Итальянская кухня
Тип материала
салаты
10 минут
Превосходный итальянский салат
Изысканный салат, приготовленный по особому итальянскому рецепту из помидор и сыра «Моцарелла», заправленный вкуснейшим соусом. Салат выходит не только аппетитным, но очень нежным и безумно ароматным. Такой салат готовится очень легко и просто. Подавайте его на стол, как закуска к основному блюду.
Ингредиенты: Помидор, Моцарелла, Базилик, Оливковое масло, Бальзамический уксус светлый, Соль, Черный перец молотый
супы с рыбой
1 час 20 минут
Суп «Качукко»
«Качукко» — суп бедняков, который готовили из того, что осталось от улова рыбаков. Крупную рыбу сдавали на продажу, а мелочь оставляли. Традиционно считается, что в супе должно быть столько сортов рыбы, сколько букв «с» в его названии — Cacciucco — то есть не меньше пяти. Шеф-повара советуют остановиться на 6-7 морских ингредиентах. Но есть рецепты, включающие 13 видов морепродуктов. По консистенции качукко мало похож на суп в нашем понимании, скорее на морепродукты в томатном соусе.
Ингредиенты: Окунь, Чиабатта, Чеснок, Вода, Дорадо, Растительное масло, Морепродукты, Репчатый лук, Морковь, Перец чили, Стебель сельдерея, Растительное масло, Томатная паста, Красное вино, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист
ризотто
40 минут
Необычное ризотто с колбасками
Готовые магазинные колбаски — отличное решение для приготовления быстрого обеда или ужина. Но если немного поэкспериментировать, то с ними можно приготовить много новых блюд. Например, приготовить ризотто с колбасками.
Ингредиенты: Охотничьи колбаски, Рис длиннозерный, Белый лук, Зеленый лук, Помидор, Петрушка, Черный перец молотый, Морская соль, Болгарский перец, Чеснок, Копченая паприка, Белое вино, Мясной бульон, Оливковое масло
десерты
1 час
Вкусная и легкая мастика для домашнего торта
Как часто вы, проходя мимо витрин с кондитерскими изделиями, думали, что торт выглядит как произведение искусства? И что добиться такого в домашних условиях невозможно. На самом деле это не так, и десерт можно сделать красивым при помощи нескольких простых ингредиентов.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Вода, Порошковый желатин, Лимонный сок, Ванилин
соусы и маринады
15 минут
Орегано соус
Полезные свойства орегано ценят по всему миру. В качестве приправы эту пряность начали использовать в Греции и Древнем Риме. У нас орегано называют душицей. Соус орегано подойдет для мясных и рыбных блюд, он хорошо сочетается с приготовленными на гриле овощами. Готовиться такой соус быстро. Достаточно измельчить и перемешать все ингредиенты, дав им после этого настояться. В соус можно добавить розмарин или базилик.
Ингредиенты: Орегано (душица), Чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок, Винный уксус красный, Прованские травы, Соль
багет
1 час 50 минут
Багет с петрушкой
Французский багет — выпечка, известная во всем мире. Классическая рецептура подразумевает использование минимального набора продуктов: воды, муки, дрожжей, соли, сахара и масла. Но если хочется разнообразия, можно добавить в хлеб дополнительные компоненты. Очень ароматным получается багет с петрушкой. Зелень придает выпечке сладковато-пряный вкус. При отсутствии свежей петрушки ее можно заменить сушеной. Тесто можно ставить как на молоке, так и на воде.
Ингредиенты: Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Оливковое масло, Молоко пастеризованное, Молоко, Сухие дрожжи, Растительное масло, Соль, Сахар
спагетти
40 минут
Спагетти с морковью
Спагетти наиболее часто подают с томатным соусом и мясным фаршем. Однако, это любимое многими макаранное изделие могут прекрасно дополнять и другие овощи. Например, можно приготовить такое блюдо как спагетти с морковью. Его готовят без добавления мяса, поэтому оно подходит тем, кто держит пост, а также вегетарианцам. Добавляемая в спагетти приправа карри подчеркивает вкус моркови, а базилик прекрасно оттеняет вкус свежих томатов.
