Свиной окорок
Свино́й о́корок — мясо высшего сорта, взятое из области бедра и ягодицы (задний окорок) или из плечелопаточной части туши (передний окорок). Слово «окорок» образовано от древнерусского «korkъ» — «нога», и означает буквально «то, что вокруг ноги».
- Калории
- 182 кКал
- Белки
- 20,9 грамм
- Жиры
- 10,6 грамм
- Углеводы
- 1,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Культурное свиноводство зародилось на территории Китая 8 тысяч лет назад, а на территории Восточной Европы — 4 тысячи лет назад. В наши дни свинина — самое популярное мясо в мире, несмотря на то, что ее употребление запрещено во многих мусульманских странах и ограничено в Израиле. Лидерами по поставке свиного мяса на мировой рынок являются Китай, страны Евросоюза и США.
Польза и вред
Свиной окорок — источник белка, главного строительного материала для клеток организма. Благодаря наличию витамином группы В продукт улучшает работу мозга и укрепляет нервную систему. Свинина способствует восстановлению клеток печени и служит профилактическим средством железодефицитной анемии. Окорок показан при повышенных умственных и физических нагрузках и в период активного роста организма. Свиное мясо не следует употреблять людям, болеющим холециститом и атеросклерозом.
Каков свиной окорок на вкус
Продукт имеет мягкий, нежный вкус, легко поддается кулинарной обработке.
Как это есть
Окорок употребляют в пищу в вареном, жареном, печеном, варено-копченом и копченом виде. Горячий свиной окорок сочетается с зеленым горохом и фасолью, к холодному больше подходят свежие огурцы или помидоры. Копченый и запеченный холодный окорок подают к столу как закуску, используют в приготовлении бутербродов.
Как и сколько хранить
Сырой свиной окорок хранится при температуре -18 °С в течение 6 месяцев, а при температуре -25 °С — 12-14 месяцев.
Любопытные факты
- Из свиного окорока готовят знаменитые деликатесы. У итальянцев это прошутто, у испанцев — хамон, а в России — буженина.
- В Китае, Японии и Южной Корее сосредоточена почти половина мирового поголовья свиней.
- Верхняя часть окорока (филейная часть) идеально подходит для жарки на открытом огне.
Понравился материал?
почитать еще
сэндвичи
20 минут
Треугольнички с моцареллой и окороком
Сэндвич с расплавленным сыром — простой и такой вкусный перекус. Добавьте в начинку для большей сытности ломтики окорока. Вместо того чтобы просто обжарить заготовки, обмакните их в молоко и запанируйте сначала в муке, а после — в яичном кляре. Плотная хрустящая корочка сэндвичу обеспечена!
Ингредиенты: Свиной окорок, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Тостовый хлеб, Куриное яйцо, Моцарелла, Соль, Растительное масло, Черный перец молотый
холодные закуски
4 часа 50 минут
Зельц
Кусочки тушеного мяса в зельце чередуются с прослойками желе, создавая почти мраморный узор. У закуски яркий вкус, приятный чесночный аромат и плотная, но при этом нежная текстура. Нарежьте его тонкими ломтиками и подайте на черном хлебе, смазав горчицей или хреном.
Ингредиенты: Свиной окорок, Ржаной хлеб, Вода, Горчица, Лавровый лист, Черный перец молотый, Душистый перец горошком, Чеснок, Соль, Порошковый желатин
рулеты
40 минут
Закусочные рулеты к праздничному столу.
Готовится закуска быстро, из доступных продуктов. Грибы можно использовать любые, но удобнее и доступнее готовить с шампиньонами.
Ингредиенты: Свиной окорок, Шампиньоны, Сыр, Майонез, Растительное масло, Чеснок, Помидоры черри, Черный перец молотый, Соль
картофельное пюре
40 минут
Картофельное пюре с окороком
Для пюре не обязательно брать молоко. Можно добавить консервированное мясо со всеми соками. Будет не просто гарнир, а полноценное блюдо. Кусочкам окорока понадобится меньше минуты, чтобы пропитать картофель мясным вкусом и ароматом. Чтобы клубни получились более ароматными, отварите их с лавровым листом. Соль добавляйте по вкусу, учитывая, что тушеное мясо уже ее содержит. При желании положите жареный лук или нарезанную зелень.
Ингредиенты: Картошка, Свиной окорок, Лавровый лист
подлива со свининой
1 час 20 минут
Мясная подлива с овощами
Мне всегда хочется мясо только с овощами, но дома просят обязательно гарнир. И чтобы все были довольны, я готовлю и одно, и другое.
Ингредиенты: Свиной окорок, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Кабачок, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
Читают сейчас
