Британская кухня
Тип материала
мясо в духовке
2 часа 30 минут
Говядина веллингтон
Говядина веллингтон — визитная карточка праздничной английской кухни. Впрочем, на нашем новогоднем столе она будет смотреться не хуже. «Панцирь» из теста сохранит все мясные соки внутри, а дополнительные слои из шампиньонов и тонких ломтиков сыровяленой ветчины добавят новых вкусов. Сырые грибы заранее немного обжаривают. Но если взять маринованные, этот этап можно пропустить и сэкономить время.
Ингредиенты: Филе говядины, Шалфей, Слоеное бездрожжевое тесто, Маринованные шампиньоны, Дижонская горчица, Прошутто, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная
ростбиф
2 часа
Ростбиф по мотивам «Иронии Судьбы»
Для классического английского ростбифа понадобится ровный длинный кусок мяса, например, филейная часть говядины или вырезка. Его слегка обжаривают целиком, а затем запекают в духовке. Время запекания зависит от того, мясо какой степени готовности хочется получить — «с кровью», средней или хорошей прожарки. Нарежьте готовый ростбиф ломтиками и дополните овощами.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
Ингредиенты: Хрен столовый, Говяжья вырезка, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло
рыба в кляре
1 час 10 минут
Фиш-энд-чипс
Это традиционное британское блюдо из жареной в кляре рыбы и картофеля фри считается национальным достоянием Великобритании. Закуска получается вкусная и сытная. Из рыбы лучше всего подходят филе трески или пикши. А в кляр вместо воды добавляют пиво. Картофель фри здесь готовится дважды, чтобы получить особенно хрустящую корочку. Подавайте фиш-энд-чипс с соусом тартар или с горчицей, чтобы придать блюду дополнительный вкус.
Ингредиенты: Картошка, Треска атлантическая филе порционное мороженое «Люди любят», 400 г, Соль, Столовый уксус 6%, Растительное масло, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Рисовая мука, Разрыхлитель теста, Молотая куркума, Светлое пиво
торты с ягодами
21 час
Торт «Виктория»
Торт «Виктория» получается настолько величественным и одновременно романтичным на вид, что его можно приготовить даже на свадьбу. В нем много сливочно-творожного крема, который чередуется с воздушным лимонным бисквитом, ароматным клубничным чизкейком и мармеладом из ягодного пюре. Возьмите свежую или замороженную клубнику, которую надо будет заранее разморозить. Украсьте торт по своему вкусу, например, меренгой, зефиром, желейными конфетами, разноцветным драже, ягодами и фруктами.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сахар, Сахар, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Разрыхлитель теста, Творожный сыр, Сливки 35% жирности, Куриное яйцо, Лимон, Сахарная пудра, Творожный сыр, Кукурузный крахмал, Сливки 35% жирности, Клубника, Вода, Агар-агар
булочки с изюмом
3 часа 5 минут
Булочки с изюмом
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из сказки «Алиса в Стране Чудес».
Прототип волшебных пирожков, булочки «Челси» готовят из дрожжевого теста с изюмом и корицей. Раскатанную лепешку смазывают растопленным сливочным маслом, посыпают сухофруктами и сахаром с пряностями, а затем сворачивают рулетом и разрезают. Останется только испечь булочки до готовности, а затем полить сладкой смесью и нанести надпись кондитерской глазурью.
Ингредиенты: Сливочное масло, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Молотая корица, Куриное яйцо, Изюм, Вяленая клюква, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Молоко 2,5% жирности, Сахарная пудра, Соль, Тростниковый сахар, Сухие дрожжи, Молотая корица, Лимон, Растительное масло
супы с мясом
2 часа 30 минут
Суп под черепаху
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из сказки «Алиса в Стране Чудес».