Ингредиенты: Спагетти, Сырная приправа, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Вода, Соль, Растительное масло, Карри, Сушеный базилик
мясные блюда
2 часа 5 минут
Аппетитная сальса с водкой
Сальса в переводе с мексиканского обозначает — острый. История этого блюда имеет тысячелетнюю историю. С каждым годом данному соусу дают новую жизнь с помощью смешивания необычных ингредиентов. Классическая сальса делается из свежих сочных помидоров, кремовой консистенции, но с наличием цельных кусочков овощей, что придает блюду дополнительную пикантность.
Ингредиенты: Панчетта, Копченая колбаса, Помидор, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Базилик, Водка, Сливки 10% жирности, Бальзамический уксус светлый, Мед, Пармезан
ризотто
20 минут
Ризотто на соевом молоке
Считается, что рис в Италию был завезен арабами. Известно, что выращивать рис итальянцы начали в 14 веке, но злак был очень дорогим и вкушать его могли только богачи и знать. В рис добавляли шафран, яйца и сахар и варили на мясном бульоне. «Ризотто» в переводе с итальянского означает «мелкий рис». Благодаря популярности ризотто и выращивание риса увеличивалось, и рисовые зерна стали доступным продуктом, а позже национальным итальянским блюдом с множеством различных вариаций рецепта.
Ингредиенты: Рис, Соевое молоко, Соль, Репчатый лук, Сливочное масло, Грана падано, Молотая куркума
гаспачо
30 минут
Гаспачо с креветками
Гаспачо — итальянский суп, который подают в холодном виде. Его основной ингредиент — спелые и сочные томаты, которые дополняют другими свежими овощами. Например, они хорошо сочетаются с луком, чесноком и перцем. Именно они входят в состав классического рецепта. Этот вариант приготовления блюда — отступление от традиционного, и придется по вкусу любителям морепродуктов.
Ингредиенты: Помидор, Болгарский перец, Огурец, Репчатый лук, Чеснок, Томатный сок, Креветки, Лед, Соль, Черный перец молотый
чиабатта
3 часа 10 минут
Чиабатта с оливками
Чиабатта — это итальянский хлеб прямоугольной плосковатой формы. Отличается он от обычного хлеба особой пористостью и хрустящей корочкой. Существует много разновидностей чиабатты, но одной из самых вкусных считается с оливками. Такой хлеб имеет очень приятный аромат, с ним можно приготовить вкуснейшие бутерброды.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сухие дрожжи, Вода, Оливковое масло, Оливки
десерты
50 минут
Медовая мастика для украшения праздничного торта
Если вы хотите придать глянца праздничному торту, то для этого идеально подойдет медовая мастика. В отличие от классической она более эластична и идеально подойдет для полной обтяжки торта. Готовится она просто и быстро.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Вода, Порошковый желатин, Мед
багет
30 минут
Багет с перепелиным яйцом
Багет с перепелиными яйцами — хорошая идея для здорового и питательного перекуса. Похожие бутерброды стали включать в рацион солдат армии Соединенных Штатов в годы Второй мировой войны, когда употребление мяса было номинальным. Сегодня такое блюдо можно приготовить на завтрак. Это не отнимет много времени, а домочадцы будут сытно накормлены. Перепелиные яйца — более диетический продукт, чем куриные, и легко уместятся на ломтике багета. Пользу блюду можно придать, добавив свежую зелень.
