Мясной террин с королевскими шампиньонами

Мясной террин с королевскими шампиньонами

Террин это французское изысканное блюдо, напоминающее «зельц», если конечно уместно сравнивать эти два блюда. Террин исторически подавали на столы королей, знати и вельмож и приготавливали из деликатесов и изысканных дорогих продуктов. Чаще всего террин включал в себя: мраморную говядину, фуа-гра, окорок и трюфели. Ингредиенты сворачивали в рулет, выпекали и затем выдерживали несколько суток под гнетом.
Калории 236,36 кКал
Белки 14,45 грамм
Жиры 18,48 грамм
Углеводы 0,79 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 день 15 часов
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Французская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

300 г
400 г
500 г
100 мл = 100 г
50 мл = 50 г
500 г
100 г
350 г
1 ст. л. = 15 г
3 ст. л. = 51 г
 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Не используйте жирные сорта мяса, и протушите куриную печень и грибы с добавлением небольшого количества воды.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Желатин залейте небольшим количеством воды. Свинину отварите заранее. Индейку и бекон нарежьте кубиками. Куриную печень нарежьте кусочками. Шампиньоны нарежьте кубиками.

Шаг 1

Свинину взбейте блендером до состояния пюре. В глубокую миску налейте вино, коньяк, добавьте специи и соль, пюре из свинины, нарезанные индейку и бекон, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

Шаг 2

На раскаленной сковороде обжарьте кусочки печени в оливковом масле с луком. Обжарьте королевские шампиньоны на сковороде до золотистого цвета.

Шаг 3

Желатин распустите в микроволновой печи. В глубокую миску с фаршем выложите обжаренные грибы, распущенный желатин и перемешайте.

Шаг 4

Бекон нарежьте тонкими слайсами и уложите их в форму для запекания. На бекон уложите половину фарша из миски, обжаренную печень с луком и сверху оставшийся фарш. Накройте слайсами бекона и выпекайте в течение 1 часа 20 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 5

Готовый террин, слегка охлажденный, положите под груз ровно на одни сутки в холодном месте.

произвести впечатление

Подавайте террин, нарезав тонкими ломтиками, положив на ароматный кусок свежеиспеченного кукурузного хлеба.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
1
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении