4 октября 2021

Мусака со свининой

Греческая мусака, которую традиционно готовят из баклажанов, мяса, томатов и соуса «бешамель», изобилует множеством вариантов ее приготовления. Однако неизменным остается одно: слои овощей и начинка из мясного фарша или мелко нарезанного мяса. В этой запеканке все ингредиенты одновременно выкладываются на противень или в форму, приправляются разнообразными специями и пряностями, после чего тушатся в течение часа, из-за чего блюдо получается невероятно сытным, сочным, пикантным и ароматным.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории192,93кКал

Белки7,96грамм

Жиры16,18грамм

Углеводы4,62грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Свинина	500 г
Баклажан	2 шт. = 420 г
Помидор	1 шт. = 80 г
Белое вино	150 г
Сыр	100 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Хмели-сунели	по вкусу

Для соуса и подачи

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 50 г
Молоко	1 стакан = 200 г
Сливочное масло	3 ст. л. = 60 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Хмели-сунели	по вкусу
Петрушка	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте сыр и молоко с минимальным процентом жирности, а пшеничную муку замените на овсяную, льняную или рисовую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте свинину при необходимости, промойте ее, очистите от пленки, жил и лишнего жира. Нарежьте небольшими кубиками. Достаньте молоко из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Натрите сыр на крупной терке. Помойте и очистите овощи. Отрежьте у баклажанов кончики и нарежьте овощи тоненькими слайсами по длине. Нарежьте лук полукольцами, а помидор кубиками.Совет. Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением посыпьте слайсы солью, оставьте на 30 минут, а затем промойте в воде.

Шаг 1

Пожарьте ингредиенты для мусаки. Раскалите на сковороде масло, выложите лук и обжарьте на среднем огне до прозрачности. Далее уберите лук из сковороды, выложите свинину и жарьте 7 минут. Верните лук к мясу, добавьте помидор. Посолите, поперчите, приправьте хмели-сунели и перемешайте. Влейте вино, доведите до кипения, уменьшите огонь на минимум, накройте крышкой и тушите 10 минут. Освободите сковороду, разогрейте свежее масло и обжарьте баклажаны на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.

Шаг 2

Приготовьте соус. Возьмите чистую сковороду и растопите в ней сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте ее до золотистого оттенка на среднем огне 5 минут. Аккуратно влейте молоко, размешивая комочки. Влейте яйцо, продолжая активно перемешивать смесь, чтобы яйцо не свернулось. Посолите, поперчите, приправьте хмели-сунели, доведите до кипения и варите 1-2 минуты до загустения.

Шаг 3

Запеките мусаку. Выложите в форму половину баклажанов, затем свинину с овощами. Поверх мяса распределите оставшиеся баклажаны. Залейте соусом, посыпьте сыром и отправьте в духовку на 50-60 минут при температуре 180 градусов.