Ингредиенты: Багет, Петрушка, Перепелиное яйцо, Укроп, Оливковое масло, Твердый сыр, Соль
лазанья
1 час 10 минут
Лазанья с твердым сыром
Итальянцы готовят лазанью с самыми разными начинками — с мясным фаршем, овощами, грибами и даже рыбой. Один из самых популярных компонентов — сыр. Сырную лазанью из-за легкости исполнения называют "ленивой". По желанию можно разнообразить начинку дополнительными вкусовыми оттенками. Например, к тертому сыру одного вида добавить стружку моцареллы или кусочки брынзы.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Апельсиновый сок, Твердый сыр, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
паста (макароны)
30 минут
Паста с брокколи и копченой семгой
Вкуснейшая итальянская паста с брокколи и ломтиками копченой семги в сливочно-сырном соусе. Для ее приготовления вы можете использовать любую разновидность пасты: фузилли, спагетти или тальятелле. В этом рецепте используется популярная паста феттучини — это длинные макароны в виде полосок шириной 7 мм.Семгу для блюда лучше использовать холодного копчения. Она имеет более насыщенный вкус и упругую текстуру.Паста отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного.
Ингредиенты: Лук-порей, Паста фетучини, Копченая семга, Брокколи, Лук-порей, Сливочный сыр, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
капрезе
20 минут
Салат капрезе с классическим соусом песто
Капрезе — традиционный итальянский гарнир к пасте. Закуска известна и популярна во всем мире. Название она получила благодаря острову Капри, где и была впервые приготовлена. Цвета ингредиентов символично совпадают с цветами фага Италии. Подавать капрезе с соусом песто — тоже значимая традиция итальянской кухни. То, насколько вкусным и удачным получится блюдо, во многом зависит от качественного сыра, поэтому желательно внимательно подойти к выбору моцареллы. Хорошая моцарелла мягкая, сочная, нежная и сливочная на вкус.
Ингредиенты: Моцарелла, Помидор, Черный перец молотый, Чеснок, Базилик, Оливковое масло, Кедровые орехи, Соль
десерты
4 часа 30 минут
Воздушный тирамису с малиной, киви и персиками
Тирамису с использованием сыра маскарпоне получается очень вкусным лакомством. Сыр является лучшей альтернативой сливочному маслу. Помимо его неповторимого вкуса, он также имеет меньшую калорийность, что особенно ценится людьми, поддерживающих диету. В нем содержатся огромное количество витаминов и микроэлементов. Также добавление фруктов и ягод прекрасно скажется как на пользе, так и на вкусе.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Печенье, Персики, Сахарная пудра, Малина, Киви, Вишневый ликер
рагу
50 минут
Диетический рецепт овощного рагу
Изумительное блюдо ― овощное рагу, которое получается диетическим и полезным, содержа в себе большое количество полезных минералов и витаминов, которые обогащают и насыщают человеческий организм на весь день. Блюдо выходит не жирным и низкокалорийным, что подходит для тех, кто соблюдает правильное питание.
Ингредиенты: Маслята, Морковь, Капуста, Корень сельдерея, Болгарский перец, Репчатый лук, Фасоль белая консервированная, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
гаспачо
30 минут
Гаспачо с клубникой
Гаспачо — итальянский суп-пюре, который подают в холодном виде. Его основной ингредиент — это спелые и сочные томаты, которые дополняют другими свежими овощами. Например, они хорошо сочетаются с луком, чесноком и перцем. Именно они входят в состав классического рецепта. Этот вариант приготовления блюда — отступление от традиционного.
Ингредиенты: Помидор, Болгарский перец, Огурец, Клубника, Лимон, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
багет
2 часа 55 минут
Багет с пармезаном
Французский багет отлично сочетается с итальянским пармезаном. Такую выпечку довольно просто приготовить в домашних условиях, так как французы ценят багет именно за легкость в исполнении. Для теста нужны точно такие же продукты, что и для обычного пшеничного хлеба, разница лишь в пропорциях — жидкости понадобится чуть больше. Форма у багета, как известно, вытянутая. За счет этого выпечка получается пышной, с хрустящей корочкой. А пармезан придает багету пикантный солоноватый вкус.
Ингредиенты: Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сливочное масло, Подсолнечное масло нерафинированное, Соль, Сахар, Сухие дрожжи