Традиционный британский суп «под черепаху» готовят из говяжьих субпродуктов, включая мозги. Они по текстуре и по вкусу похожи на черепашье мясо. Предлагаем заменить их фаршем, потушенным в сливочном масле с овощами, и сделать суп на мясном бульоне. Благодаря лимонному соку, вустерширскому соусу с анчоусами и другим приправам он получится острым, с нотками морской воды и плотным мясным вкусом — густым и сытным, каким и должен быть черепаховый суп.
Ингредиенты: Говядина на кости, Куриное яйцо, Лимон, Говяжий фарш, Петрушка, Сливочное масло, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Чеснок, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Лавровый лист, Томатная паста, Вустерширский соус, Тимьян / чабрец, Соус чили, Соль, Черный перец молотый, Лимонный сок, Херес
Пироги с яблоками
50 минут
Яблочный коблер
Это вариант яблочного пирога, который часто готовят в США и Великобритании. Отчасти он напоминает крамбл. Кусочки яблок в этой выпечке покрываются крошкой из теста и в таком виде запекаются. Добавьте в коблер немного корицы, чтобы сделать вкус более пряным. Подойдут также такие специи как мускатный орех или кардамон.
Ингредиенты: Корица, Яблоки, Пшеничная мука хлебопекарная, Мята, Сливочное масло, Сливки 10% жирности, Сахар, Корица, Разрыхлитель теста, Соль
выпечка с яблоками
1 час
Овсяный крамбл с яблоками
Приготовьте тесто для крамбла из овсяных хлопьев. Пирог получится полезнее, чем сделанный на муке, но останется таким же вкусным. Более того, хлопья добавят корочке хруста, что сделает десерт еще аппетитнее. Для того же эффекта подержите выпечку в духовке подольше, чтобы яблоки карамелизировались с сахаром.
Ингредиенты: Яблоки, Йогурт, Ягоды, Сахар, Овсяные хлопья, Сливочное масло, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
картофельная запекан...
2 часа
Картофельная запеканка с красной фасолью
Сбалансированные и вкусные ужины не редкость. Однако попробуйте именно этот вариант сытной запеканки.
Ингредиенты: Картошка, Говяжий фарш, Белый лук, Помидор, Чеснок, Красная фасоль, Укроп, Томатная паста, Растительное масло, Бульон, Кумин (Зира), Мускатный орех, Сухая аджика, Итальянские травы, Сушеный чеснок, Молотая паприка, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Соль
котлеты с яйцом
50 минут
Яйца по-шотландски
Знаменитые яйца по-шотландски готовят в духовке. Попробуйте более привычный вариант — обжарьте котлеты с яйцом на сковороде. Тем более, что с перепелиными яйцами блюдо получится быстрее. А слой мясного фарша так получается толще, что особенно понравится мясоедам.
Ингредиенты: Куриный фарш, Сырный соус, Помидоры черри, Говяжий фарш, Перепелиное яйцо, Зеленый лук, Базилик, Белый хлеб, Молоко 2,5% жирности, Лук-шалот, Чеснок, Панировочные сухари, Черный перец молотый, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
картофельная запекан...
1 час 10 минут
Пастуший пирог с фаршем и овощами
Для пастушьего пирога отлично подойдет уже готовое картофельное пюре. Так что если оно осталось у вас со вчерашнего ужина, то этот рецепт для вас. Фарш не нужно предварительно обжаривать в растительном масле. Его тонкий слой хорошо пропечется между овощами и пюре. Овощи подойдут любые, включая различные замороженные смеси.
Ингредиенты: Мясной фарш, Помидоры черри, Картошка, Базилик, Замороженный шпинат, Твердый сыр, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари, Морковь, Консервированный горошек
блюда из рыбы
1 час 10 минут
Рыбный пудинг
Этот рецепт пудинга не похож на классический. Это не десерт, а второе блюдо из рыбного филе и сливочной заливки. Несмотря на то, что пудинг получается несладким, его нежная консистенция сохраняется и даже напоминает суфле. Рыбу для этого блюда можно взять любую, мы выбрали филе горбуши. Вкус рыбного пудинга получается мягким, поэтому если вы любите блюда «поострее», добавьте горчицу или немного чили.
