Хинкали в духовке с майонезом
Хинкали — популярное блюдо, о появлении которого ходит легенда. В легенде говорится о войне с персами, основные битвы которой происходили в горах. Для полноценного питания раненых опытные хозяйки придумали блюдо, в котором был и бульон, и мясо, и лук, и тесто. Так и появились хинкали. За вековую историю сложилось много традиций и правил, связанных с приготовлением хинкали и этикетом их употребления.
- Калории
- 269,52 кКал
- Белки
- 7,69 грамм
- Жиры
- 17,48 грамм
- Углеводы
- 20,11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 1 час 15 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста и заливки
| 2 шт. = 120 г | |
| 900 г | |
| 100 г | |
| 130 г | |
| 400 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 420 мл = 420 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 25 г |
Для фарша и подачи
| 800 г | |
| 3 ст. л. = 60 г | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 30 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Все ингредиенты подготовьте перед приготовлением хинкали. Муку просейте. Яйцо обработайте 3 % раствором соды. Лук репчатый и морковь очистите и промойте. Зелень укропа и мяты переберите.
Шаг 1
Замесите тесто. Муку насыпьте на доску и сделайте в центре небольшое углубление. Разбейте туда яйца и добавьте соль. Замесите тесто, постепенно добавляя воду. Скатайте тесто в шарик и оставьте его примерно на 20 минут.
Шаг 2
Приготовьте фарш. Мясо нарежьте небольшими кусочками и пропустите 2 раза через мясорубку, чтобы фарш приобрел необходимую консистенцию. Затем добавьте в него остальные компоненты. Чтобы начинка оставалась сочной, добавьте в фарш немного молока и луковицу, пропущенную через мясорубку.
Шаг 3
Приготовьте заливку. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками примерно 0,5 см*0,5см. На сковороде обжарьте лук и морковь с томатной пастой, добавьте воду, майонез, соль и перец. Перемешайте.
Шаг 4
Слепите хинкали. Скатайте из теста колбаску и разделите ее ножом на небольшие кусочки. Затем каждый из них немного обваляйте в муке и раскатайте скалкой в средний кружочек. В середину каждого кружочка положите фарш и залепите края. Потом их соедините, формируя складочки.
Шаг 5
Запеките хинкали. В смазанную маслом форму выложите хинкали, добавьте заливку, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Через полчаса достаньте из духовки, снимите фольгу, посыпьте мелко нарезанным укропом и поставьте опять в духовой шкаф минут на 10-15. Выключите духовку и оставьте там хинкали на 10 минут.
произвести впечатление
Для подачи выложите хинкали на тарелку с широкими краями, смажьте кусочком сливочного масла, посыпьте черным молотым перцем.Рядом положите веточку мяты.
Сделать полезнее:
Желательно, чтобы мясо было слегка подмороженным, так оно лучше проходит через мясорубку. Замените пшеничную муку на цельнозерновую, если хотите сделать блюдо немного полезнее. Также можно сократить количество специй.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
хинкали
1 ч 50 мин
Хинкали на пару
В готовке на пару есть свои преимущества по сравнению с обычной варкой. Во-первых, хинкали не слипнутся между собой, не прилипнут ко дну кастрюли, а значит точно не порвутся. Во-вторых, при приготовлении в пароварке сохраняется больше полезных свойств продуктов. Ведь температура пара не поднимается выше 100°C, в отличие от температуры воды. Начинка для хинкали может быть мясной, сырной или овощной. Выбирайте любую на свой вкус. Подавайте хинкали горячими и обязательно с соусом.
хинкали
1 ч 30 мин
Хинкали с мясом
Хинкали с мясом предлагаем приготовить из домашнего фарша, тогда блюдо получится по-настоящему сочным и вкусным, с ароматным бульоном внутри. Для приготовления возьмем два вида фарша: говядину и баранину. Советуем внимательно отнестись к выбору мяса. Говядину возьмите пожирнее и помягче. Подойдут вырезка, тонкий или толстый край. Баранину берите с шейной или спинной части. Подготовьте побольше зелени и специй. К такому блюду хорошо взять зиру, кориандр, черный и красный перец.
хинкали
1 ч 30 мин
Хинкали
Хинкали — мое любимое грузинское блюдо, удачный рецепт которых я искала долго. Главный секрет оказался в приготовлении начинки. Поэтому при подготовке фарша не жалейте специй, молотого перца и кинзы, именно они придадут всему блюду насыщенный, пряный вкус. Но главное – готовить с душой, а мой рецепт станет вам помощником!
хинкали
4 ч 10 мин
Домашние хинкали по-грузински
Грузию невозможно представить без хинкали. Эти сочные мясные пельмени давно стали символом страны и предметом национальной гордости. Их очень важно правильно есть — никаких вилок и ножей. Нужно взять хинкали за хвостик, укусить и сразу выпить ароматный пряный бульон. А как правильно приготовить хинкали, читайте в нашем рецепте.
хинкали
40 минут
Хинкали с горбушей
Принято считать, что хинкали готовят только с мясом. Но это совсем не так. Они, как и вареники, могут быть почти с любой начинкой. Их часто готовят с сыром, например. А хинкали с рыбой — это тренд, который плотно занял позиции благодаря не только сытности, но и пользе. Ведь в рыбе очень много нужных микроэлементов. Очень вкусные хинкали получаются с горбушей. Рыбу можно купить замороженную.
хинкали
1 ч
Хинкали с грибной начинкой
Хинкали — блюдо грузинской кухни. Традиционным вариантом являются хинкали с мясом, однако, их часто готовят с картофелем, сыром, грибами. Грибная начинка позволит прочувствовать вкус традиционной грузинской кухни вегетарианцам, веганам и тем, кто соблюдает пост. Яркий аромат и глубину вкуса блюду придают именно свежие грибы. Не менее важная вкусовая составляющая — тонкое тесто, поэтому при приготовлении необходимо уделить достаточное количество внимания его раскатке.
хинкали
1 ч 30 мин
Хинкали на сковородке
Отваренные хинкали с мясом являются традиционным вариантом приготовления. Но поджаривание на сковороде позволит немного разнообразить их вкус. Для приготовления блюда лучше всего использовать говяжий или бараний фарш, а также их смесь. Не рекомендуется использовать куриный фарш — он не даст блюду необходимой сочности. Не забывайте о том, что в Грузии не принято съедать хвостики хинкали. Они служат лишь для того, чтобы удерживать горячее угощение.
хинкали
1 ч 40 мин
Хинкали с шампиньонами
Хинкали — очень вкусное блюдо грузинской кухни, из теста и сочной мясной начинки внутри. Хинкали очень отдаленно напоминают пельмени, но намного вкуснее и интересней. Обычно начинкой для хинкалей служит смесь говядины и свинины. Иногда добавляют козлятину. Начинка из грибов не является традиционной, но имеет право на существование. Грибы для такой начинки можно использовать любые. От грибов и будет зависеть вкус самой начинки.
