Грузинская кухня
Тип материала
варенье
5 часов
Необычное варенье из баклажанов по-грузински
В ботаническом смысле баклажан является ягодой, но в кулинарии используется как овощ. Его тушат, запекают, жарят и даже консервируют. А также готовят необычное варенье. Его рецепт представлен ниже.
Ингредиенты: Баклажан, Сахар, Лимон, Ванилин, Гвоздика, Корица, Сода, Мед, Вода
ачма
30 минут
Ленивая ачма из лаваша с адыгейским сыром
Ачма — это традиционное грузинское блюдо, слоеный пирог с сыром сулугуни, характерной особенностью которого является то, что тесто для него непременно должно вариться. Ленивая ачма, как можно понять из названия, до невозможности упрощает классический рецепт, делая его доступным абсолютно любому соискателю, так что таким блюдом может насладиться даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Моцарелла, Пармезан, Сыр адыгейский, Кефир, Сметана, Желток куриного яйца, Кунжут, Сливочное масло
чахохбили
55 минут
Пикантный чахохбили с солеными огурцами
Чахохбили — любимое многими, домашнее блюдо. Оно готовится легко, продукты в нем доступные. Оно сытное и питательное, отлично подходит и на обед, и на ужин. Блюдо очень ароматное, нежное и сочное. Тушеное мясо курицы в буквальном смысле тает во рту. Пряные специи и свежая зелень отлично дополняет вкус этого блюда, а соленые огурцы придают кислую нотку и приятный хруст.
Ингредиенты: Куриная голень, Соленые огурцы, Томатная паста, Пшеничная мука цельнозерновая, Вода, Кинза, Соль, Черный перец молотый
чахохбили
1 час 15 минут
Сочный чахохбили с курицей
Яркое, пряное, сочное, грузинское блюдо — чахохбили с курицей, которое пользуется огромной популярностью в домашней кухне. Блюдо легко и быстро готовится, в его составе не сложные продукты, вкус и остроту которого вы контролируете на свой вкус. Блюдо очень нежное, достаточно острое. Блюдо можно подать как самостоятельное на обед, а можно подать с любыми овощными гарнирами для плотного ужина.
Ингредиенты: Курица, Чеснок, Помидор, Репчатый лук, Ткемали, Растительное масло, Сливочное масло, Петрушка, Хмели-сунели, Копченая острая паприка, Соль, Черный перец молотый
варенье
8 часов 20 минут
Оригинальное варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров родом из солнечной Грузии, которое теперь варят везде. Десерт получается очень необычным, а по вкусу немного напоминает киви или айву. Готовить варенье можно и из помидоров черри, но для классического рецепта используют обычные зеленые помидоры.
Ингредиенты: Зеленые помидоры, Вода, Сахар, Лимонная кислота
варенье
1 час 30 минут
Ароматное сливовое варенье с изюмом
Слива — фрукт, богатый пектином, поэтому варенье из сливы не только вкусное, но и полезное. Для варенья подойдут любые сорта слив, однако, по спелости лучше выбирать слегка недозрелые, тогда в процессе варки слива сохранит свою форму. Слива прекрасно сочетается со многими продуктами, одним из которых является изюм. Чтобы изюм в варенье не потерялся, а наоборот, добавил густой аромат, он замачивается в роме. При этом в процессе варки алкоголь полностью испаряется и не оставляет запаха.
Ингредиенты: Слива, Изюм, Коньяк, Тростниковый сахар
выпечка с мясом
35 минут
Чкмерули в мультиварке
Грузинская кухня славится своими аппетитными и ароматными блюдами. Одним из таких блюд является чкмерули. Мясо цыпленка или курицы очень нежное, пропитанное сливочным соусом. А если его приготовить в мультиварке, так блюдо сэкономит уйму времени. И мясо получится еще мягче и сочнее.
Ингредиенты: Курица, Сливки 10% жирности, Чеснок, Хмели-сунели, Соль, Смесь перцев
аджапсандал
1 час
Аджапсандали на мангале
По легенде, впервые аджапсандали приготовили пастухи. Они жарили баклажаны и сладкий перец на костре, а потом разминали их в пюре, обильно приправляя пряными травами. Блюдо получалось сытным, и его было удобно есть на ходу. Остывая, оно не теряло своего вкуса. Были ли так на самом деле, сейчас уже неизвестно. Но воспользоваться классическим рецептом и приготовить блюдо на мангале можно и в наши дни. Жаренные на открытом огне овощи получаются особенно ароматными и вкусными.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кинза, Петрушка, Помидор, Баклажан, Кинза, Чеснок, Перец чили молотый, Растительное масло, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
блюда из рыбы
5 часов 35 минут
Отварная скумбрия в соусе «Киндзмари»
Маринованная скумбрия в соусе «Киндзмари» — это блюдо грузинской кухни. Основными ингредиентами соуса являются уксус и кинза. В таком соусе можно мариновать различную рыбу, важно, чтобы она была жирной и мясистой. При таком способе приготовления рыба становится мягкой и нежной, при этом остается очень сочной.
Ингредиенты: Репчатый лук, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Чеснок, Кинза, Столовый уксус, Скумбрия, Соль, Острый стручковый зеленый перец
аджапсандал
1 час 10 минут
Аджапсандали классический
Аджапсандали – популярное на Кавказе овощное блюдо, по составу и способу приготовления похожее на знаменитый французский рататуй. Но, в отличие от западноевропейского сородича, аджапсандали классический всегда готовят из баклажанов с добавлением настоящих кавказских пряностей. Состав основных ингредиентов в рецепте аджапсандали по-грузински хорошо знаком хозяйкам, привыкшим консервировать на зиму овощные салаты: это баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец.
