Итальянская кухня
Тип материала
лазанья
1 час 10 минут
Лазанья с твердым сыром
Итальянцы готовят лазанью с самыми разными начинками — с мясным фаршем, овощами, грибами и даже рыбой. Один из самых популярных компонентов — сыр. Сырную лазанью из-за легкости исполнения называют "ленивой". По желанию можно разнообразить начинку дополнительными вкусовыми оттенками. Например, к тертому сыру одного вида добавить стружку моцареллы или кусочки брынзы.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Листы лазаньи, Твердый сыр, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
паста (макароны)
30 минут
Паста с брокколи и копченой семгой
Вкуснейшая итальянская паста с брокколи и ломтиками копченой семги в сливочно-сырном соусе. Для ее приготовления вы можете использовать любую разновидность пасты: фузилли, спагетти или тальятелле. В этом рецепте используется популярная паста феттучини — это длинные макароны в виде полосок шириной 7 мм.Семгу для блюда лучше использовать холодного копчения. Она имеет более насыщенный вкус и упругую текстуру.Паста отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного.
Ингредиенты: Паста фетучини, Лук-порей, Копченая семга, Брокколи, Лук-порей, Сливочный сыр, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
капрезе
20 минут
Салат капрезе с классическим соусом песто
Капрезе — традиционный итальянский гарнир к пасте. Закуска известна и популярна во всем мире. Название она получила благодаря острову Капри, где и была впервые приготовлена. Цвета ингредиентов символично совпадают с цветами фага Италии. Подавать капрезе с соусом песто — тоже значимая традиция итальянской кухни. То, насколько вкусным и удачным получится блюдо, во многом зависит от качественного сыра, поэтому желательно внимательно подойти к выбору моцареллы. Хорошая моцарелла мягкая, сочная, нежная и сливочная на вкус.
Ингредиенты: Моцарелла, Помидор, Черный перец молотый, Чеснок, Базилик, Оливковое масло, Кедровые орехи, Соль
десерты
4 часа 30 минут
Воздушный тирамису с малиной, киви и персиками
Тирамису с использованием сыра маскарпоне получается очень вкусным лакомством. Сыр является лучшей альтернативой сливочному маслу. Помимо его неповторимого вкуса, он также имеет меньшую калорийность, что особенно ценится людьми, поддерживающих диету. В нем содержатся огромное количество витаминов и микроэлементов. Также добавление фруктов и ягод прекрасно скажется как на пользе, так и на вкусе.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Печенье, Персики, Сахарная пудра, Малина, Киви, Вишневый ликер
рагу
50 минут
Диетический рецепт овощного рагу
Изумительное блюдо ― овощное рагу, которое получается диетическим и полезным, содержа в себе большое количество полезных минералов и витаминов, которые обогащают и насыщают человеческий организм на весь день. Блюдо выходит не жирным и низкокалорийным, что подходит для тех, кто соблюдает правильное питание.
Ингредиенты: Маслята, Морковь, Капуста, Корень сельдерея, Болгарский перец, Репчатый лук, Фасоль белая консервированная, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
гаспачо
30 минут
Гаспачо с клубникой
Гаспачо — итальянский суп-пюре, который подают в холодном виде. Его основной ингредиент — это спелые и сочные томаты, которые дополняют другими свежими овощами. Например, они хорошо сочетаются с луком, чесноком и перцем. Именно они входят в состав классического рецепта. Этот вариант приготовления блюда — отступление от традиционного.
Ингредиенты: Помидор, Болгарский перец, Огурец, Клубника, Лимон, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
багет
2 часа 55 минут
Багет с пармезаном
Французский багет отлично сочетается с итальянским пармезаном. Такую выпечку довольно просто приготовить в домашних условиях, так как французы ценят багет именно за легкость в исполнении. Для теста нужны точно такие же продукты, что и для обычного пшеничного хлеба, разница лишь в пропорциях — жидкости понадобится чуть больше. Форма у багета, как известно, вытянутая. За счет этого выпечка получается пышной, с хрустящей корочкой. А пармезан придает багету пикантный солоноватый вкус.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пармезан, Вода, Сливочное масло, Подсолнечное масло нерафинированное, Соль, Сахар, Сухие дрожжи
багет
30 минут
Пицца из багета
Пицца из багета — быстрый, но не менее аппетитный вариант итальянского блюда. Такая пицца получается хрустящей, а в качестве начинки можно взять все, что есть под рукой. Например, с начинкой из помидоров, ветчины, маслин и сыра пицца будет ароматной и сочной. Такую пиццу можно приготовить за 20 минут, но подавать ее нужно сразу. Для основы можно использовать как свежий, так и вчерашний багет.
Ингредиенты: Багет, Лимонад, Помидор, Ветчина, Твердый сыр, Моцарелла, Маслины без косточки, Кетчуп, Прованские травы
капрезе
20 минут
Классический салат капрезе с соусом песто
Обычно капрезе готовят с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Но в нашем рецепте мы решили использовать соус песто. Благодаря этому вкус капрезе станет намного ярче и насыщеннее. Подавайте салат к бокалу вина.
Ингредиенты: Помидор, Моцарелла, Базилик, Кедровые орехи, Пармезан, Чеснок, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
салат «цезарь»
25 минут
Низкокалорийный салат «Цезарь» с помидорами черри и изюмом
Салат «Цезарь», изначально относившийся к итальянской кухне, теперь частый гость на нашем столе. Он зарекомендовал себя как оригинальное, вкусное и сытное блюдо, с которым очень интересно экспериментировать. В предлагаемом нами рецепте уменьшено количество ингредиентов, что позволило снизить калорийность салата и сократить время на его приготовление.
