Классический грузинский соус сацебели на зиму
Сацебели — традиционный кавказский соус. Его готовят из спелых помидоров, щедро приправленных кинзой и укропом. Добавляют болгарский и острый перец, сухие травы. Он прекрасно сочетается с жареным и отварным мясом, рисом, макаронами и любыми овощными блюдами. Также его идеально подать к шашлыку с лавашем.
- Калории
- 43,99 кКал
- Белки
- 1,13 грамм
- Жиры
- 1,43 грамм
- Углеводы
- 7,38 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 3 кг = 3000 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 2 пучок = 60 г | |
| 1 ст. л. = 10 г | |
| 1 ст. л. = 10 г | |
| 15 зубчик = 75 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 5 ст. л. = 125 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 30 мл = 30 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Добавьте спелую алычу, гранат, зелень петрушки, укроп, мяту.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Простерилизуйте банки на пару или в духовке. Крышки прокипятите в воде. Перец и помидоры вымойте, перец очистите от семечек, нарежьте произвольно. Помидоры разрежьте на 4 части. Чеснок очистите от шелухи. Острый перец помойте в воде, нарежьте небольшими кусочками.
Простерилизовать банку можно несколькими способами, предварительно хорошо промыв содой. Поставьте ее в холодную духовку и включите нагрев до 130 °С, держите 20 минут. Или наполните на 2 см водой и подержите в микроволновке на максимальной мощности 5 минут.
Шаг 1
Овощи и зелень вместе с чесноком пропустите через мясорубку. В кастрюлю выложите перекрученные овощи, постоянно помешивая, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем добавьте кориандр и варите еще 40 минут. Положите сахар, соль, чеснок, растительное масло, через 5 минут влейте уксус.
Шаг 2
Горячий соус разлейте по банкам, закатайте крышками. Переверните крышками вниз, укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Уберите на хранение в темное прохладное место.
произвести впечатление
Сацебели выложите в пиалу, украсьте листиками свежей кинзы. Подавайте к рису, картофелю или намажьте на черный хлеб с маслом.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Галина, мы дополнили список ингредиентов. Спасибо, что обратили внимание!
Галина И.
Я так понимаю,что растительное масло и уксус надо наобум добавлять,т.к. в списке продуктов их нет,а в описании приготовления имеются.
Похожие рецепты
соусы и маринады
10 минут
Соус с хреном для начос
Хрустящие мексиканские начос удачно сочетаются со сметанным соусом в классическом русском стиле — с добавлением пикантного столового хрена и пряного укропа. Сметану лучше взять густую, при необходимости ее можно подержать в марле 1–2 часа. Соус получается универсальным, он подойдет не только к начос и чипсам, но и к овощным палочкам, салатам, блюдам из курицы, мяса и рыбы.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Начос, Хрен столовый, Укроп, Соль
соусы и маринады
10 минут
Грузинский соус киндзмари
Грузия славится соусами, среди которых и ткемали, и баже, и сацебели. Один из самых вкусных и известных соусов — киндзмари, чье название указывает на состав: кинза (киндзи) и уксус (дзмари). Уксус для приготовления этой заправки берут непременно винный и, как правило, белый. Очень вкусно подавать киндзмари к рыбе, использовать в качестве маринада или просто макать в соус хлеб. Обычно в рецептах его пишут именно в составе рыбных блюд, но мы расскажем, как приготовить его отдельно. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 100 мл.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кинза, Чеснок, Вода, Винный уксус белый, Соль
соусы и маринады
1 час
Маринад для перца чили с маслом
Пробовать заготовку можно чуть ли не сразу после остывания масла. Но чем дольше она настаивается, тем ярче будет вкус. Расход у закуски небольшой, советуем распределить ее по маленьким банкам и открывать их по очереди. Следите, чтобы масло всегда покрывало нарезку, иначе может начаться брожение, тогда заготовку придется выбросить. Жгучие перцы хранятся в масле до полугода. Открытую банку лучше держать в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 200 мл каждая.
Ингредиенты: Перец чили, Растительное масло, Черный перец горошком, Соль
соусы и маринады
1 час 20 минут
Соус ранч с маринованными огурцами
Аппетитный соус ранч с маринованными огурцами, сливочным сыром, греческим йогуртом и свежей зеленью придаст яркий вкус любой овощной нарезке, картофельным чипсам, крекерам и другим закускам. Готовится он быстро, только дайте ему настояться в холодильнике не меньше 1 часа. Взбейте мягкий сыр и йогурт миксером, соедините с приправами и мелко нарезанными огурцами. А густоту соуса скорректируйте с помощью маринада из той же банки.
