4 октября 2021
Мусака с солью
Для приготовления мусаки используйте сванскую, черную индийскую или четверговую соль. Первая придает блюдам пикантный вкус и аромат, отсылающие к грузинской кухне. В ее составе встречается смесь перцев, чеснок и хмели-сунели. Черная индийская соль, насыщенная железом, имеет ярко выраженный вкус. В четверговой соли меньше хлорида натрия, чем в обычной поваренной, но значительно больше калия, кальция и магния. Она обладает выраженным «дымным» ароматом.
Калории138,85кКал
Белки7,15грамм
Жиры8,46грамм
Углеводы7,59грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 50 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Греческая, европейская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 400 г | |
| 1 шт. = 210 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 150 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 0.3 ч. л. = 1.2 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 2 стакан = 400 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 0.5 стакан = 100 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0.3 ч. л. = 1.5 г | |
| 0.5 ч. л. = 2 г |
Для подачи
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 2 веточка = 14 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
По возможности используйте для приготовления овощи и зелень, выращенные в домашних теплицах.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Баклажаны помойте и нарежьте кольцами. Замочите их в холодной воде с солью на 30-40 минут, затем ополосните овощи и обсушите. Картофель почистите и порежьте ломтиками. Сделайте на плодах помидора надрезы крест-накрест, опустите их на 1 минуту в кипяток и снимите кожицу. Нарежьте помидоры небольшими кубиками. Очистите и порежьте лук полукольцами. Помойте петрушку. Натрите сыр на мелкой терке. Яйца взбейте венчиком или вилкой. Разогрейте духовку до 190 градусов.
Шаг 1
Подготовьте овощи для мусаки. Картофель сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы та покрывала клубни. Поставьте вариться на 15-20 минут после закипания воды. Следите, чтобы картошка не разварилась. Баклажаны обжарьте на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон по 2-3 минуты. Излишки жира на баклажанах необходимо промокнуть салфеткой.
Шаг 2
Подготовьте фарш. В сковороду, где жарились баклажаны, выложите фарш, подлив несколько капель масла. Жарьте мясо около 4 минут, тщательно разбивая комочки. Добавьте к фаршу лук и помидоры. Влейте вино, положите сванскую соль и поперчите. Всыпьте корицу и тушите до полного испарения жидкости. Нарежьте петрушку и добавьте ее к мясу за 1-2 минуты до окончания жарки.
Шаг 3
Приготовьте соус. В кастрюле на небольшом огне растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку и жарьте смесь около 4 минут. Постоянно тщательно перемешивайте деревянной лопаткой. Тонкой струйкой влейте молоко. Помешивая, доведите соус до кипения, всыпьте мускатный орех и сыр. Готовьте до полного растворения сыра. Снимите соус с огня, остудите 5 минут и вмешайте яйца.
Шаг 4
Приготовьте соус. В кастрюле на небольшом огне растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку и жарьте смесь около 4 минут. Постоянно тщательно перемешивайте деревянной лопаткой. Тонкой струйкой влейте молоко. Помешивая, доведите соус до кипения, всыпьте мускатный орех и сыр. Готовьте до полного растворения сыра. Снимите соус с огня, остудите 5 минут и вмешайте яйца.
произвести впечатление
Мусаку перед подачей охладите, затем нарежьте на кусочки. На сервировочном блюде разложите листья базилика, шпината и руколы. Полейте 1-2 ст. л. бальзамического соуса и выложите кусочек мусаки. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