Ингредиенты: Помидоры черри желтые, Салатные листья, Белый хлеб, Изюм, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Бальзамический уксус светлый
выпечка
2 часа 30 минут
Хрустящие палочки гриссини
Итальянские хлебные палочки получаются размером с карандаш, посыпанные разными пряностями. В классическом рецепте тесто состоит всего из 4 ингредиентов: мука, оливковое масло, вода и дрожжи. Но нередко в начинку кладут сыр, измельченные оливки, вяленые помидоры и даже оборачивают палочки ветчиной. Гриссини подают как аперитив, закуску к алкогольным напиткам или берут с собой для хрустящего перекуса.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Вода, Оливковое масло, Соль, Сахар
оладьи
25 минут
Легкие оладьи с рикоттой
Рикотта — сыр родом из Италии, зернистый и нежный. Консистенция у него кремово-твороженная. Рикотта отличается низким содержанием жира и чуть сладковата на вкус. С добавлением этого сыра готовят множество блюд, в том числе и оладьи. Приготовленные на рикотте, они получаются нежными и воздушными.
Ингредиенты: Рикотта, Куриное яйцо, Цедра апельсина, Растительное масло, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Сахар, Ванилин
капрезе
10 минут
Нежный салат капрезе
Салат капрезе — это традиционное итальянское блюдо, состоящее из спелых помидоров, ломтиков сыра моцарелла, листьев базилика, оливкового масла и бальзамического уксуса. Приготовление занимает всего полчаса. Подайте салат с бокалом вина.
Ингредиенты: Помидоры черри, Моцарелла-мини, Оливковое масло, Базилик, Бальзамический уксус светлый, Соль, Черный перец молотый
мороженое
6 часов 30 минут
Брусничное мороженое с овсяными хлопьями
Мороженое по-настоящему летний и освежающий десерт с различными добавками. В этом варианте представлена более полезная версия лакомства с ценными ингредиентами, которая может даже заменить завтрак.
Ингредиенты: Овсяные хлопья, Йогурт натуральный, Вода (кипяток), Мед, Брусника
равиоли
25 минут
Равиоли с моцареллой и яйцом
Первое упоминание равиоли в литературных источниках датировано 1288 годом, и их принято считать итальянским национальным блюдом. Однако есть версия, что равиоли впервые были приготовлены на Сицилии, и уже оттуда распространились по всему миру, а вот вариант приготовления равиоли с сыром халлуми, напоминающий итальянскую моцареллу, традиционное кушанье Кипра.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Оливковое масло, Вода, Моцарелла, Специи, Соль
мясные блюда
2 дня 7 часов
Итальянская ветчина в домашних условиях
Ветчина — изысканный деликатес родом из солнечной Италии. Хорошая качественная ветчина, сделанная рукой мастера, может буквально взорвать вкусовые рецепторы и влюбить в себя с первого же кусочка. Домашняя ветчина по старинному итальянскому рецепту получается нежной, ароматной и невероятно вкусной, а пряные травы и специи заставляют вкус мяса раскрыться и заиграть абсолютно новыми красками.
Ингредиенты: Вода, Свиной окорок, Сушеный розмарин, Гвоздика, Черный перец горошком, Морская соль, Анис, Соль, Чеснок, Базилик
хачапури
3 часа 30 минут
Лодочки с бурратой
Буррата один из самых знаменитых итальянских сыров. Этот мягкий, с нежной текстурой сыр придаст каждому блюду сливочный оттенок. Буррату можно использовать как самостоятельное блюдо, так и для приготовления салатов, пиццы, пасты.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Подсолнечное масло рафинированное, Куриное яйцо, Вода, Сулугуни, Сыр адыгейский, Сахар, Соль
тирамису
1 час
Воздушный йогуртовый тирамису со сливочным кремом
Тирамису — традиционный десерт итальянской кухни. Идеальное сочетание легкого сливочного крема и ароматного печенья, пропитанного крепким кофе. Подавайте к чашке свежесваренного кофе.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Творожный крем, Печенье савоярди, Эспрессо, Какао-порошок, Сахарная пудра, Вишневый ликер
тосты
20 минут
Тост с козьим сыром
В этом тосте приятная вязкость чиабатты, нежная консистенция козьего сыра и оливковое масло сочетаются с соленым и немного терпким вкусом маслин и кисло-сладким соусом. К тому же козий сыр чрезвычайно полезен для здоровья, так как он содержит много витаминов, а также кальций, фосфор, железо и другие элементы. Главными поставщиками качественного продукта являются Швейцария, Италия и Франция. Козий сыр может быть как желтоватого цвета, так и белого. Чем мягче сыр, тем меньше в нем соли.
Ингредиенты: Бальзамический уксус светлый, Чиабатта, Козий сыр, Сахар, Маслины, Овощи, Оливковое масло
супы
40 минут
Острый тосканский грибной суп с фасолью
Тосканская кухня славится простыми, сытными, сбалансированными и натуральными блюдами. Кушанья из фасоли занимают особую популярность в этой области Италии. С давних времен такие блюда готовились еще итальянскими крестьянами, и теперь занимают свое место в повседневном и праздничном меню. Фасоль, благодаря большому содержанию белка, стала хорошей и доступной альтернативой мясу. Она идеально сочетается с мягким вкусом грибов, а перец предаст блюду яркую остроту и интересный вкус.
Ингредиенты: Белая фасоль, Перец чили, Оливковое масло, Лавровый лист, Шампиньоны, Чеснок, Вода, Соль, Петрушка, Черный перец молотый