Ингредиенты: Маринованные огурцы, Чипсы, Морковь, Сливочный сыр, Греческий йогурт, Стебель сельдерея, Огурец, Вустерширский соус, Сухой гранулированный чеснок, Помидоры черри, Укроп, Зеленый лук, Сливочное масло, Сухари панко, Соль
соусы и маринады
20 минут
Мятный соус к мясу и овощам
Соусы из пряных трав прекрасно дополняют сытные блюда из картофеля, жареное мясо и курицу. К самому зажаристому стейку или жирной свинине не понадобится овощной гарнир, если вы подадите к ним соус из свежей мяты. Характерный мятный вкус в соусе хорошо сочетается с кислинкой винного уксуса и травянисто-горьковатыми нотками нерафинированного оливкового масла.
Ингредиенты: Мята, Оливковое масло, Вода, Сахар, Соль, Винный уксус 6%
соусы и маринады
15 минут
Соус «Сальса верде»
Основу итальянского соуса «Сальса верде» составляют свежая зелень, каперсы и маринованные анчоусы. Этот соус идеально сочетается с рыбой или мясом. Прекрасен он и с овощными блюдами. Соус получается ярким, аппетитным и в меру пикантным на вкус. Делается заправка просто. Главное, дать ей настояться в холодильнике хотя бы 1 час. Так ее вкус раскроется в полной мере.
Ингредиенты: Петрушка, Кинза, Каперсы, Чеснок, Репчатый лук, Консервированный анчоус, Оливковое масло, Яблочный уксус, Черный перец молотый, Соль
соусы и маринады
10 минут
Соус хойсин
Китайская кухня известна не только своими блюдами, но и соусами. Причем каждый из них имеет свой уникальный вкус и приготовление. В этом рецепте мы готовим хойсин. Этот популярный соус на основе измельченных бобов и специй чаще всего добавляют в маринады для птицы или говядины. Важным ингредиентом в соусе считается китайская приправа «5 специй». Ее можно найти в магазинах, торгующих китайскими товарами или на маркетплейсах. Если у вас нет готовой приправы, ее можно приготовить самостоятельно, соединив корицу, фенхель, бадьян, сычуаньский перец и гвоздику.
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Гречишный мед, Приправа усяньмянь («Пять специй»), Винный уксус красный, Сахар, Кунжутное масло
соусы и маринады
30 минут
Соус из чернослива
Кисло-сладкий и в меру пряный соус из чернослива напоминает знаменитый грузинский соус ткемали. От своего более традиционного собрата он отличается оригинальной шоколадно-карамельной ноткой, характерной для чернослива, а также тем, что не требует длительного уваривания плодов, поэтому готовится намного быстрее.
Соус из чернослива отлично подойдет ко всем видам жареного мяса, особенно к стейкам и курице. Но также он придаст новый интересный вкус овощам на гриле, рису и картофелю.
Ингредиенты: Чернослив, Чеснок, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
соусы и маринады
10 минут
Соус чипотле айоли
Такой соус очень популярен в Мексике. А основная идея мексиканской кухни в том, что можно не бояться переборщить со специями и, используя их, нужно стараться охватить все и сразу. В приготовлении мексиканских блюд обязательно используйте чеснок и лимонный сок, а также перец. Не все продукты, к сожалению, можно адаптировать под наши широты. Но большинство ингредиентов вполне доступны.
Ингредиенты: Чеснок, Морепродукты, Лимонный сок, Консервированный перец чипотле, Майонез, Соль, Черный перец молотый
соусы и маринады
15 минут
Соус ранч
Соус ранч — это популярная американская заправка к салатам, которая готовится на основе майонеза, чеснока и свежей зелени. Такой соус имеет приятную нежную консистенцию и удивительный вкус, который отлично дополняет различные блюда. В классическом рецепте за основу берется смесь майонеза и пахты, но мы заменили ее сметаной. Такой вариант получается более полезным.
Ингредиенты: Сметана, Укроп, Петрушка, Зеленый лук, Базилик, Чеснок, Лимонный сок, Горчичный порошок, Черный перец молотый, Соль, Паприка, Сахар
Читают сейчас