Ингредиенты: Базилик, Филе красной рыбы, Куриное яйцо, Помидор, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый
сэндвичи
25 минут
Сэндвич с рыбными палочками
Сэндвич с рыбными палочками получается основательным и сытным. Его удобно брать с собой, чтобы перекусить вне дома. Для большей пользы не обжаривайте рыбные палочки на сковороде, а запеките их в духовке. Особенно вкусным сэндвич сделает соус тартар из майонеза, маринованного огурца и каперсов, он отлично сочетается с рыбой.
Ингредиенты: Картофель фри, Чиабатта, Салатные листья, Помидор, Кетчуп, Майонез, Маринованные огурцы, Консервированные каперсы, Петрушка, Лимон, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Рыбные палочки
блюда с сосисками
10 минут
Сосиски в беконе на сковороде
Деликатесные венские сосиски не слишком жирные и калорийные. Можно добавить им вкуса с помощью полосок сыровяленого бекона. Заверните в них сосиски и обжарьте на сковороде до легкой хрустящей корочки на беконе. На оставшемся жире с маслом на сковороде можно пожарить яичницу и подать с ней сосиски на завтрак. А можно сделать их на ужин с макаронами, овощным салатом или просто с зеленым горошком.
Ингредиенты: Сосиски венские, Помидоры черри, Черный перец молотый, Кофе, Растительное масло, Белый хлеб, Бекон
драники
30 минут
Драники в вафельнице
Картофельные вафли известны как часть традиционного английского и ирландского завтрака с сосисками и жареным беконом. Но они хорошо сочетаются не только с мясом, но и с рыбой, устрицами и другими морепродуктами. Чтобы их приготовить, нужны вафельница на 2 прямоугольные вафли и простое тесто как для классических драников, только с молоком. Драники-вафли получаются хрустящими, с золотистой корочкой и запахом жареной картошки.
Ингредиенты: Картошка, Слабосоленый лосось, Пшеничная мука хлебопекарная, Соус тартар, Молоко 2,5% жирности, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
фруктовые десерты
3 часа 30 минут
Мандариновый поссет
Приготовьте трендовый поссет, только не из лимонов, а из мандаринов. Такой десерт получится более сладким и наверняка понравится детям. Он идеально подходит для легкого перекуса в жаркий летний день. Подайте поссет в половинках мандариновой кожуры или в маленьких креманках. Для разнообразия можно дополнить его пряностями: с мандарином хорошо сочетаются корица, мускат, гвоздика и ваниль.
Ингредиенты: Шоколадная стружка, Сахар, Соль, Мандарины, Сливки 20% жирности
пудинг
6 часов 30 минут
Пудинг из молока
Из нескольких самых простых и доступных ингредиентов получается вкусный десерт, похожий на молочное желе или густой крем. У него деликатная легкая текстура и не приторный мягкий вкус. Молочный пудинг хорош и как самостоятельный десерт, особенно если украсить его какао. Но его можно подать с печеньем или со сдобной выпечкой.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Сахарная пудра, Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Картофельный крахмал, Вода, Сахар, Ванильный сахар
пудинг
5 часов 50 минут
Апельсиновый пудинг
В апельсиновом пудинге нет муки, крахмала, масла и не слишком много сахара, который можно заменить сиропом стевии или фруктозой. Это легкий и вкусный десерт, побаловать себя им можно и во время диеты. Чтобы пудинг выглядел красивее при подаче, разлейте его перед застыванием в порционные фигурные формочки и украсьте любимым сиропом, фруктами, ягодами или орехами.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Карамельный сироп, Апельсиновый сок, Ягоды, Мята, Цедра апельсина, Цедра апельсина, Сахар, Молоко 2,5% жирности, Порошковый желатин, Соль