Ингредиенты: Баклажан, Базилик, Болгарский перец, Грецкие орехи, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Кинза, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Молотый кориандр, Хмели-сунели
чахохбили
50 минут
Чахохбили по-батумски
Первое блюдо, которое вам нужно попробовать в Грузии это конечно чахохбили. Нигде его так вкусно не готовят как там, разве что вы можете приготовить его дома. Особенностью этого грузинского блюда является предварительное тушение, благодаря чему мясо получается очень нежным и вкусным. В классическом рецепте в качестве мяса используется фазан, но можно использовать любое мято птицы, которое у вас есть.
Ингредиенты: Курица, Томатная паста, Чеснок, Репчатый лук, Кинза, Соль, Специи
хачапури
1 час 40 минут
Хачапури по-аджарски с сыром и яйцом
Хачапури — национальное блюдо грузинской кухни, которое в русском исполнении представляет собой открытый пирожок. Это блюдо имеет большое количество вариаций своего исполнения: они могут быть открытого и закрытого типа, с начинкой внутри или сверху, круглые, овальные или треугольные. И все же традиционным хачапури по-грузински считается лодочка с сыром сулугуни и сырым яйцом.
Ингредиенты: Сулугуни, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Зелень, Вода, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Сахар, Соль
хачапури
3 часа 20 минут
Хачапури по-аджарски с сыром
Хачапури — мучное изделие грузинской кухни, которое по сути своей является открытым пирожком с сырно-яичной начинкой. За свое многовековое существование это блюдо приобрело известность во всем мире наравне с итальянской пиццей. Выпечка стала настолько популярной за пределами своей исторической родины, что грузинским властям пришлось запатентовать «хачапури» как национальный бренд.
Ингредиенты: Моцарелла, Молоко, Сыр адыгейский, Вода, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Сливочное масло, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Сахар, Соль
чахохбили
40 минут
Чахохбили на костре
Блюда, приготовленные на костре, никогда не обходятся без внимания, и всегда обладают невероятным ароматом и вкусом. И не важно, что вы готовите, шашлык, уху или овощи на гриле. Чахохбили не исключение. Приготовленный на свежем воздухе чахохбили не сравнится с домашним. Блюдо очень сытное, ароматное и вкусное. Прекрасно дополнит ваш отдых и сделает его в разы лучше.
Ингредиенты: Помидор, Куриное бедро, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Томатная паста, Чеснок, Хмели-сунели, Сушеный базилик, Аджика, Сливочное масло
долма
3 часа
Ароматная долма с мятой по-грузински
Наибольшее распространение в приготовлении долмы получили листья винограда, которые обладают легкой кислинкой, и сочный мясной фарш. Блюдо, приготовленное по всем традициям восточной кухни, получается ароматным, полезным и питательным.
Ингредиенты: Кинза, Виноградные листья, Мясной фарш, Круглозерновой рис, Белый лук, Чеснок, Мята, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый
соусы и маринады
2 часа 15 минут
Ароматный соус для шавермы
Такой соус отлично сочетается с блюдами, где присутствуют овощи или мясо. Его можно использовать как заправку для салата или подать к закуске. Так же в этот соус можно добавить яйца, горчицу и ряженку. Этот соус многие называют чесночным, так как он один из главных ингредиентов.
Ингредиенты: Майонез, Кефир, Сметана, Чеснок, Карри, Хмели-сунели, Сладкая паприка
мясные блюда
10 часов 50 минут
Бараньи ребра в соевом маринаде
Кочевники Азии одни из первых стали содержать стада баранов и овец. По историческим данным, блюда из баранины было принято приготавливать на праздники в Древнем Риме. Примечательно, но баранина в европейских странах считается слишком жирным мясом и практически не употребляется в пищу. Однако именно мясо барана не содержит холестерина и является более полезным, чем говядина. Специфический аромат мяса идеально маскируют сушеные специи: майоран, орегано, чабрец и хмели-сунели.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Соевый соус, Мед, Специи, Соль
оладьи
12 часов
Оладьи на домашнем мацони
Мацони — кисломолочный продукт, традиционный для армянской и грузинской кухонь. По вкусу похож на обычный кефир, только с более плотной консистенцией и небольшой горчинкой. Мацони часто добавляют в тесто, а оладьи на этом напитке очень популярны на Кавказе. Выпечка получается пышной, нежной и долго не засыхает.
Ингредиенты: Кинза, Молочная закваска 1%, Мацони, Молоко, Куриное яйцо, Соль, Перец чили, Мацони, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Моцарелла, Зеленый лук, Растительное масло, Прованские травы, Соль, Сахар, Разрыхлитель теста
чахохбили
1 час
Чахохбили с сочными помидорами в собственном соку
Чахохбили — знаменитое блюдо неповторимой Грузии из нежнейшего куриного мяса и сочных овощей. Оно готовится из мяса птицы, с томатами, чесноком, репчатым луком и зеленью. Чахохбили необычайно сытное, испытанное годами блюдо, которое может стать прекрасной заменой обыденным блюдам из мяса птицы. Попробовав его один раз, это блюдо станет частым гостем на вашем столе.
Ингредиенты: Куриная голень, Репчатый лук, Томатный сок, Морковь, Кинза, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Молотый кориандр, Соль, Сахар, Чеснок
