Суп под черепаху
Традиционный британский суп «под черепаху» готовят из говяжьих субпродуктов, включая мозги. Они по текстуре и по вкусу похожи на черепашье мясо. Предлагаем заменить их фаршем, потушенным в сливочном масле с овощами, и сделать суп на мясном бульоне. Благодаря лимонному соку, вустерширскому соусу с анчоусами и другим приправам он получится острым, с нотками морской воды и плотным мясным вкусом — густым и сытным, каким и должен быть черепаховый суп.
- Калории
- 104,77 кКал
- Белки
- 5,25 грамм
- Жиры
- 7,13 грамм
- Углеводы
- 2,85 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- европейская, британская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 300 г | |
| 400 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1,4 л = 1400 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 72 г | |
| 8 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 3 ст. л. = 54 г |
Для подачи
| 1 шт. = 60 г | |
| 30 г | |
| 2 веточка = 4 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте говядину на кости. Почистите лук и чеснок. Ополосните сельдерей водой. Подготовьте сковороду, миску, сито и кастрюлю с утолщенным дном.
Шаг 1
Положите в кастрюлю говядину на косточке, налейте 6 стаканов воды, поставьте на сильный огонь и дождитесь кипения. Уберите образовавшуюся пену, уменьшите огонь до среднего и варите бульон в течение 40-45 минут.
Шаг 2
Отделите от кости сварившееся мясо, мелко его нарежьте. Процедите бульон через сито, соедините его в кастрюле с нарезанным мясом и снова поставьте на средний огонь.
Шаг 3
Пока бульон варится, нарежьте стебель сельдерея и лук кубиками со стороной 3-4 мм. Пропустите чеснок через пресс.
Шаг 4
Положите в сковороду сливочное масло, растопите его на среднем огне до жидкого состояния. Опустите в масло нарезанный лук. Обжарьте его, помешивая, 1-2 минуты до полупрозрачного состояния.
Шаг 5
Добавьте к луку сельдерей и чеснок. Прогрейте, перемешивая, еще 1 минуту до появления сильного запаха. Положите к овощам говяжий фарш. Обжарьте все вместе, часто размешивая и разбивая комочки, 7-8 минут, пока мясо не поменяет цвет и не начнет подрумяниваться.
Шаг 6
Соедините в чистой миске муку и 1 стакан холодной воды. Тщательно перемешайте, чтобы не оставалось комочков, и влейте в обжаренный фарш. Все хорошо перемешайте и переложите в кастрюлю с бульоном.
Шаг 7
Положите в бульон с фаршем лавровый лист и томатную пасту. Всыпьте нарезанный тимьян, соль и черный перец. Влейте вустерширский и острый соусы. Все тщательно перемешайте и дайте супу закипеть.
Шаг 8
Убавьте огонь под кастрюлей до слабого и варите суп в течение 50-60 минут, периодически помешивая. Влейте лимонный сок и готовьте все еще 20-30 минут. Добавьте херес, размешайте суп и снимите кастрюлю с огня.
произвести впечатление
Разлейте суп по тарелкам, украсьте половинками вареных куриных яиц, ломтиками лимона и листьями петрушки.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Владимир З.
зачётный супчик не на каждый день, по вкусу подходит на солянку 😋,явно не диетический
Похожие рецепты
Смотреть все
супы с мясом
1 ч 20 мин
Гречневый суп с мясом
Если вы еще не пробовали варить суп с крупами, приготовьте новое блюдо на обед по этому рецепту. Делается оно из обычных продуктов — лук, морковь, картошка и зелень. Для вкуса и аромата в суп добавляется немного гречки. Благодаря крупе бульон становится аппетитного коричневого цвета. Гречка одинаково хорошо сочетается со всеми видами мяса: говядина, свинина, курица или индейка.
супы с мясом
50 минут
Чаудер с беконом
Кукурузная похлебка всегда славилась своей сытностью и вкусом. Чтобы сделать вкус более насыщенным и глубоким, добавьте в суп бекон. Блюдо получится густым за счет добавления муки и частичек картофеля. Поэтому выбирайте сорта, которые отлично развариваются, и варите овощ достаточно долго.
супы с мясом
1 ч 30 мин
Ароматный суп из кролика в мультиварке
Супы ― очень древнее и весьма популярное блюдо во всех мировых кухнях. Их существует множество, с разными видами ингредиентов, мяса и растений, однако объединяет их жидкая составляющая и полезные свойства в виде важных строительных материалов для нашего организма и источника энергии. В супах очень много минералов, витаминов, белков, жиров и активных веществ, которые легко усваиваются. Яркий пример этому ― суп из кролика в мультиварке.
супы с мясом
1 ч 30 мин
Легкий и сытный суп с мясом кролика
Сытный суп из кролика хорошо подойдет для детей, в качестве легкого и сытного обеда. Готовьте его, когда время и желание на долгую готовку отсутствует. Для этого супа понадобится не так много ингредиентов, некоторые из них можно не использовать, если дети их не любят, например, лук. Замените его другим ингредиентом. Дополните готовое блюдо сметаной, подайте к тарелке супа немного квашеной капусты.
супы с мясом
2 ч 20 мин
Наваристый мясной суп с пшеном и овощами по-домашнему
Суп представляет собой жидкое блюдо, которое имеет богатый питательный состав, хорошую усвояемость и отличные вкусовые качества. Среди огромного разнообразия видов супов, можно выделить легкие и сытные, прозрачные и наваристые, горячие и холодные, каждый из которых имеет свой особенный вкус и аромат. В зависимости от главного компонента, суп может быть мясным, рыбным, овощным, молочным, грибным и крупяным.
супы с мясом
50 минут
Вкусный гороховый суп с охотничьими колбасками
Если в традиционный гороховый суп с копченой колбасой добавить еще и зеленый горошек, то его привычный вкус изменится и преобразится. Готовое блюдо получается густым, пикантным и сытным, а копченая колбаса придает ему просто волшебный аромат. Благодаря гороху суп получается очень питательным и наваристым, а зеленый горошек и кружочки копченых колбасок делают это блюдо очень аппетитным и привлекательным. В итоге гороховый суп с копченой колбасой получается и вкусным, и красивым, и полезным.
супы с мясом
1 ч
Тосканский суп с фаршем
Тосканский суп с фаршем одновременно очень изысканный и оригинальный, а также очень простой и доступный. Такой итальянский суп точно станет любимым первым блюдом всей семьи, а особенно мужчин, ведь он пряный, пикантный, но при этом сытный и питательный. Готовится суп легко, а вкусовые качества на высоком уровне. Подавайте итальянский суп с фаршем к столу горячим, посыпав тертым сыром. В оригинальном рецепте при подаче добавляются листья салата латук, но и без них суп получится просто невероятным.
