Лучшие постные первые блюда

Подборка рецептов на любой вкус

Главное требование к постному супу — питательность. Разбираемся, какие продукты сделают овощной бульон наваристым, и предлагаем подборку максимально разнообразных рецептов вкусных постных первых блюд.

Наваристые грибные супы

Чем заменить мясо? С этой задачей хорошо справятся грибы и разнообразные бобовые: фасоль, нут, горох, чечевица.

Начнем с самых доступных и безопасных грибов — шампиньонов. Максимально простой суп из них можно приготовить за 30 минут.

Если хочется получить более сытный вариант блюда, попробуйте добавить пшено и сварить постный кулеш.

Любите эксперименты? Нет ничего проще: замените крупу, например, на булгур.

Если шампиньоны и белые не требуют особого обращения, то другие грибы советуем предварительно отварить в соленой воде, слив воду после закипания, особенно если вы точно не знаете, где грибы собирались.

Отварили? Смело готовьте:

нежный суп из маслят,
вкуснейшую похлебку из лисичек,
ароматный суп из белых грибов.

Супы из бобовых

Единственное неудобство с бобовыми: перед приготовлением их надо замачивать в воде минимум на 60 минут, но лучше — на ночь. А дальше — творите, вы свободны!

Гороховый суп не обязательно должен быть с копченостями. Но будьте внимательны, не переборщите с количеством основы, иначе вместо супа получите кашу: ведь горох при варке увеличивается в объеме в 2-3 раза.

Супы из чечевицы, нута, фасоли настолько сытные, что могут даже заменить второе блюдо.

Если хочется чего-то особенного, экспериментируйте с приправами. Например, приготовьте блюдо средиземноморской кухни — острый тосканский грибной суп с фасолью или необыкновенно вкусный грузинский суп из фасоли с овощами и рисом.

Важно

Сливочное масло в рецепте можно заменить любым растительным. Вкус будет немного другой, но блюдо от этого только выиграет.

Супы-пюре

Рецепты супов-пюре часто включают молоко, сливки или масло, но в постные дни их можно убрать или заменить растительным молоком на ваш вкус. Приготовьте:

Рыбные супы

Если придерживаться всей строгости устава, то рыбу в Великий пост можно есть только в особые дни. И все же обойти вниманием рыбные супы мы не могли.

Вам точно понравится ароматный и наваристый суп из семги с креветками или уха из хека с томатной пастой. Советуем попробовать кухню западных славян: чешский рыбный суп с гренками, единственный «экзотический» ингредиент которого — корень сельдерея. Сливочное масло можно исключить из рецепта.

Если душа просит экзотики, украшением стола станет бразильская мокека с кокосовым молоком, треской и лимоном.

Самые необычные первые блюда

Напоследок мы подобрали три самых диковинных рецепта постных супов:

из солнечной Грузии к нам пришел рецепт орехового супа;
любители неожиданных вкусовых сочетаний оценят суп из тыквы, шпината и лука;
от борща не даст отвыкнуть свекольник с кабачком и хмели-сунели.

Что можно сделать?

Вы решили в этот пост готовить максимально разнообразно, но боитесь забросить начинание и вернуться к жареной картошке и гречке? Повесьте на холодильник меню или чек-лист «Первые блюда на пост 2022».