Мусака с солью
Для приготовления мусаки используйте сванскую, черную индийскую или четверговую соль. Первая придает блюдам пикантный вкус и аромат, отсылающие к грузинской кухне. В ее составе встречается смесь перцев, чеснок и хмели-сунели. Черная индийская соль, насыщенная железом, имеет ярко выраженный вкус. В четверговой соли меньше хлорида натрия, чем в обычной поваренной, но значительно больше калия, кальция и магния. Она обладает выраженным «дымным» ароматом.
- Калории
- 138,93 кКал
- Белки
- 7,01 грамм
- Жиры
- 8,45 грамм
- Углеводы
- 6,64 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 50 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- греческая, европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 400 г | |
| 1 шт. = 210 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 150 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 0,3 ч. л. = 0,9 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 2 стакан = 400 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 0,3 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г |
Для подачи
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 1 пучок = 30 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 2 веточка = 14 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
По возможности используйте для приготовления овощи и зелень, выращенные в домашних теплицах.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Баклажаны помойте и нарежьте кольцами. Замочите их в холодной воде с солью на 30-40 минут, затем ополосните овощи и обсушите. Картофель почистите и порежьте ломтиками. Сделайте на плодах помидора надрезы крест-накрест, опустите их на 1 минуту в кипяток и снимите кожицу. Нарежьте помидоры небольшими кубиками. Очистите и порежьте лук полукольцами. Помойте петрушку. Натрите сыр на мелкой терке. Яйца взбейте венчиком или вилкой. Разогрейте духовку до 190 градусов.
Шаг 1
Подготовьте овощи для мусаки. Картофель сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы та покрывала клубни. Поставьте вариться на 15-20 минут после закипания воды. Следите, чтобы картошка не разварилась. Баклажаны обжарьте на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон по 2-3 минуты. Излишки жира на баклажанах необходимо промокнуть салфеткой.
Шаг 2
Подготовьте фарш. В сковороду, где жарились баклажаны, выложите фарш, подлив несколько капель масла. Жарьте мясо около 4 минут, тщательно разбивая комочки. Добавьте к фаршу лук и помидоры. Влейте вино, положите сванскую соль и поперчите. Всыпьте корицу и тушите до полного испарения жидкости. Нарежьте петрушку и добавьте ее к мясу за 1-2 минуты до окончания жарки.
Шаг 3
Приготовьте соус. В кастрюле на небольшом огне растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку и жарьте смесь около 4 минут. Постоянно тщательно перемешивайте деревянной лопаткой. Тонкой струйкой влейте молоко. Помешивая, доведите соус до кипения, всыпьте мускатный орех и сыр. Готовьте до полного растворения сыра. Снимите соус с огня, остудите 5 минут и вмешайте яйца.
Шаг 4
Приготовьте соус. В кастрюле на небольшом огне растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку и жарьте смесь около 4 минут. Постоянно тщательно перемешивайте деревянной лопаткой. Тонкой струйкой влейте молоко. Помешивая, доведите соус до кипения, всыпьте мускатный орех и сыр. Готовьте до полного растворения сыра. Снимите соус с огня, остудите 5 минут и вмешайте яйца.
произвести впечатление
Мусаку перед подачей охладите, затем нарежьте на кусочки. На сервировочном блюде разложите листья базилика, шпината и руколы. Полейте 1-2 ст. л. бальзамического соуса и выложите кусочек мусаки. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
мусака
40 минут
Мусака с баклажанами и кабачками
Самая вкусная мусака получается с баклажанами. Мы добавили еще и кабачок. Эти овощи стали основой запеканки. Предварительно обжарьте их на сковороде и уложите в форму, прослоив фаршем и соусом бешамель. Не забудьте посыпать тертым сыром, который при запекании образует аппетитную корочку.
мусака
2 ч
Классическая греческая мусака
Греческая мусака – традиционное блюдо средиземноморской кухни. В этом блюде обязательным ингредиентом являются баклажаны. Благодаря соусу на основе молока блюдо получается сытным и имеет нежную текстуру. Баклажаны, сочный фарш и ароматные специи, создают идеальный баланс вкусов.
мусака
1 ч 30 мин
Мусака с баклажанами и картофелем
Знаменитая греческая мусака объединяет сытный картофель, обжаренный с луком и чесноком мясной фарш, полные сока баклажаны и помидоры. Все ингредиенты выкладываются слоями, заливаются белым соусом на основе муки и молока и запекаются до румяной корочки. Готовьте мусаку в красивой керамической форме для запекания, чтобы потом осталось только нарезать ее на порции и подать к столу.
мусака
1 ч 40 мин
Мусака с кабачками
Основу классической греческой мусаки составляют баклажаны. Но если заменить их кабачками, то получится не менее вкусно. Это блюдо напоминает овощную запеканку с фаршем. Для мусаки понадобятся и другие вполне доступные овощи. Фарш подойдет любой: говяжий, свиной, куриный, бараний или из индейки.
мусака
1 ч 20 мин
Мусака с картофелем и баклажанами
Греки говорят, что у каждой мамы — своя мусака. Этим они подразумевают, что вариантов этого блюда невозможно сосчитать. Каждый может приготовить эту вкуснейшую запеканку так, как ему нравится. Но классический вариант самый вкусный: в нем всегда есть баклажаны, благодаря которым мусака и получается такой сочной. А мы добавили еще и соус бешамель.
мусака
1 ч 20 мин
Мусака с цветной капустой
Мусака — традиционное блюдо средиземноморской и балканской кухни. Сразу несколько стран претендуют на это блюдо, как на национальное достояние. Основной принцип приготовления — это запеканка, в которой овощные слои перемежаются с мясным фаршем, но рецепты различаются в разных странах и в каждом прослеживается свой национальный колорит. Например, использование традиционных для разных регионов овощей, мясного фарша — говяжьего, бараньего или без него. Рецепт с цветной капустой популярен в Греции.
мусака
2 ч 50 мин
Мусака с домашним фаршем
Мусака с домашним фаршем — это нежное мясное блюдо, приготовленное на основе баклажанов, сочного мяса и молочного соуса бешамель. А в качестве дополнения используется белое вино, которое помогает придать блюду еще более изысканный вкус и аромат. В классическом рецепте мусаки принято использовать баранину, однако ее часто заменяют говядиной — блюдо получается таким же вкусным и питательным. Кстати, в состав мусаки входит множество ценных витаминов, поэтому она очень полезна для здоровья.
мусака
1 ч 45 мин
Мусака с тыквой
Мусака с тыквой представляет собой вкусное блюдо, в состав которого входит аппетитный овощ и нежное мясо. А дополняют блюдо специи: карри, соль и перец, делая его более пряным. Интересно, что мусака существует во многих кухнях мира, однако состав блюда, как правило, сильно отличается. В некоторых странах мусака считается мясным блюдом, а кто-то делает ее исключительно из овощей, получая вегетарианский вариант.
мусака
1 ч 50 мин
Мусака с гавайской солью
Гавайская соль представляет собой питательную специю, состоящую из большого количества минералов. Она является рекордсменом по содержанию ценных микроэлементов, а благодаря низкому уровню натрия считается гораздо полезнее обычной поваренной соли. Мусака с гавайской солью — аппетитное мясное блюдо с запеченными овощами и нежным фаршем. А дополняет его нежный соус бешамель, создавая интересное вкусовое сочетание.
мусака
1 ч 10 мин
Мусака с томатным соусом
Мусака с томатным соусом представляет собой сочное мясное блюдо, в состав которого входят нежное мясо, питательные овощи и ароматный соус, приготовленный на основе помидоров. Существует мнение, что в состав мусаки обязательно входит баклажан. Однако эту традицию поддерживают далеко не все кухни мира. Например, в Румынии вместо баклажанов используются помидоры, а в Болгарии это блюдо предусматривает слои из картофеля и фарша.
