5 октября 2021

Мусака с сушеным базиликом

Базилик в греческой мусаке прекрасно раскрывает вкус томатов и сладкой паприки, хорошо гармонирует с сыром и дополняет вкус мяса. В большом количестве в базилике содержатся эфирные масла, полезные и питательные элементы. Приправу можно засушить в домашних условиях. Это можно делать естественным способом в сухом, чистом и теплом помещении, или в духовке, предварительно ополоснув зелень и разложив ее на бумажных полотенцах.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории112,57кКал

Белки3,1грамм

Жиры7,14грамм

Углеводы7,74грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая, европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Чеддер	100 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Базилик	1 ч. л. = 4 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Для соуса бешамель и подачи

Сливочное масло	3 ст. л. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Молоко 3,2%	2.5 стакан = 500 г
Мускатный орех	0.5 ч. л. = 2 г
Белый перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Петрушка	2 веточка = 4 г
Базилик	2 веточка = 14 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо менее калорийным, наносите масло на поверхность сковороды кулинарной кистью. Сыр в рецепте можно заменить зерненым творогом или использовать сорта сыра с низкой жирностью, например, рикотту.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны помойте и нарежьте вдоль тонкими пластинками. Сложите их в дуршлаг, посолите каждый слой. Оставьте на 15 минут, затем ополосните и промокните бумажным полотенцем. Лук очистите и мелко порежьте. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте мелкими кубиками. Помидор опустите на 1 минуту в кипяток, затем снимите кожицу и измельчите в блендере. Картошку очистите и нарежьте тонкими кружочками. Сыр натрите на средней терке. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 1

Приготовьте соус. В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и размешайте деревянной ложкой. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока мука не начнет сворачиваться. Снимите с огня и влейте молоко комнатной температуры тонкой струйкой. Постоянно размешивайте соус, чтобы не было комочков. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, варите 5-7 минут после закипания. Снимите с огня, посолите, приправьте перцем и мускатным орехом, перемешайте.

Чтобы на соусе не образовалась корочка, смажьте пищевую пленку маслом и прижмите к поверхности соуса.

Шаг 2

Приготовьте фарш с овощами. Сковороду установите на средний огонь, влейте немного масла и обжарьте нарезанный лук 3-4 минуты. Затем к нему добавьте фарш, перец, соль и сушеный базилик. Жарьте 10 минут, затем добавьте помидоры и болгарский перец. Тушите еще 5-10 минут.

Шаг 3

Подготовьте картофель с баклажанами. Раскалите сковороду, нанесите кулинарной кистью тонкий слой оливкового масла. Обжаривайте баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны. Картофельные ломтики разложите на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Обжарьте картофель на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны.

Баклажаны впитывают в себя много масла, поэтому после обжарки их рекомендуется отжать с помощью дуршлага.

Шаг 4

Запеките мусаку. В форму выложите баклажаны, не оставляя пустых мест. Затем распределите по ним фарш, накройте его слоем баклажанов, картофеля и залейте слои соусом. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку. Запекайте мусаку 30-40 минут до золотистой корочки.

произвести впечатление

Петрушку и свежий базилик для подачи ополосните. Мусаку достаньте из духовки и оставьте на кухне на 15 минут. Она должна сначала остыть, а соус бешамель — слегка скрепить ингредиенты. После этого мусаку нарежьте на прямоугольные куски, разложите на тарелки и украсьте порции петрушкой и базиликом.