено в Израиле. Лидерами по поставке свиного мяса на мировой рынок являются Китай, страны Евросоюза и США.

Польза и вред

Свиной окорок — источник белка, главного строительного материала для клеток организма. Благодаря наличию витамином группы В продукт улучшает работу мозга и укрепляет нервную систему. Свинина способствует восстановлению клеток печени и служит профилактическим средством железодефицитной анемии. Окорок показан при повышенных умственных и физических нагрузках и в период активного роста организма. Свиное мясо не следует употреблять людям, болеющим холециститом и атеросклерозом.

Каков свиной окорок на вкус

Продукт имеет мягкий, нежный вкус, легко поддается кулинарной обработке.

Как это есть

Окорок употребляют в пищу в вареном, жареном, печеном, варено-копченом и копченом виде. Горячий свиной окорок сочетается с зеленым горохом и фасолью, к холодному больше подходят свежие огурцы или помидоры. Копченый и запеченный холодный окорок подают к столу как закуску, используют в приготовлении бутербродов.

Как и сколько хранить

Сырой свиной окорок хранится при температуре -18 °С в течение 6 месяцев, а при температуре -25 °С — 12-14 месяцев.

Любопытные факты

  • Из свиного окорока готовят знаменитые деликатесы. У итальянцев это прошутто, у испанцев — хамон, а в России — буженина.
  • В Китае, Японии и Южной Корее сосредоточена почти половина мирового поголовья свиней.
  • Верхняя часть окорока (филейная часть) идеально подходит для жарки на открытом огне.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении